Dieta și dieta mediteraneană

Care este dieta mediteraneană?

Dieta mediteraneană este sistemul nutrițional tipic populațiilor care, până în anii '50, au colonizat bazinul Mării Mediterane.

Pornind de la perioada de după al doilea război mondial, boom-ul economic pe care aceste regiuni l-au dus a dus la abandonarea progresivă a acestui vechi stil de hrană, în favoarea unei diete mai bogate în grăsimi și proteine animale.

În timpuri mai recente, acest stil dietetic a fost reevaluat, deși în aplicația sa practică este prea adesea contaminat și distorsionat de procesul de globalizare. Ca rezultat, majoritatea popoarelor în cauză nu par să se conformeze în mod satisfăcător cu dictele dietă mediteraneeană.

Așa cum era de așteptat, de câteva decenii, dieta mediteraneană a fost reevaluată în mod decisiv, atât de mult încât astăzi este în multe privințe compatibilă cu indicațiile furnizate de cele mai moderne piramide alimentare.

Dieta mediteraneană este recomandată deoarece:

Asigură un aport adecvat de nutrienți;
Se bazează pe alimente naturale, puțin procesate;
Reduce riscul de "boli ale bunăstării", adică de toate patologiile, cum ar fi diabetul de tip II, obezitatea și problemele cardiovasculare, legate de stilul alimentar dezechilibrat tipic țărilor occidentale.

alimente

Care sunt alimentele tipice ale dietei mediteraneene?

Alimentele de bază ale dietei mediteraneene sunt:

Legume proaspete (sezoniere).
Cereale integrale.
Leguminoase.
Fructe proaspete (sezoniere).
Produsele pescărești, care trebuie să fie proaspete, predominant de dimensiuni reduse și compuse aproape exclusiv de pește albastru (sezonier).

Ele sunt mai puțin importante cantitativ:

Carne, care trebuie să fie predominant alb (aviară și burrows).
Lapte proaspăt și iaurt.

Urmat de:

Cartofi.
Ricotta și brânzeturi.
Carne de animale mari (roșii, în special ovine, caprine și vânat).
Ouă.
Vin roșu.
Uleiul de măsline extra virgin.
Semințe de ulei (sezoniere).
Plante aromatice.

sănătate

Dieta mediteraneană și efectele asupra sănătății

Alegerile alimentare, inspirate de principiile dietei mediteraneene, permit prevenirea numeroaselor boli. În special, această dietă joacă un efect protectiv valoroasă asupra bolilor cardiovasculare, deoarece:

Ea furnizează puține grăsimi saturate (excesul de care crește nivelul de colesterol LDL și cu acesta riscul aterosclerotic).
Ea aduce puțin colesterol.
Este bogat în fibre dietetice, care reduce absorbția intestinală a lipidelor și modulează cea a carbohidraților, determinând spike-ul insulinei glicemice.
Este bogat în acid oleic, care scade colesterolul LDL fără a afecta HDL.
Este bogat în acizi grași esențiali omega 6 și omega 3, care luptă împotriva hipertensiunii, hipercolesterolemiei, hipertrigliceridemiei, trombozei etc.
Este bogat in antioxidanti de orice fel: vitamine, minerale, polifenoli, etc.
Conține doar sodiu natural al alimentelor.

În plus, dieta mediteraneană reduce riscul de apariție a diabetului zaharat de tip II deoarece:

Fiind bogat în fibre dietetice, rata de absorbție intestinală a zaharurilor scade, prevenind vârfurile de glucoză - insulină tipice pentru hrana contemporană occidentală.
Este bogat în amidon și fructoză: care au un indice glicemic - insulină mai scăzut decât glucoza și zaharoza.
Este mai puțin caloric decât dieta occidentală contemporană și, deoarece diabetul de tip II este frecvent asociat cu obezitatea, este indicat în special atât în prevenție, cât și în asociere cu tratamentul farmacologic.

Dieta mediteraneană reduce riscul hipertensiunii, hipertrigliceridemiei și hipercolesterolemiei; pentru a exercita aceste efecte sunt:

Esențiale grăsimi omega 3, care reduc hipertensiunea și hipertrigliceridemia.
Uleiuri esențiale omega 6 și omega 9 neesențială, care reduc colesterolul.
Lecitine legitime, care reduc colesterolul.
Fitosteroli, care reduc colesterolul.
Antioxidanți, care reduc colesterolul și diferite complicații metabolice.

Dieta mediteraneană reduce, de asemenea, riscul de obezitate, deoarece:

Așa cum am spus, este mai puțin calorică.
Datorită fibrelor și a tipului de carbohidrați conținute în acesta, are un indice glicemic - insulină care se referă atât la alimente cât și la mese, de tip moderat.
În plus, fibrele favorizează un sentiment de sațietate; conține, de asemenea, o mulțime de apă, care favorizează plenitudinea gastrică, în special în asociere cu fibrele.
Este bogat în ierburi aromatice care ajută la reducerea consumului de condimente de grăsime pentru aromatizarea vesela.

Dieta mediteraneană reduce riscul cardiovascular global:

Previne și vindecă bolile metabolice (hipertensiune, diabet zaharat de tip 2, hipercolesterolemie și hipertrigliceridemie).
Împiedică și tratează obezitatea.
Este bogat în omega 3 antiinflamator și subțierea sângelui.

În cele din urmă, dieta mediteraneană împiedică apariția diferitelor tumori, pentru că

Acesta conține câteva molecule toxice-carcinogene, în schimb tipice pentru produsele alimentare junk produse de fast-food. Carnea din dieta mediteraneană este în mod tradițional gătit prăjită, dar frecvența consumului este atât de scăzută încât să fie inofensivă.
Acesta conține câteva grăsimi saturate și multe fibre (un efect preventiv asupra dezvoltării colonului / rectului, a stomacului și a cancerului de sân).
Este bogat în antioxidanți anti-radicali, care au un efect preventiv documentat asupra cancerului de prostată și a altor tipuri de tumori.

Prin urmare, în timp ce nu facem miracole, un stil alimentar inspirat de principiile dietă mediteraneeană este capabil să reducă riscul de a dezvolta numeroase boli.