generalitate
Ce sunt boabe Goji?
Goji fructe de padure (fructe de padure) sunt fructele unui arbust spontan de origine tibetana, aparținând familiei Solanaceae, genului Lycium si speciilor barbarum . Nomenclatorul binomial al lui Goji este Lycium barbarum .
scopuri
De-a lungul timpului, boabele Goji sunt un element esențial al medicinei tradiționale chineze și, în general, al teritoriului asiatic.
Numai recent, adică de la primii ani ai secolului XXI, boabele goji au fost introduse (deși marginal) în dieta vestică. Interesul față de aceste fructe nu este atît de mult valoarea lor gastronomică ca și puterea relativă benefică asupra sănătății.
Astăzi, boabele Goji sunt folosite ca supliment alimentar, alimente funcționale și un principiu fitoterapeutic pentru o mare parte a populației, în principal datorită bogăției nutriționale a acestora: molecule unice (vezi mai jos), săruri minerale "rare" vitamine, antioxidanti si multe altele.
Caracteristici fitoterapeutice
Marele interes colectiv pentru boabele Goji se datorează, în principal, bogăției nutriționale a acestor fructe, în plus față de exclusivitatea anumitor molecule din ele.
Potrivit susținătorilor consumului de boabe Goji, aceste fructe ar trebui să acționeze ca:
- imunostimulatori
- Antioxidantii
- Tonice și promovarea concentrării mentale
- Anti-alergic
- Protecție împotriva motilității ochilor
- Favorizarea funcției intestinale
- Echilibrează pH-ul sângelui.
În cursul articolului vom încerca să înțelegem ce este adevărat în aceste afirmații.
Proprietăți nutriționale
Calorii de fructe de padure Goji
Nu toate sursele bibliografice sunt de acord cu privire la aportul de energie al fructelor Goji, dar este rezonabil să credem că este moderată și în concordanță cu cea a majorității fructelor de pădure (afine, zmeură, coacăze etc.).
Calorii ar trebui să fie furnizate în principal de carbohidrați, dar există și cantități mici de proteine și lipide.
Proteine și aminoacizi
Unii susțin că peptidele Goji berry au o bună combinație de aminoacizi esențiali, utili în completarea valorii biologice a proteinelor tipice regimurilor nutriționale vegane. Cu toate acestea, este greu de crezut că o boabe pot conține proporții de aminoacizi esențiali destul de asemănătoare cu cele ale proteinelor umane, motiv pentru care - chiar și în ceea ce privește entitatea cantitativă mică - fructele Goji NU ar trebui să fie considerate o sursă semnificativă de proteine.
Goji fructe de padure
Boabele Goji conțin o mică fracțiune de lipide, dar de o calitate excelentă, în special în ceea ce privește natura acizilor grași.
În mare parte nesaturat, un procent excelent din aceste lipide este polizarea esențială:
- Acid linoleic (omega 6)
- Alfa-linolenic (omega 3).
Derivații activi ai acizilor grași polinesaturați esențiali îndeplinesc multe funcții de neînlocuit, incluzând:
- Ele constituie membranele celulare și țesutul nervos
- Acestea sunt precursori ai eicosanoidelor antiinflamatorii și proinflamatorii
- Au un impact pozitiv asupra metabolismului (colesterolimie, trigliceridemie, glicemie, tensiune arterială)
- Risc vascular inferior
- Păstrați funcția vizuală și creier etc.
Steroli de boabe Goji
Cel mai abundent se numește beta sitosterol care, deși nu este considerat un nutrient esențial, ar trebui să joace un rol benefic pentru organism, împiedicând creșterea colesterolului și, prin urmare, moderând riscul cardiovascular.
Carbohidrații și fibrele de fructe de pădure Goji
Conținutul de carbohidrați al boabelor Goji este relevant.
Carbohidrații, simple și complexe, constituie cele mai importante macronutriente energetice cantitative; ca atare, aceștia participă considerabil la aportul caloric total (pe care ne amintim că nu este foarte mare).
