Dieta si sanatatea dintilor

dantură

Dinții sunt anexe grele poziționate în interiorul cavității orale; ele sunt considerate organe reale, deoarece sunt compuse din țesut viu, vasculatură și terminații nervoase.

Principala lor funcție este de a înțelege, tăia și mesteca alimente; în al doilea rând, ele joacă și rolul de modulatori fonetici.

În om există 28 sau 32 (bazate pe prezența sau nu a unor molari terți, numiți "dinți de înțelepciune") și structura lor este organizată după cum urmează: porțiunea care iese din gumă se numește coroana, în timp ce cea ascunsă de ea care se stabilește în os se numește rădăcină. În exterior, numai pe coroană este plasată smalțul (țesutul dur); sub aceasta, dintele este făcut dintr-un strat de dentină, la rândul său acoperit cu un strat subțire de ciment. În cea mai lăuntrică loggie se disting pulpa, în care circula vasele de alimentare și nervii senzoriale.

Dinți și sănătate

Relația dintre dinți și sănătatea omului este destul de îngustă și articulată.

În primul rând, dinții sunt esențiali pentru a începe procesul digestiv; fără ele, alimentele nu pot fi mestecate și înmuiate în saliva (care conține primele enzime digestive). Băutura adecvată permite reducerea volumului de muncă al stomacului (în special după ingerarea cărnii) și scăderea șanselor de diverticulită . Această ultimă tulburare, bazată pe preexistența diverticulozei intestinale, poate fi declanșată prin stabilirea unor reziduuri solide de alimente solide (deoarece nu sunt mestecate corect) în interiorul "buzelor" (diverticulă) formate între mucoasă și canalele vasculare subiacente invaginație sau hernie). Pe loc, aceste reziduuri fermentează și declanșează un proces inflamator (diverticulită = inflamația diverticulei), mai mult sau mai puțin gravă.

Dinții, sau mai degrabă seringa mandibulei pe fălci, joacă, de asemenea, un rol destul de important în menținerea posturii. Poate părea ciudat, dar dacă arcurile superioare și inferioare nu se potrivesc, se poate produce o modificare a contracțiilor musculare stabilizatoare, cu repercusiuni (de severitate variabilă) asupra poziției coloanei vertebrale.

Nu în ultimul rând, dinții pot fi o sursă de acces direct pentru bacterii în sânge. Mai degrabă rare, dar totuși posibile, sunt infecțiile septicemiei care provin din carii dentare triviale (dar neglijate) (pe care o vom discuta mai bine în următorul paragraf). Ne amintim că, deși caria reprezintă o boală destul de obișnuită și (în general) non-gravă, infecția septicemică poate fi în schimb atât de gravă încât să conducă individul la moarte. Unele studii au asociat chiar și igiena orală deficitară, cu un risc mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare, cum ar fi atac de cord.

Acizi și bacterii

Dacă dinții sunt un factor determinant pentru nutriția ființei umane, chiar dieta poate facilita sau compromite integritatea acestor organe. Cea mai frecventă complicație este caria dentară. Acest lucru se datorează combinării mai multor factori; este definită ca eroziunea smalțului dentar care, dacă este lăsat netratat, duce la contaminarea bacteriană înainte de dentină și apoi de pastă dentară. În ultimul caz, este frecvent faptul că infecția conduce la formarea unui abces, care este un buzunar de puroi; abcesul poate duce la infecția septicemică menționată mai sus.

Eroziunea smalțului provine în principal din 3 factori:

Grosime (determinată genetic)
pH-ul saliva (trebuie să fie alcalin pentru a compensa aciditatea din gură)
Acide reziduale.

