Sfeclă de zahăr

Derulați în jos pe pagină pentru a citi tabelul sumar de pe sfecla de zahăr

Sfeclă de zahăr	Un concurent acervit al trestiei de zahăr, a fost cultivat numai pentru extracția zahărului timp de câteva decenii Ca întotdeauna, frunzele sunt folosite ca furaje
Sfeclă de zahăr: generală	Primele referiri la sfecla de zahăr: 420 î.Hr. Descoperirea cristalelor de zahăr din sucul de sfeclă: 1747, Dr. Margaff Secolul al XIX-lea: trestia de zahăr a continuat să exceleze Napoleonic Wars: blocarea importurilor de trestie de zahăr → boom de sfeclă de zahăr pentru extracția de zaharoză 1887: Italia → E. Mariani încurajează atât cultivarea sfeclei de zahăr, cât și extracția zahărului
Sfeclă de zahăr: statistici actuale	Europa (16 milioane de tone de zaharoză) și fosta Uniune Sovietică sunt cei mai mari producători de zahăr din sfeclă din lume
Sfecla de zahăr: descriere botanică	Denumirea botanică : Beta vulgaris var. rapa forme altissima sau saccharifera Familie : Chenopodiaceae Stadiile vitale : primul an vegetativ, al doilea an reproducător Scurtă descriere a plantei : plante erbacee de doi ani cu un obicei harnic Stem : unghiular, erect și foarte ramificat Rădăcină : mare, carne, în mod tipic fals, chiar de doi metri lungime. Se caracterizează prin rugozitate transversală tipică și prin două brazde longitudinale de încărcare Frunze : mari și verzui, adunate în vârfuri alungite dispuse în verticale, în formă de inimă la bază, rotunde sau conice Flori : verde sau roșu constând dintr-o corolă cu 5 sepale, sunt adunate în spirale tetraflore Fructe (glomeruli): rotunde și unghiulare, ele sunt destul de încrețite și foarte dure Semințe : verzui, uneori maro, galben sau negru, au o formă tipică lenticulară
Clasificarea sfeclei de zahăr	Bazat pe: Tipul de semințe Cromozomul patrimoniu Momentul însămânțării Cantitatea de zahăr extrasă din rădăcină (greutatea zahărului / raportul conținutului de zahăr)
Sfeclă de zahăr: sol, climă și temperatură	Pământ ideal: adânc, îmbogățit cu substanță organică, la pH neutru Alimentarea cu apă: instalația necesită o alimentare constantă cu apă → se recomandă irigarea prin aspersiune Temperatura de germinare ideală: 5-6 ° C / 10-12 ° C Clima: temperat, ideal pentru Europa și fosta Uniune Sovietică Semănarea: februarie-martie Recoltare: în general spre sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie
Sfeclă de zahăr: extracția sucrozei	colectare Transportul imediat în fabricile de zahăr pentru a evita fermentarea Transport pe benzi transportoare Spălați cu jeturi de apă Eliminarea buruienilor și a pietrelor Distrugerea (sfeclă este tăiată în felii) Difuzia → extracția zahărului contra-curent Purificarea sosului zahăr extras + uscarea matricei epuizate Concentrarea sosului zaharat Gătit + centrifugare → separarea cristalelor Zahăr din sfeclă brută Rafinare posibilă → Reziduuri: melasă
Sfeclă de zahăr: proprietate	proprietate: mineralizant vitaminizzante curățare antiseptic tonice digestiv stimulente ale producției biliare absoarbe toxinele din celule și facilitează eliminarea lor
Sfeclă de zahăr: consum nutrițional	100 g de sfeclă de zahăr aduce 20 Kcal: 91% apă 4% carbohidrați 1% proteină + antioxidanți, nitrați și acid oxalic
Sfeclă de zahăr: indicații	Sfeclă de zahăr este utilă în cazul: anemiilor infecții ale creierului sistem limfatic slab deficiența eritrocitelor culcare de pământ