Energia din macronutrienți
Energia eliberată prin oxidarea in vivo a macronutrienților corespunde aproximativ:
- 4 Kcal pentru fiecare gram de proteine
- 4 Kcal pe gram de carbohidrați
- 9 Kcal pentru fiecare gram de lipide
În timp ce carbohidrații și lipidele sunt distruse complet în timpul catabolizării oxidative, nu este eliberată toată energia conținută în moleculele de aminoacizi. De fapt, porțiunea azotată a aminoacidului, cunoscută ca gruparea aminică, este îndepărtată anterior și destinată unei căi metabolice particulare (formarea amoniacului, ciclul ureei și eliminarea urinară ulterioară a deșeurilor azotate). Partea rămasă a aminoacidului, numită schelet carbonificat, este utilizată pentru a produce energie.
Energia provenită de la catabolismul macronutrient este comisă de către organism pentru a susține cerințele energetice care derivă din:
- metabolismul bazal
- dietetice induse de termogeneză (TID)
- activitate fizică (nu neapărat sportivă)
- termoreglare
Rata metabolică bazală (BMR, rata metabolică bazală) este definită ca energia consumată de organism pentru a-și îndeplini funcțiile vegetative normale și a păstra în viață. Aceste funcții, vitale, deoarece nu se pot opri, includ:
- respirație
- bătăile inimii și circulația sângelui
- filtrare renală
- activitatea hepatică
- activitatea creierului
- secrețiile glandulare
- întreținerea și reînnoirea țesuturilor corporale
Metabolismul bazal
Mai mult de jumătate din energia consumată zilnic (aproximativ 60-70%) este responsabilă pentru susținerea funcțiilor vitale legate de metabolismul bazal.
BMR este legat de suprafața corporală a subiectului, astfel încât acesta este de obicei exprimat în Kcal pe oră, pe metru pătrat al suprafeței corporale. Există, în acest sens, tabelele corespunzătoare (nomograme) care se referă la greutatea și statura subiectului, returnând extensia corespunzătoare a suprafeței corpului.
La aceeași greutate, un subiect mai mare are o suprafață corporală mai mare și, prin urmare, un metabolism bazal mai mare decât cel al unei persoane de statură inferioară.
Metabolismul bazal este influențat de numeroși factori:
| sex | în virtutea masei musculare mai mari, metabolismul bazal este mai mare la bărbați decât la femei. De fapt, țesutul muscular este foarte activ metabolic și, atât în timpul activității fizice cât și în timpul odihnei, ne permite să ardem o mulțime de calorii |
| vârstă | metabolismul bazal atinge valorile maxime în primii ani de viață; credeti ca un copil isi tripleza greutatea in termen de douasprezece luni de la nastere; după 10 ani, chiar și foarte gradual, metabolismul bazal tinde să scadă, scăzând din ce în ce mai mult cu trecerea anilor |
| nutriție | o persoană subnutriată are un metabolism bazal inferior decât normal; acest fenomen este responsabil pentru eșecul multor diete de slăbire care, datorită lipsei excesive de calorii, deprimă metabolismul celor care îi urmează |
| fitness | persoanele fizic active au o rată metabolică bazală mai mare, deoarece consumul de energie rămâne ridicat chiar după câteva ore după încheierea exercițiului |
| climă | persoanele care trăiesc în țările mai calde au în general un metabolism mai lent, probabil datorită activității tiroidiene inferioare |
| temperatura corpului | când temperatura corpului mărește toate reacțiile chimice ale organismului, suferă o accelerare; în special, pentru fiecare grad de temperatură deasupra normei, metabolismul suferă o creștere de 13% |
| hormoni | hormonii tiroidieni, testosteronul, hormonul de creștere și catecolaminele au capacitatea de a accelera rata metabolică bazală |
| sarcină | în special în ultimul trimestru de sarcină, există o cheltuială mai mare de energie pentru a susține creșterea fătului; acest lucru se aplică și asistentelor medicale, care au nevoie de mai multă energie pentru producția de lapte |
| somn | în timpul somnului, metabolismul este redus în mod esențial din două motive: în astfel de condiții activitatea simpaticului este redusă și tonusul muscular scade (chiar și în stare de repaus, atâta timp cât este treaz, se contractă o mică parte a fibrelor musculare; de tonus muscular). În timpul somnului însă, toate fibrele sunt complet relaxate și tonusul muscular este mai mic. Din acest motiv, rata metabolică bazală nu trebuie niciodată măsurată în timpul somnului |
| unele medicamente și suplimente | amfetaminele, cofeina, efedrina, guarana, hormonii tiroidieni și altele asemenea, cresc semnificativ rata metabolică bazală |
Determinarea ratei metabolice bazale este utilă în sport, dar și în domeniul medical, de exemplu în evaluarea anumitor boli metabolice, cum ar fi disfuncția tiroidiană, obezitatea și diabetul.
CONTINUA: termogeneza indusă de dietă »