Dacă pentru primele două puncte nu este posibil să intervină, pentru al treilea există o serie de măsuri menite să încurajeze o mai bună conservare a dinților. Acești acizi, capabili să afecteze malțul dentar, provin atât din compoziția naturală a alimentelor, cât și din fermentarea bacteriană fiziologică a cavității bucale; tulpinile predominante sunt: streptococi, lactobacili, corinebacterii, actinomycete, stafilococi și unele anaerobe. Dintre toate, se pare că cei mai responsabili pentru producerea acidă sunt lactobacili. Substratul preferat al acestor microorganisme este cu siguranță cel al carbohidraților, în special simplu sau nu foarte complex. Prin urmare, este necesar să rețineți că:

Sugarii simpli din dietă trebuie să constituie o parte minoritară în comparație cu carbohidrații totali (de la 10 la 16%)
La sfârșitul fiecărei mese se recomandă o curățare dentară bună, ceea ce mărește nivelul de igienă orală.

În ceea ce privește acizii alimentari, totuși, ele sunt prezente în principal în produsele acide. Este cazul acidului malic (în special al merelor), a acidului ascorbic (vitamina C), a acidului citric (citrice), a acidului tartric (struguri, vinuri etc.), a acidului fosforic (coca) cola), acid acetic (oțet), acid lactic (iaurt) etc.

Având o acțiune corosivă asupra smalțului, unii dintre acești acizi prezenți în dietă au, de asemenea, un efect de albire. Evident, utilizarea lor pentru albire (sucul de lamaie, otetul de mere etc.) trebuie să asigure o diluare adecvată și o metodă corectă de aplicare. Folosind o utilizare excesivă, probabilitatea de eroziune severă a emailului ar crește considerabil.

De aici, unii profesioniști recomandă de asemenea să nu utilizeze periuța de dinți înainte de 20-60 de ani de la sfârșitul mesei. Acest lucru se datorează faptului că acizii din produsele alimentare sunt în funcțiune completă erozivă și aplicarea unui ambreiaj mecanic ar spori capacitatea lor de demineralizare; prin urmare, mai bine lăsați suficient timp pentru salivă pentru a tampona pH-ul gurii.

Dieta și nutrienți

Trebuie amintit faptul că compoziția chimică a emailului dentar este aproape total bazată pe calciu (similară cu cea a oaselor) și că fluorul joacă un rol fundamental în procesul său de fixare. Prin urmare, se deduce că o dietă lipsită de aceste minerale, în afară de compromiterea densității scheletice, poate afecta negativ menținerea smalțului. NB . Fluorul pare să joace o acțiune protectoare asupra dinților chiar și pentru uz topic!

Cu toate acestea, pentru integritatea gingiilor se recomandă să vă asigurați că dieta NU este deficitară de magneziu, zinc, fier, mangan, seleniu, vit. C și vit. E. Gingiile acoperă partea inferioară a dintelui, cea care nu este prevăzută cu smalț; acestea, dacă în spate, promovează stabilirea reziduurilor alimentare și expun cele mai delicate puncte ale dinților la bacterii și acizii alimentari. Un mic studiu privind sănătatea gingiilor a arătat că consumatorii de porții bune de iaurt sau de produse lactate care conțin lactobacili par a fi mai puțin afectați de tulburări ale gingiilor; în practică, deși acidul lactic poate fi eroziv din cauza smalțului, prezența bacteriilor PHYSIOLOGICE tinde să păstreze țesuturile din acțiunea dăunătoare a microorganismelor patogene (în mod similar cu ceea ce se întâmplă în membranele mucoase intestinale și organele reproductive).

În cele din urmă, rețineți că, din motive "fizice" sau consecvente, anumite alimente favorizează mai mult decât altele debutul cariilor dentare. Acesta este cazul produselor semi-lichide și / sau lipicioase (de exemplu, siropuri, toppinguri, bomboane, miere pasteurizată, cremă de alune etc.) și de carne sau care devin pulpă imediat după masticare gemuri, biscuiți, biscuiți, rusks etc.); acestea, aderând și lăsând mai multe reziduuri pe dinți, promovează proliferarea bacteriilor și formarea de acizi. Dimpotrivă, cele mai grele alimente (alune, migdale, nuci, morcovi, fenicul, țelină, etc.) favorizează utilizarea dinților și lasă reziduuri mai puțin fermentabile din bacteriile cavității bucale.