Ce este alergia la soia?
Alergia la soia este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare. Aceasta este o reacție adversă, mediată imun, care apare după aportul alimentar de semințe sau derivați Glycine max (familia Fabaceae); după cum vom vedea, severitatea simptomelor este variabilă.
incidență
Alergia de soia în populație
Alergia la soia apare în principal la sugari și copii; aproximativ 0, 4% dintre cei mai tineri sunt alergici la semințele acestui leguminoase. G
Studiile epidemiologice indică faptul că, în general, alergia la soia apare în copilărie, dar se rezolvă spontan la al treilea an de viață. În al zecelea an, aproape toți copiii nu mai sunt sensibili la hrană.
Notă : Contrar a ceea ce se poate aștepta, alergia la soia nu crește riscul de alergie la alte leguminoase (fasole, mazăre, năut, linte, lupin, arahide, etc.).
simptomele
Simptomele alergiei la soia
Cele mai frecvente simptome ale alergiei la soia sunt:
- Erupții cutanate sau urticarie
- Mâncărime în gură
- Greață, vărsături sau diaree
- Închis sau cola nas
- Respirație respirație sau astm bronșic
În unele cazuri rare, poate să apară anafilaxie, o reacție potențial fatală care constă în:
- Umflarea gâtului
- Reducerea tensiunii arteriale
- Reducerea ventilației
- Șoc.
profilaxie
Profilaxia alergiilor la soia
Cea mai importantă măsură preventivă este eliminarea soiei și a tuturor alimentelor care o conțin din dietă; pentru a face acest lucru, pe lângă evitarea întregii soii, este necesar să se consulte cu atenție etichetele nutriționale ale produselor ambalate, cu excepția produselor derivate.
Reacțiile alergice la soia sunt de obicei ușoare, dar, în majoritatea cazurilor, pot apărea simptome destul de grave, cum ar fi anafilaxia. Este extrem de important ca, în orice moment, persoanele alergice să poată recurge rapid la autoinjecția epinefrinei (adrenalina) pentru a contracara șocul anafilactic.
diagnostic
Diagnosticul alergiei la soia
Diagnosticul de alergie la soia este efectuat de un specialist în alergie. După examinarea istoricului clinic al subiectului, el va proceda la un scurt examen fizic. Puteți cere să completați un jurnal de produse alimentare, notând nu numai ceea ce este consumat, ci și ce simptome apar după mese. În plus, specialistul poate prescrie un test de piele sau un test de sânge pentru a verifica prezența anticorpilor de imunoglobulină E (IgE) la proteinele din soia.
În testul cutanat, o cantitate mică de lichid care conține proteine de soia este pusă în contact cu pielea (pe spate sau pe antebraț), care este ulterior "perforată" cu o sondă sterilă pentru a permite penetrarea acesteia în piele. Prezența umflăturii și înroșirea în intervalul 15-20 poate indica prezența alergiilor.
În testul de sânge, se investighează prezența anticorpilor IgE, concentrația acestora fiind măsurată și raportată cu date numerice.
Dacă aceste două teste nu sunt suficiente, alergologul poate prescrie un test alimentar. Sub supraveghere medicală, subiectul este supus unui test în care va ingera cantități mici de soia pentru a exacerba orice simptome.
dietă
Importanța soiei în dietă
Soia este un aliment de mare valoare economică și comercială. Pentru nenumăratele sale merite și utilizări, această plantă este cultivată și cultivată în fiecare colț al planetei.
În cultura gastronomică orientală, soia este un ingredient care nu poate fi admis din fiecare masă; multe dintre derivatele sale (făină, proteine, lecitine etc.) sunt esențiale pentru ambalarea alimentelor procesate, motiv pentru care este utilizat pe scară largă în Occident.
În Statele Unite, amploarea difuzării sale în produsele comerciale este de așa natură încât, eliminând-o complet din dietă, este necesară intervenția unui dietetician.
Allergia de soia: alimente pentru a evita
Pentru alergia la soia este strict necesar să evitați următoarele alimente:
- Edamame
- miso
- natto
- shoyu
- Produse derivate din soia: albumină de soia, brânză de soia, fibre de soia, făină de soia, înghețată de soia, lapte de soia, germeni de soia, iaurt de soia.
- Curățenie și / sau granule de soia
- Proteina de soia (concentrată, hidrolizată, izolantă)
- Sos de soia
- Tamari
- tempeh
- Proteină vegetală structurată (TVP)
- Tofu.
Soia poate fi, de asemenea, conținută în alimente dacă cuvintele apar pe etichetă:
- Bucătărie asiatică
- Lemn de cauciuc
- Amidon din legume
- Legătura vegetală.
Alimente care "neașteptat" conțin soia:
- Produse de brutarie
- Ton și conserve de carne
- Cereale pentru micul dejun
- biscuiti
- pocnitoare
- Bare de energie sau conținut ridicat de proteine
- Gustări de diferite tipuri
- Formule pentru nou-născuți
- Unt de arahide cu conținut scăzut de grăsimi
- Carne prelucrate
- Sosuri și supe.
Notă : această ultimă listă oferă câteva exemple de produse în care urme de soia au fost găsite în mod neașteptat; cu toate acestea, nu se spune că acest lucru este întotdeauna prezent.
