nutriție și sănătate

Dieta și restaurantul

Nimeni nu le interzice gurmanzilor să ia prânzul și cina la restaurant ori de câte ori doresc. Fie că este vorba despre o muncă, o întâlnire romantică sau o seară cu prietenii, este totuși o regulă bună să respectați anumite reguli pentru a nu lăsa prea multă greutate.

În primul rând, trebuie să ne concentrăm asupra a două aspecte fundamentale: cantitatea și calitatea alimentelor pe care le consumăm. Cele două lucruri nu merg întotdeauna în mână și consumatorul, având în vedere și aspectul economic, caută în general un compromis bun între cele două.

Evaluarea cantității de alimente pe care o consumăm este de bază, chiar dacă deseori numirea cu restaurantul este o chestiune de plăcere și de aceea nu acordați prea multă atenție liniei.

O primă secundă, un vin dulce și puțin, ne poate duce cu ușurință la 1500 de calorii. Dacă comandăm o pizza și un desert, lucrurile nu sunt cu siguranță mai bune, având în vedere că și în acest caz puteți ajunge cu ușurință la 1000 de calorii.

Destul de mult mâncat de o săptămână pentru a anula restricția calorică a zilelor anterioare. În acest moment, alegerea depinde de consumator care, în cazul în care nu dorește să obțină grăsimi, reduce frecvența întâlnirilor cu restaurantul sau evită consumul excesiv de alimente. Ar fi de fapt o altă alegere, și anume aceea de a practica un pic de sport în timpul săptămânii, pentru a se deda la un lux suplimentar în plus.

Pentru a controla aspectul cantitativ, nu exagerati diferitele portii si eliminati dulcelea la sfarsitul mesei, care in cele mai bune cazuri ne face sa luam cel putin 400 Kcal mai mult. Primele cursuri sunt adesea considerate cauza principală a excesului de calorii, dar trebuie să verificați și secundele.

Primele cursuri: în primul rând, este bine să nu exagerați cantitățile. Evitați cei gătiți cu adaos de unt sau cei prea grași. Dacă comandați doar o primă este bine să încercați să preferați acelea echilibrate în alocarea diferitelor substanțe nutritive deoarece prea des sunt părtinitoare în favoarea carbohidraților. Exemple de cursuri echilibrate sunt: ​​spaghete cu pui, ulei de măsline și ardei, paste cu ton, ulei de măsline și roșii, paste cu carne tocată și legume. În schimb, acestea sunt dezechilibrate, deoarece sunt prea bogate în carbohidrați și slabe în proteine, cum ar fi: paste cu ulei, paste făcute cu sos de roșii, orecchiette cu vârfuri de trandafir. Chiar și adaosul de sosuri prea bogate în grăsime, așa cum se întâmplă pentru pastele all'amatriciana sau carbonara, dezechilibrează vasul, de asemenea, creșterea conținutului său caloric.

Acesta din urmă: alegeți cele mai slabe bucăți de carne. Carnea fiartă este excelentă, carnea la grătar este o alegere bună dar nu perfectă din cauza substanțelor cancerigene care se dezvoltă la temperaturi ridicate la care este supusă. Un argument similar pentru fritturile care au dezavantajul de a fi calorii înalte. Vă recomandăm un scor bun pentru fripturi, cu condiția să utilizați bucăți care nu sunt prea grase și nu exagerează cu condimente.

Peștele este mai des decât o alegere sănătoasă. De asemenea, în acest caz există mâncăruri mai mult sau mai puțin grase, dar vă recomandăm să o alegeți în funcție de preferințele individuale, limitându-se numai la depășirea cantităților excesive. Grăsimile polinesaturate conținute în pește, de fapt, chiar dacă acestea aduc aceleași calorii de celelalte tipuri, ele ajută la menținerea colesterolului sub control.

La restaurant încercați să comandați:

  • Carne de vită tăiată cu rachetă în loc de grătar amestecat
  • Carpaccio de carne, lămâie și legume, mai degrabă decât bucăți mixte de frig și crotoni
  • Filet de pește-spadă și fasole verde în loc de prăjit mixt
  • Spaghete cu dovlecei de patrunjel și creveți, în loc de spaghete carbonara
  • Orez cu măsline, căprioare și ton în loc de risotto alla Milanese
  • Cartofi la grătar în loc de cartofi prăjiți

Calitate. Nu tot ce strălucește este aur. Sau dacă preferați, nu este bine că arată bine. Conservanții, aromele artificiale și aditivii, în general, sunt folosiți din ce în ce mai mult pentru a îmbunătăți caracteristicile produselor. Cu excepția unor excepții, alimentele de uz casnic sunt mai bune din punct de vedere al calității decât alimentele pre-gătite și / sau congelate. Din păcate, chiar și restaurantele au la dispoziție o serie întreagă de ingrediente care nu sunt cu adevărat sănătoase pentru a spori aroma preparatelor lor.

Atât în ​​sectoarele industriale, cât și în cele de catering există controale privind calitatea produselor alimentare și a ingredientelor utilizate. Deși nu putem avea încredere în publicitatea pe care o vedem la televizor, dar trebuie să citim cu atenție ingredientele și valorile nutriționale indicate pe etichetă, pe de altă parte nu întotdeauna un cost mai ridicat corespunde unei calități superioare a ingredientelor (deși nu putem să credem că un meniu care include primul curs, apă și cafea pentru 10 euro a fost pregătit cu atenție pentru a alege cele mai bune ingrediente).

Putem, în orice caz, să cerem chelnerului informații sau, dacă este posibil, bucătarului să evalueze gravitatea locului. Dacă, de exemplu, bucătarul-șef oferă de asemenea meniuri de dietă sau pentru persoane cu intoleranțe alimentare speciale, impresia pe care o primim cu siguranță va fi bună.

În cazul în care restauratorul subliniază caracterul autentic al ingredientelor care se dovedesc a avea o bună cultură alimentară, probabil este un restaurant care este, de asemenea, atent la aspectul dietetic și calitativ al vaselor sale.

Mai bine să stați departe de locurile super-aglomerate care se concentrează pe cantitate, pe prețul de izolare și care oferă doar meniul "binge". În aceste cazuri, dragostea, îngrijirea în pregătirea și alegerea ingredientelor este în mod inevitabil redusă la termenii minime.