Laptele de soia conține procente bune de fier, prezente în cantități duble în comparație cu laptele de vacă întreg. Pe de altă parte, există o lipsă de calciu și vitamina B12, adesea adăugate pentru a crește profilul nutrițional și de sănătate al alimentelor.
Laptele de soia de casă
La domiciliu, laptele de soia este obținut prin măcinarea semințelor, lăsat anterior să se înmoaie peste noapte (pentru a elimina unii factori anti-nutriționali).
Trecerea printr-o sită și răcirea ulterioară sunt ultimele etape ale procesului de acasă, acum înlocuite la nivel industrial cu tehnici mai rapide și mai inovatoare. Pornind de la făina de soia degresată, se efectuează o dublă extracție cu solvent pentru a îndepărta lipidele responsabile pentru aroma de fasole. Fracția lipidică va fi apoi reintrodusă împreună cu un procent modest de zahăr (2%).
Pentru a pregăti laptele de soia direct la domiciliu, este suficient să punem în practică ceea ce sa explicat în produsul nostru video "Laptele de soia de casă".
Laptele de soia de casă
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeÎn hrănirea nou-născutului
Lapte de soia, nou-născuți, alergii și intoleranță la lactoză
Tratate în mod adecvat, este necesar, de exemplu, adăugarea de L-metionină, L-carnitină și taurină, laptele de soia poate fi utilizat pentru hrănirea copiilor care prezintă alergie la proteinele din laptele de vacă. În acest sens, aceasta poate reprezenta o alternativă valabilă pentru formulările cu aspect lăptos, cu hidroliză îmbogățită sau semielementală, care sunt totuși preferate de mulți pediatri datorită temerii că soia poate determina la rândul său sensibilizări (a se vedea alergia la soia).
Apoi, există problema originii transgenice a acestui aliment, în timp ce aspectul economic beneficiază puternic în favoarea sa.
O alternativă la alternativă, trebuie spusă, este reprezentată de laptele de orez, care colectează consimțământul pozitiv pentru o valoare nutritivă bună și pentru o putere alergenică foarte scăzută (nu întâmplător este primul cereal care urmează să fie introdus în timpul înțărcării).
Laptele de soia, datorită lipsei de lactoză, este indicat în reîncărcarea copilului după tulburări gastro-intestinale (diaree) de origine bacteriană sau virală. Aceste situații pot provoca abraziunea mucoasei intestinale, ducând la o deficiență a enzimei lactase. Din cauza acestui deficit enzimatic, lactoza nedigerată ar aminti lichide în lumenul intestinal, agravând în continuare manifestările diareice. Dacă se folosește în acest mod, laptele de soia trebuie considerat un produs alimentar de tranziție, care trebuie utilizat numai pentru timpul strict necesar pentru a depăși faza acută de diaree.
