Salata este un termen la care sunt atribuite diferite semnificații, în mare parte de natură gastronomică. Probabil, în limbajul comun pentru "salată", înseamnă în principal un fel de mâncare pe bază de legume proaspete, dar nu există lipsă de salate folosite ca aperitive, primul fel, fel de mâncare sau un singur fel de mâncare.
Prerogativele salatei (așa cum sugerează etimologia latină a termenului - salada -) este aceea de a fi condimentat;
Tipuri de salate
Salata poate include ingrediente crude, fierte sau ambele.
În deosebirea nenumăratelor feluri de mâncare, substantivul "salată" este deseori însoțit de specificația discriminatorie (care constă din ingredientul principal), care ilustrează compoziția uneia sau mai multor preparate; câteva exemple sunt:
salată verde, salată de salată, salată de salată, salată de salată, salată de salată, salată de ciocolată, salată de varză (toată varza și broccoli), salată de salată, salată de țelină, salata de salata de salata, salata de ceapa rosie / salata de salata de salata, salata de salata de rosii, salata de salata, salata de salata, salata de salata, salata de ardei gras, salata de portocale, salata de grapefruit, salata de mere, salata de pere, salata de pepene, salata de paste, salata de orez, salata de orz, salata de salata, salata de porumb, salata de cartofi, salată de fasole, salată de fasole, salată de șarpe, salată de lămâie, salată de mazare, salată de soia, salată de fenicul etc.
Este posibil să se facă salatele mai complete și mai hrănitoare prin creșterea numărului de ingrediente; în acest caz, ingredientele suplimentare, mai puțin cantitativ abundente, respectă specificația discriminatorie. De exemplu: " salata verde cu ": măsline, patrunjel, avocado, ardei iute, carne de pui, curcan, wurstel, carne de vită, ton, macrou, ouă fierte, mozzarella, parmezan, fulgi de lapte, susan, cocos etc. Salata poate consta din toate cele 7 grupuri de produse alimentare de baza.
NB . Unele feluri de mâncare, cum ar fi "salata de fructe de mare" sau "salată de pui", conțin în principal ingrediente de origine animală.
Salatele "celebre"
Pe teritoriul național și internațional există multe preparate tipice (chiar complexe) care au devenit parte a imaginii locale; în ceea ce privește Italia, putem menționa: fenicul și salata portocalie (Sicilia), salată de ceapă și salată cu ouă (Piedmont și Lombardia), salată de armare (Campania) etc.
În ceea ce privește bucătăria internațională, toată lumea va fi auzit despre: salata rusă (proiectată de un bucătar francez pentru un țar rus), salata greacă (Grecia), salata Caesar (SUA), salata Montecarlo (Montecarlo), salata Nizzarda ), Salată din Valencia (Spania), salată germană (Germania) etc.
Caesar Salad un Modo Mio (fără ouă)
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeReflexiile nutritionale asupra salatelor
Cine știe de ce, în imaginarul obișnuit, salata și salatele sunt, în general, sinonime cu gătitul ușor, dietetic, caloric și sănătos; probabil, referindu-se la o "salată verde", însoțită de o linguriță de ulei și suc de lămâie, conceptul nu ar fi atât de departe de realitate. Cu toate acestea, analizând preparatele menționate mai sus, pare destul de evident că singurele salate cu adevărat "ușoare" sunt cele care constau, în esență, din mâncăruri laterale, pe bază de legume cu frunze sau rădăcini și fructe, care nu au nimic de-a face cu salate cereale, leguminoase, carne, pește, ouă și brânzeturi. Într-adevăr! Pentru un ochi mai experimentat, o privire rapidă asupra ingredientelor faimoaselor "salate de vară" este suficientă pentru a realiza că probabil că aduc mai multe calorii dintr-o placă foarte simplă de paste uscate cu roșii (fără a lua în considerare faptul că, împreună cu salatele, o felie de nimeni nu ia pâine!)
În cazul în care cititorii de gen nu sunt încă convinși, voi raporta mai jos câteva exemple de salate și salate cu adevărat LUMINĂ, cu foarte puține grăsimi adăugate (aproximativ 25-50% din necesarul) în comparație cu mâncarea clasică de paste de tomate.
| Numele vasului | Componente pentru plăci | Energie pentru o porțiune medie |
| Salată verde, condimentată | Salată 70g, ulei de măsline extra virgin 10g, suc de ½ lămâie 20g | aproximativ 105 kcal |
| Salată de orez "ușoară" | Orez parfumat 70g, legume mixte 100g, maioneza fără ouă 10g, ton natural 50g sau ½ mozzarella lumină sau ½ ou fiert 25g, ulei de măsline extra virgin 10g, ½ suc de lamaie 20g | aproximativ 400 kcal |
| Salată de vară "ușoară" | Salată verde 50g, 100g roșii, 50g morcovi, 60g fasole, 50g ton natural, ½ 60g mozzarella ușoară, 1/2 ouă fiartă, 25g, ulei de măsline extra virgin 10g, suc de lămâie 20g | aproximativ 430 kcal |
| Paste cu roșii, busuioc și parmezan | Paste 80 ml, sos de roșii 100 g, parmezan ras 10 g, ulei de măsline extra virgin 10 g, busuioc QB | aproximativ 430 kcal |
Cred că nu este nevoie să adăugați altceva; credeți că orice salată sau o salată comună de orez, nu "lumină", aduce până la 25-35% mai multe calorii decât cele de mai sus (pentru un total de ATL 540kcal în primul caz și 500kcal în al doilea). În concluzie, este mai bine să se acorde atenție compoziției salatelor și salatelor pentru a evita ca, în încercarea de a reduce aprovizionarea cu energie, efectul opus să nu fie realizat.