Aportul de fibre dietetice este bun.
În contextul unei porțiuni rezonabile, aceste proprietăți îi conferă fructelor Goji un indice și o încărcătură glicemică moderată, exercitând un impact universal cu insulină glicemică.
Goji fructe de padure, de asemenea, conțin carbohidrați cu funcții în principal metabolice; mai târziu le vom analiza în detaliu.
Vitamine în boabe Goji
Vitamine liposolubile
Boabele Goji conțin o cantitate echitabilă de vitamine solubile în grăsimi, în special vitamina E (tocoferol sau tocotrienol) și provitamina A (carotenoide), ambele cu funcție antioxidantă.
Pentru a fi mai precis, vitamina E interferează cu mecanismul oxidativ al membranelor celulare, protejând grăsimile polinesaturate.
Carotenoizii sunt molecule indispensabile și pentru protecția mecanismului vizual și sunt necesare pentru menținerea integrității epiteliale.
Vitamine solubile în apă
Rămânând în vitamină, boabele Goji par să aibă un conținut moderat de vitamină C (acid ascorbic), de asemenea puternic antioxidant. Mai mult, această vitamină este un precursor foarte important al colagenului (proteină fundamentală a țesuturilor conjunctive) și un element necesar pentru susținerea sistemelor de apărare imună.
Notă : Co-prezența vitaminelor A, C și E exercită o acțiune de protecție sinergică împotriva stresului oxidativ foarte eficient.
Printre alte vitamine solubile în apă, în fructe de pădure Goji există concentrații excelente de B2 (riboflavină), din care sursa obișnuită din dieta vestică este constituită din lapte și derivați. Această vitamină reprezintă o componentă enzimatică foarte importantă și esențială în diferite mecanisme biologice de redox și respirație celulară.
Saruri minerale în boabe de Goji
Chiar și în ceea ce privește sărurile minerale, boabele Goji nu dezamăgesc.
Aceste fructe conțin:
- Calciu: esențial pentru oase; absorbția conținutului în plante este deseori compromisă de prezența agenților antinutriționali (oxalați și fitati)
- Fier: determinant pentru sinteza hemoglobinei și pentru transportul oxigenului în sânge; cea a plantelor (Fe3 + sau fierul feric) nu este însă foarte biodisponibilă
- Potasiu: o sare minerală esențială pentru excitabilitatea neuromusculară, ritmul cardiac, presiunea osmotică, echilibrul acido-bazic și retenția apei; adesea lipsesc sportivii și vârstnicii
- Zinc și seleniu: doi antioxidanți puternici, de asemenea importanți pentru metabolismul osos și funcția tiroidiană.
Pentru ce sunt fructele Goji?
În cele din urmă, examinând cu atenție conținutul nutrițional al boabelor Goji, acestea par să îndeplinească în principal funcțiile:
- antioxidant
- Anti-îmbătrânire (anti-îmbătrânire)
- antitumoral
- Protecție împotriva anumitor boli ale substituției (hipercolesterolemie, hiperglicemie, hipertrigliceridemie, hipertensiune, sindrom metabolic etc.).
Deși este o hrană extrem de bogată (dar nu și pentru acest "miraculos"), amintim că fructele Goji disponibile pe piață sunt în principal sub formă uscată sau sub formă de pulbere . Această clarificare este esențială, cel puțin fiindcă unii nutrienți menționați deja afectează în mod negativ efectul "îmbătrânirii produselor alimentare". În special, prin uscarea fructelor de padure, expunerea lor la lumină, la oxigen și păstrarea lor pentru o lungă perioadă de timp, există o reducere semnificativă a acizilor grași polinesaturați, a vitaminei E și a vitaminei C (dar nu numai), care tind să se oxideze și să-și piardă funcția metabolice.
