Ce este acidul linoleic?
Acidul linoleic (LA 18: 2) este o lipidă esențială cu 18 atomi de carbon care împreună cu acidul gama-linolenic (GLA 18: 3), acidul diomo-gamma-linolenic (DGLA 20: 3) acidul arahidonic (AA 20: 4), este grupul de acizi grași omega 6.
Structura chimică
Funcțiile biologice
Acidul linoleic este un precursor fundamental al unor bioregulatori endogeni:
- prostaglandinele, care joacă un rol foarte important în procesele inflamatorii
- tromboxanii implicați în coagularea sângelui.
Efectele colesterolului
Una dintre efectele benefice ale acidului linoleic este, fără îndoială, legată de scăderea colesterolului TOTAL; DGLA acționează (mai mult decât acidul oleic - omega 9) asupra sensibilizării receptorului la ficat la lipoproteine, cu dezavantaj (lipsește pentru omega 9) de reducerea ușoară a lipoproteinelor cu densitate mare (HDL sau "colesterol bun").
Pentru unii specialiști, acțiunea hipocolesterolemică NON-SELECTIVĂ a acidului linoleic poate fi considerată neglijabilă, deoarece complicațiile legate de hipercolesterolemie sunt legate în principal de modificarea RELAȚIEI între lipoproteine (LDL / HDL); în plus, au fost ridicate preocupări cu privire la o posibilă activitate pro-inflamatorie a excesului de omega-6 din dietă. În acest sens, este necesar să se considere că:
- Printre factorii de risc pentru bolile cardio-circulatorii nu sunt doar modificările în raportul lipoproteinelor, dar și NIVELUL TOTAL al colesterolului din sânge. Mai mult decât atât, în termeni procentuali, acidul linoleic scade valorile LDL mult mai mult decât valorile HDL, care în general vor tinde să se stabilizeze; rezultatul este o reducere a raportului total C / C. HDL. În funcție de studiile considerate, de fapt, impactul acidului linoleic asupra valorilor HDL poate fi ușor negativ, stabil sau ușor pozitiv, în timp ce există un acord în ceea ce privește reducerea semnificativă a LDL.
- Dovezi extinse ale literaturii arată că un aport adecvat de acizi grași omega 6, în special acid linoleic, este util în reducerea riscului cardiovascular. Pentru a obține acest beneficiu este esențial ca aceste grăsimi să înlocuiască suplimentele alimentare cu grăsimi saturate și trans (conținute în grăsimi animale, carne de porc și carne de vită și în margarine mai vechi).
- Studiile la om nu identifică nicio corelație directă între consumul alimentar sau concentrațiile plasmatice ale acidului linoleic și ale citokinelor inflamatorii majore. Unele studii atribuie o acțiune antiinflamatoare acidului linoleic.
Alimente bogate în LA
Acidul linoleic este conținut în principal în semințe de floarea-soarelui, germeni de grâu, susan, nuci, boabe de soia, porumb, măsline și uleiuri conexe.
| FOOD | LA% |
| Ulei de șofrănel | 78% |
| Uleiul de grape | 73% |
| Ulei din semințe de mac | 70% |
| Ulei de floarea-soarelui | 68% |
| Ulei de cânepă | 60% |
| Ulei de porumb | 59% |
| Ulei de germeni de grâu | 55% |
| Ulei de bumbac | 54% |
| Ulei de soia | 51% |
| Uleiul de uleiul | 51% |
| Uleiul de susan | 45% |
| Ulei de tărâțe de orez | 39% |
| Ulei de fistic | 32, 7% |
| Uleiul de arahide | 32% |
| Ulei de rapiță (canola) | 21% |
| Carne de pui | 18-23% |
| Gălbenuș de ou | 16% |
| Ulei de semințe de in | 15% |
| untură | 10% |
| Uleiul de măsline | 10% |
| Ulei de palmier | 10% |
| Unt de cacao | 3% |
| Uleiul de macadamie | 2% |
| unt | 2% |
| Ulei de cocos | 2% |
Nevoile și dieta
Cantitatea recomandată
Conform surselor LARN (nivelurile recomandate de consum de nutrienți pentru populația italiană), consumul de acizi grași esențiali omega 6 trebuie să reprezinte 2% din cantitatea totală de kilocalorii, iar raportul dintre omega 6 și omega 3 trebuie să fie cel puțin 6: 1, sau chiar mai bine 4: 1; cu toate acestea, sa estimat că în dieta italiană raportul dintre omega 6 și omega 3 este între 10: 1 și 13: 1.
Riscuri de exces
Un exces de acid linoleic în dietă, în detrimentul acidului alfa linolenic, ar putea reprezenta un factor de risc pentru bolile de origine inflamatorie / autoimună, cum ar fi ateroscleroza, boala cardiovasculară, artrita reumatoidă, osteoporoza, tulburări de dispoziție, cancer, diabet și obezitate. .
În ceea ce privește toxicitatea care derivă din aportul de doze mari de acid linoleic (> 20% din totalul caloriilor), pe termen scurt sa constatat că un exces poate provoca daune importante metabolice și funcționale:
- formarea de lipoperoxizi toxici, molecule care sunt extrem de dăunătoare ficatului, în special în absența unor niveluri adecvate de antioxidanți;
- alterări ale funcției imunitare.
Pentru a evita astfel de complicații, LARN recomandă un aport obișnuit de acid linoleic de mai puțin de 10-15% din totalul caloriilor din dietă.
Cele mai recente orientări internaționale sugerează că omega 6 ar trebui să reprezinte între 5 și 10% din totalul caloriilor consumate zilnic cu dieta; o valoare mai mare decât cea recomandată de LARN.
Acest rezultat se obține printr-o utilizare rezonabilă a uleiurilor vegetale tradiționale, alături de consumul de pește (2-3 porții pe săptămână) și eventual uleiuri vegetale alternative bogate în acid alfa linolenic (cum ar fi uleiul de in, canola, uleiul de nuc și uleiul de cânepă).
Bibliografie:
- Terapia medicală motivată - Aldo Zangara - Piccin
- Îmbătrânirea. Îmbătrânirea în sănătate cu strategiile de medicină funcțională - Massimo Pandiani - Noi tehnici
- Nivelurile recomandate de nutrienți pentru populația Itala (LARN) - Societatea Italiană de Nutriție Umană (SINU)
- Comisia Comunităților Europene, 1993
- Clarke JTR, Cullen-Dean G, Regelink E, Chan L & Rose V - Incidența crescută a epistaxisului la adolescenții cu hipercolesterolemie familială tratați cu ulei de pește - 1990 - J. Pediatr. - 116: 139-42.
