introducere
În botanică, ridichi (cunoscută drept Raphanus sativus L.), o combinație științifică deja propusă de Linnaeus în secolul al XVIII-lea, acceptată în prezent: este o plantă erbacee cultivată sau subspontană aparținând familiei Brassicaceae (sau Cruciferae). Ca și în cazul majorității produselor oferite de Natura, chiar și ridichea este folosită în fitoterapia pentru proprietățile sale benefice, fiind, de asemenea, o legumă foarte populară în mese italiene.
În acest articol vom analiza ridiche atât în termeni botanici cât și fitoterapeutici.
Descriere botanică
Ridichea este o plantă erbacee anuală, aproape răspândită în toate regiunile italiene, care se pretează bine cultivării în grădini domestice. Raphanus sativus este originar din Asia de Est, în special China și Japonia, unde a fost apreciat de peste 3000 de ani.
Plantele de ridiche nu ajung la altitudini foarte mari (până la 1 metru) și nu produc mai mult de un fruct pe an (se numește planta monocarpică). Ridichea are o particularitate: deși este definită ca "plantă anuală și erbacee", aceasta diferă de alte plante similare deoarece poate rezista și depăși lunile adverse sub formă de semințe. [luate de la //it.wikipedia.org/]
Stema este floristică și provine din mici flori albe sau de liliac, adesea striate sau umbrite cu purpuriu intens; frunzele, de obicei lobate, au o margine gravată și imprecisă.
Ridichea este cultivată pentru rădăcină, exploatată mai ales în câmpul alimentar: este o rădăcină în formă de rădăcină mărită, în general rotundă, uneori alungită. În orice caz, toate varietățile de ridiche au o rădăcină tipic groasă, care este "umflată": acest lucru se explică prin faptul că, în rădăcină, există multe substanțe nutritive esențiale pentru dezvoltarea ulterioară a fructelor și florilor. Fructele se numesc siliqua, din care se obțin semințele.
Rechinul se adaptează la multe tipuri de sol, deși preferă cele bogate în substanțe organice, calcaroase și irigate.
Prezentare generală despre ridiche
În Italia, este obișnuit să se gândească la ridiche ca o rădăcină rotundă mică, la fel de mare ca o cireșă: având în vedere numeroasele soiuri cultivate, există unele ridichi - tipice pentru majoritatea Japoniei - capabile să atingă chiar și 50 kg greutate.
Ridichea, cu un gust picant și picant, are o nuanță de culoare roșie exterioară, deși culoarea poate să se estompeze în tonuri mai moi, în funcție de specie și de o pastă albă clară. Tocmai pe baza culorii, ridichea este catalogată în multe soiuri și sub-varietăți.
În ciuda varietății cele mai cunoscute și consumate în Italia, ambele radiculi ( rădăcină mică, rotundă și roșie), ridichea spusă în mod corespunzător pare a fi Raphanus sativus var. niger Miller, mai cunoscut sub numele de Ramolaccio sau Radici d'inverno, care are o rădăcină globulară sau alungită și o culoare deosebit de negru.
Proprietăți nutriționale
Ridichea aduce foarte puține calorii: doar 11 Kcal la 100 de grame de produs. Este o legume foarte bogate în apă, care o reprezintă pentru 95, 6% din greutate: totuși, ridichea conține o cantitate modestă de vitamine din grupa B, acid ascorbic (vitamina C) și săruri minerale absorbite de sol. Pentru toate aceste caracteristici, ridichea este foarte potrivită pentru a îmbogăți salatele și pentru a gusta dietele clasice cu conținut scăzut de calorii.
Utilizarea alimentelor
Gustul deosebit de picant și ușor picant al ridichei îi înfrumusețează salatele, în timp ce culoarea intensă roșie (exterioară) și gheața albă (în interior) este folosită cu desăvârșire pentru a decora mâncărurile reci și pentru a strânge carne și pește.
Ridichea este adesea consumată și în Pinzimonio, asociată cu morcovi, fenicul, telina și roșiile.
Este recomandabil să înmuiați ridichii în apă rece timp de cel puțin câteva ore, înainte de a le folosi pentru salate: făcând astfel o criză de rădăcină accentuată.
În plus, ridichea poate fi gustată gătită și folosită pentru prepararea omeletelor sau pur și simplu ca o farfurie.
Din planta Raphanus sativus pot fi folosite, chiar și pentru frunze, pentru frunze: după fierbere, pot fi consumate cu puțin ulei și ușor sărate.
Utilizări fitoterapeutice
După cum sa menționat la început, ridichea are numeroase proprietăți terapeutice, utilizate în fitoterapie. Printre acestea se numără:
- Proprietăți antispastice: consumul regulat de ridiche este util ca adjuvant în relaxarea sistemului muscular și nervos;
- Proprietăți anthelmintice: ridichea este de asemenea folosită pentru a elimina paraziți și viermi;
- Antiseptic-antibacteriene, deoarece inhibă formarea și creșterea bacteriilor;
- Proprietăți diuretice: consumul frecvent de ridiche - în special brut - stimulează diureza;
- Proprietati de curatare, in special la nivelul renala;
- Proprietăți antiscorbatice datorate prezenței vitaminei C;
- Proprietăți astringente: ridichea, consumată frecvent, este capabilă să limiteze secreția de lichide;
- Abilitatea de a stimula digestia și apetitul;
- Proprietăți terapeutice împotriva tusei, bolilor pulmonare, astmului și bronșitei (sub formă de infuzie sau decoct);
- Proprietatile laxative, atribuite semintelor de ridiche: semintele care contin sinalbine, amestecate cu apa, stimuleaza tranzitul intestinal, asigurand un laxativ, desi efectul este usor.
În antichitate, sucul de ridiche a fost un remediu natural împotriva febrei; în medicina orientală, ridichea a fost folosită și împotriva ulcerațiilor pielii, a inflamațiilor și a afecțiunilor pielii în general.
Rădăcină pe scurt, rezumată pe ridichi »