VIDEO INFORMATIVĂ PRIVIND LUI GOJI
Efectele benefice și colaterale ale boabelor Goji
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Du-te la pagina video Du-te la destinația Sănătate Vizionați videoclipul pe youtubepolizaharidele
După cum este ilustrat în capitolul anterior, boabele Goji sunt, fără îndoială, o mâncare bună. Cu toate acestea, moleculele care au atras atenția comunității științifice sunt unice în felul lor. Acestea sunt polizaharide (zaharuri complexe) numite polizaharide barbare .
Polizaharidele de barbar
Polizaharidele de barbar sunt implicate în diferite procese metabolice:
- Antiradicalico - antioxidant
- imun
- antitumoral
- antiinfecțios
- Alergie.
Funcționează?
Nu există dovezi fiabile care să susțină presupusele beneficii pentru sănătate ale fructelor Goji.
Majoritatea cercetărilor în acest sens sunt de dimensiuni mici, de slabă calitate, in vitro sau de cobai și au luat în considerare extractele purificate concentrate ale fructelor.
Un studiu mic din 2008 a observat efectele de a lua 120 ml de suc de boabe Goji pe zi timp de 14 zile. Sa înregistrat o creștere globală a bunăstării psihofizice și o ameliorare a activității creierului, precum și a digestiei. Cu toate acestea, studiul a implicat doar 34 de persoane, iar pe celelalte condiții examinate, rezultatele studiului au fost neconcludente.
Unul dintre cele mai cunoscute studii clinice privind boabele Goji este chinez, datând din 1994 și a observat 79 de pacienți cu diverse tipuri de cancer avansat. Cei tratați cu imunoterapie în combinație cu polizaharide Goji de boabe au observat regresie tumorală. Din păcate, informațiile generale privind studiul și concentrarea produsului lipsesc sau sunt incomplete, deci este dificil să se evalueze pe deplin semnificația rezultatelor menționate mai sus.
Există încă câteva incertitudini privind alegerea unei doze specifice și a "dozei de siguranță". Metodele de utilizare - printre altele - ar trebui să varieze în funcție de starea de conservare și de forma aportului (fructe proaspete, fructe uscate, pulberi sau capsule sau tablete, sucuri de fructe etc.).
VIDEO RECIPE PENTRU SPORT: BARURI DE ENERGIE CU BERRI DE GOJI
Bare de energie cu absorbție rapidă
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeAlte retete video cu Goji Berries
Alergii și intoleranțe
Goji fructe de padure nu sunt tolerate universal.
Unele persoane prezintă greață, vărsături și / sau tulburări intestinale aproape imediat după ce au luat-o.
Reacțiile alergice la aceste fructe nu sunt bine documentate, dar totuși probabil.
Contraindicații
Pe lângă intoleranță și alergie, integrarea cu boabe Goji trebuie evitată în timpul sarcinii și alăptării, datorită concentrațiilor considerabile de:
- Betaina: un produs care interferează cu sinteza ADN
- Seleniu: un antioxidant hrănit care, în exces, poate deveni foarte dăunător organismului
- Molecule care interferează cu metabolizarea anumitor medicamente (anticoagulante, antihipertensive, agenți hipoglicemici și alte molecule prelucrate în ficat).
Efecte secundare
Efectele secundare ale boabelor Goji includ mai frecvent:
- Hemoragii și petecee datorită modificării coagulării
- Bărbați și leșin din cauza colapsului tensiunii arteriale și a zahărului din sânge.
Cum să utilizați
Goji fructe de padure apar ca fructe mici, cu un diametru de 1-2 cm. Odată coapte, ele schimbă culoarea de la verde la portocaliu - roșu și iau un gust plăcut dulce, care amintește de afine.
În Asia, boabele Goji sunt, de asemenea, folosite în bucătărie pentru prepararea de supe sau de preparare a cărnii.
