Ce sunt Blackberries
Murelele sunt fructe policiradiate formate dintr-o agregare de drupe mici plasate pe același recipient convex (acestea fac parte din categoria fructelor agregate sau compuse ).
În timp ce murele sunt produse dintr-un arbust sălbatic, spini, semi-foioase, lungi de câțiva metri și cu spini curbați, murelele de mure sunt fructele unui copac de foioase din lemnul cu preț scăzut care a fost cultivat pentru recoltare. a frunzelor; acestea constituiau o hrană primară în hrana viermilor de mătase.
Ambele plante care produc mure, în ciuda diferențelor botanice evidente, se caracterizează printr-o inflorescență albă sau gălbuie sau roz, care se produce în luna mai, în timp ce recolta fructului are loc între sfârșitul lunii iulie și cea a lunii august.
Curiozitate : fiind murele foarte fructate, o dată (când nu era folosită în mod obișnuit pentru îndulcire) au fost considerate ca un desert; în mod evident, făcându-se disponibile timp de 30-40 de zile pe an, murele constituiau un fruct foarte mare în care toți așteptau maturizarea. Așa că, pentru a indica o așteptare îndelungată când este dificil să obțineți ceva, sa născut zicala: este mult mai dificilă / departe de ianuarie decât mure!
Utilizarea murelor
| Compoziția nutritivă a murelor (tabele de compoziție alimentară - INRAN) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Murelele sunt, prin urmare, fructe utile pentru consumul proaspăt, dar se împrăștie considerabil preparării gemurilor, aluatului de deserturi și ambalării înghețatei sau iaurtului aromatizat. Din floarea de mure, albinele procesează o miere excelentă, în timp ce germenii, după gătit, ca și alte specii sălbatice, cad sub ierburi comestibile.
Aspecte nutriționale
Murelele sunt fructe care, mai mult decât altele, variază chimic odată cu avansarea maturării. Murelele crude, cu un gust acru, au o valoare energetică moderată, în timp ce cele alese în sezonul târziu și aride, cu un gust foarte dulce, conțin mai puțină apă și o mulțime de fructoză. Cu toate acestea, prin medierea murelor de pe piață (mult mai apoase decât cele sălbatice), obținem o densitate de energie suficient de scăzută, care reflectă pe deplin profilul "fructului de vară".
Murelele NU sunt alimente recomandate pentru cei care suferă de diverticuloză; ele conțin numeroase semințe mici care, dacă se blochează în interiorul unui diverticul, ar putea inflama sau infecta cauza provocării diverticulitei. Cu toate acestea, în ciuda faptului că sunt necorespunzătoare în astfel de circumstanțe, murele sunt recomandate să hrănească pe cei care suferă de constipație datorită conținutului bun de fibre dietetice.
Dulciurile au, de asemenea, o caracteristică nutritivă foarte utilă pentru organism, și anume concentrația ridicată de antioxidanți polifenolici: tanini (în special în semințe) și antociani (chiar și în celuloză). Acești compuși, asociate cu prezența bună a vit. C și echivalenți ai retinolului (pro-vitamina A, β-caroten) fac merișoare potențial utile pentru prevenirea stresului oxidativ și prin urmare a carcinogenezei.
NB . Deși conține doar urme de lipide din pastă, murele utilizează un conținut bun în acizi grași esențiali, cum ar fi omega 3 (acid a-linolenic) în interiorul semințelor; o masticare adecvată a fructului permite eliberarea principiilor nutritive, prin urmare, exploatarea pe deplin a funcției sale nutriționale.
