Vizionați videoclipul
X Vizionați videoclipul pe YouTubeCe este?
Ouale de cafea (cunoscută în limba engleză ca o cafea de orz ), uneori abreviată pur și simplu la "orz", este o băutură caldă tipică italiană.
Orzul de cafea poate fi preparat într-un mod tradițional, folosind mașini de cafea espresso sau cafetiere sau diluând extractul în granule sau pudră (orz solubil, constând dintr-un amestec de cereale) în apă clocotită.
Atât aparatul de cafea espresso cât și aparatul de cafea Moka sunt disponibile câte o porție de cafea de orz ambalată în filtre de țesături fibroase. În plus, există un vas special de cafea dedicat exclusiv acestei băuturi. De fapt, cafeaua de orz făcută din mașinile tradiționale de cafea este mai degrabă spălată și are un aspect rău; dimpotrivă, folosind mașini automate sau aparate de cafea specifice, chiar și cafeaua de orz utilizează o spumă superficială plăcută.
În Italia, cafeaua de orz poate fi găsită în orice activitate comercială (baruri, restaurante) și în automatele pentru băuturi calde.
Deoarece înainte de introducerea unei cafea decafeinizată, această băutură a fost deja considerată principala alternativă pentru cei care trebuie să se abțină de la consumul de cafeină, de aceea copiii, cardiopatii, cei care suferă de tulburări de anxietate, care se află în terapie cu anumite medicamente, gravide, asistente medicale etc.
Caracteristici nutriționale
Încercarea de a evalua gradul de perfuzie a diferitelor molecule de la pudră la apă este o sarcină imposibilă de a spune cel puțin, motiv pentru care ne vom limita la descrierea compoziției nutriționale a băuturii obținute cu orz solubil.
Orzul de cafea este o băutură nealcoolică care nu ar trebui să furnizeze o cantitate semnificativă de energie. De fapt, pentru a obține o ceașcă de cafea de orz este suficient să se dilueze 10-15 g de pulbere solubilă în 200-250 ml de apă, obținându-se un lichid având aproximativ 20 kcal per 100 ml.
| Compoziție nutritivă pentru 100 g de cafea de orz | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Caloriile băuturii sunt furnizate în principal de carbohidrați complexi, în timp ce proteinele și lipidele nu sunt foarte relevante. Fibrele sunt nesemnificative și absența colesterolului.
În ceea ce privește vitaminele, singura contribuție notabilă este cea a niacinei; în ceea ce privește sărurile minerale, pe de altă parte, există concentrații discrete de potasiu și fosfor.
Orzul de cafea este considerat o băutură inofensivă deoarece nu conține cofeină. Totuși, rețineți că orice alimente prăjită conține o doză considerabilă de acrilamidă, un catabolit toxic pentru organism. Evident, chiar și în acest caz este "doza care face otravă"; o ceașcă de cafea de orz pe zi nu trebuie să creeze nici un fel de problemă.
Orzul de cafea se pretează la orice regim alimentar, cu excepția cazului împotriva bolii celiace; de fapt, orzul este un cereal care conține gluten, deci nu ar trebui luat de cei care suferă de această intoleranță.
În rest, băutura nu creează complicații în cazurile de supraponderală, boli metabolice, intoleranță la lactoză, vegetarianism, veganism sau diete religioase.
Note istorice și diseminare
În timpul celui de-al doilea război mondial și chiar mai târziu, cafeaua de orz și cafeaua de cicoare au devenit cele mai populare băuturi din Europa. Ambele au fost folosite ca înlocuitori de cafea, la acel moment scumpi și greu de găsit.
În țările europene care au trăit o perioadă lungă de după război (cum ar fi Spania), cafeaua de orz a preluat imaginea negativă a unui înlocuitor economic, indice al sărăciei, care a rămas ferm în mintea populației. Din acest motiv, din zeci de producători împrăștiați pe teritoriul spaniol în 1950, astăzi rămân doar două.
În Italia, totuși, cafeaua de orz a rămas o băutură foarte populară, iar zeci de companii operează în prezent.
În străinătate, datorită reputației sale de "băutură sănătoasă" (probabil datorită absenței cofeinei, care totuși o face doar inofensivă), răspândirea cafelei de orz crește în mod constant (mai ales în Germania).
În America Latină există o varietate numită "Cafe de cebada", literalmente cafea de orz în spaniolă, deși arată mai mult ca un ceai decât o cafea.