În prezent, pe piața occidentală, aceste fructe sunt vândute în principal ca boabe uscate sau sucuri concentrate. În medicina pe bază de plante, boabele Goji pot fi găsite sub formă de suc sau pulbere uscată:
- Goji suc: vă permite să profitați la maximum de proprietățile imunostimulante ale Goji. Sucul poate fi consumat concentrat sau diluat cu apă minerală naturală: este suficient să luați o lingură de măsurare pe zi (aproximativ 20 ml) pentru o lună întreagă, în timpul mesei de dimineață, chiar înainte de micul dejun. În Italia, găsirea pe piață a sucului Goji 100% pur este încă destul de dificilă.
- Pudră Goji uscată: obținută prin măcinarea fructelor uscate. Pudra poate fi luată împreună cu o jumătate de pahar de apă minerală naturală. Suplimentele alimentare sunt, de asemenea, disponibile ca capsule pe bază de extracte uscate standardizate.
În plus, boabele uscate Goji (distribuite în saci) pot fi consumate uscate sau după rehidratare, scufundându-le în apă sau iaurt timp de aproximativ 15 minute.
În magazinele de alimente ecologice sau exotice, fructele Goji pot fi găsite și ca fructe uscate, preparate pentru ceai sau ca ingredient în baruri sau sucuri de fructe.
concluzii
În cele din urmă, boabele Goji reprezintă o hrană funcțională, care îndeplinește perfect rolul suplimentului antioxidant, caracterizat prin proprietăți fitoterapeutice și nutraceutice excelente. Cu toate acestea, este necesar să se acorde atenție oricăror interacțiuni medicamentoase și condițiilor potențial riscante.
botanică
Când vorbim despre Goji, ne referim în principal la fructul plantei Lycium barbarum . Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că boabele Goji pot fi, de asemenea, recoltate din alte specii de Lycium strâns legate, cum ar fi Lycium chinense .
Aceste arbuști sunt foarte asemănătoare și deseori confundate: unele caractere morfologice, evidențiate prin anumite studii de taxonomie, subliniază discrepanțele care afectează structura florii și forma frunzelor.
Cele două specii de Lycium sunt diferite, în principal deoarece:
- Planta Lycium barbarum este cultivată în partea de nord a gama chineză, în principal în provincia chineză Ningxia. Arcul are frunze înguste și lungi. Fructele au o dimensiune mai mare și sunt mai dulci decât cele ale chinensei Lycium . Majoritatea studiilor științifice efectuate asupra proprietăților lui Goji se referă la fructele de păstrăv din această calitate a lui Lycium, precum și la acest articol.
- Planta Lycium chinense, pe de altă parte , este cultivată în sudul Chinei. Frunzele sunt mai scurte și mai largi decât cele de Lycium barbarum . În plus, boabele sunt mai amare și mai puțin plăcute pe palate.
Barbarul este Specia de Lycium care merită mai multă atenție în ceea ce privește aspectele de sănătate ale fructelor care derivă din ea.
Dacă până la sfârșitul secolului al XX-lea această hrană a fost complet ignorată de comunitatea științifică occidentală, în prezent există un număr mare de cercetări științifice care demonstrează (sau "încearcă să dovedească") prezumatele beneficii de sănătate conferite de boabele acestui adevăr Lycium .
Planta arată ca un arbust perene, capabil să atingă înălțimea de 3 metri. Lycium barbarum are frunze alungite și produce flori mov. Fructul coapte este o boabe carnoase alungite, roșu aprins sau portocaliu: toate proprietățile interesante ale lui Goji sunt conținute în el.
Notă: Comisia Europeană pentru Supravegherea Siguranței Alimentare a definit consumul de fructe de pădure Lycium barbarum ca ingredient alimentar . În plus, în Italia, "Ministerul Sănătății" menționează pe cele ale Goji ( Lycium Barbarum L.) în lista extractelor de plante care pot fi utilizate ca supliment "antioxidant" (Decretul Legislativ 21 mai 2004, nr. 169).
