Ce?
Apa alcalină este un tip particular de apă, caracterizat printr-un pH mai mare de 7, 0.
Apa alcalină prin excelență este apa ionizată, care este purificată și procesată datorită unui dispozitiv numit ionizator.
Producția de apă ionizată
Ionizarea (întotdeauna precedată de filtrare) este un proces de electroliză controlată. Se obține datorită expunerii apei la un curent de joasă tensiune; acesta din urmă trece între doi electrozi de titan acoperite cu platină (un pol pozitiv și unul negativ), care sunt scufundate în lichidul din interiorul unei camere izolate.
Ionizarea are tendința de a separa cationii de anioni și la sfârșitul procesării produce două tipuri de apă.
Cationii sunt ioni pozitivi care se concentrează în jurul electrodului negativ și generează apă catodică sau redusă (alcalină). Anionii sunt ioni negativi care se concentrează în jurul electrodului pozitiv și produc apă oxidată sau anodică (acidă).
Cele două fluide ieșesc din mașină separat și, în timp ce apa alcalină ionizată este destinată hrănirii, apa acidă se pretează mai mult la spălare și curățare (pentru mâini, alimente etc.).
De ce ai nevoie?
Apa alcalină este o băutură fundamentală (aproape un progenitor) a dietei acido-bazice . Aceasta este o dieta care are ca scop imbunatatirea starii generale de sanatate, care trebuie atins prin cresterea pH-ului corpului prin alegerea alimentelor si bauturilor de tipul "de baza" .
Avocații dietei alcaline susțin că alimentele occidentale contemporane (de exemplu, cele din America de Nord) sunt puternic decompensate din cauza excesului de "alimente acide".
Produsele responsabile de scăderea pH-ului fiziologic ar fi, de asemenea, vinovate de creșterea incidenței anumitor boli și a condițiilor inconfortabile, cum ar fi:
- Probleme cu inima.
- Modificări hormonale.
- Pierderea masei musculare.
- Pierderea masei osoase.
De asemenea, apa ajută la determinarea pH-ului dietă și unele tipuri prezintă o tendință clară de aciditate; în special, apa de la robinet.
Conform cu ceea ce se spune în dieta acido-bazică, apa de la robinet ar fi puternic acidifiantă și pro-oxidantă în mod tendențios, datorită principiilor poluante și mineralelor "gresite" care o caracterizează.
Nu este întâmplător faptul că adepții acestei filozofii nutriționale definesc acest tip de băutură "cu apă moartă" și pentru același principiu afirmă că, din partea ei, apa alcalină poate ajuta organismul să metabolizeze substanțele nutritive și să elimine mai eficient toxinele.
Acest lucru ar promova starea de sănătate prin îmbunătățirea performanțelor fiziologice, datorită efectului tampon asupra acizilor toxici acumulați în organism (care ar fi literalmente "neutralizați").
Pentru a susține această ipoteză, ar exista și o urmă istorică. Descoperirile arheologice ale Văii Rift, din Etiopia, indică faptul că hominizii și-au petrecut o mare parte din evoluția lor în acest domeniu (de la Homo Ergaster la Homo Sapiens). Prin efectuarea diferitelor probe de ape din jur, sa arătat că toate lacurile înconjurătoare au un pH puternic alcalin (până la 9, 5-9, 7), ceea ce ar justifica supraviețuirea și evoluția evoluției rasei umane.
Alcalizarea mecanismului de apă
Din punct de vedere chimic, apa alcalină își datorează capacitatea terapeutică la potențialul de reducere a oxidării sau la ORP (Potențial de Reducere a Oxidării).
Acest parametru descrie capacitatea unei molecule, a unui ion sau a unui compus de a produce electroni (ORP oxidant - pozitiv) sau de a primi electroni (reducerea ei însăși, devenind un ORP antioxidant - negativ).
De exemplu, antioxidanții naturali ai organismului (de exemplu, coenzima Q10) sau cei introduși cu alimente (de exemplu, vitaminele A, C și E) au un ORP negativ.
În cele din urmă, datorită electroliților, în principal alcalini, cum ar fi calciu, silicat de potasiu, magneziu și bicarbonat, apa alcalină ar trebui să exercite o puternică funcție antioxidantă.
Opinia științei
De ce alimentele și băuturile nu pot modifica pH-ul sângelui?
Echilibrul acido-bazic al organismului este susținut de o serie de mecanisme fiziologice foarte eficiente.
În condiții normale, pH-ul sângelui nu suferă modificări semnificative și rămâne în condiții de ușoară alcalinitate, între 7, 35 și 7, 45.
Modificările semnificative ale pH-ului sanguin, dar semnificative din punct de vedere clinic, pot apărea în anumite boli (de obicei de natură renală sau de diabet zaharat sever și decompensat), în timpul unor terapii farmacologice sau în cazul unor canale de alimentație extreme (regim alimentar ketogenic și analog).
Fluctuațiile pH-ului sanguin de peste 0, 4 puncte sunt însoțite de un compromis organic sever și, în absența tratamentului, pot fi letale.
Pentru urină este diferit
Același lucru nu se poate spune despre echilibrul pH-ului în urină. Acestea reprezintă un mijloc foarte important de excreție pentru organism și, mai precis, ele constituie "risipa sângelui".
Alimentele și băuturile, acide sau bazice, nu pot modifica pH-ul sângelui deoarece sistemele de reglare mențin echilibrul prin neutralizarea (bicarbonatul, albumina și hemoglobina) sau expulzând (ventilația pulmonară și filtrarea renală) moleculele potențial responsabile pentru alterare.
După cum am văzut, o parte din moleculele nedorite (non-volatile) și ionii de acid sunt filtrate prin rinichi și concentrate în urină.
Împreună cu acestea, unele molecule ale sistemelor de reglare se termină în fluidul excretor; totuși, există și un proces selectiv de resorbție, motiv pentru care urina poate deveni mult mai acidă sau mai bazică decât sângele.
Alte interacțiuni presupuse între pH-ul dietei și sânge
În practică, pH-ul sângelui nu ar varia periculos, ci concentrația unor minerale conținute în mod normal în oase și mușchi.
Acestea ar fi folosite ca sistem tampon pentru a contracara acidoza alimentară, cauzând golirea stocurilor pe termen lung.
Într-adevăr, sistemele de tamponare a sângelui sunt compuse în principal din:
- Bicarbonat-acid carbonic.
- Fosfat monobazic-bibazic.
- Albumina.
- Hemoglobina.
Urmat și sprijinit de:
- Controlul renal: pentru excreția acidității fixe (de exemplu cetoacide).
- Controlul pulmonar: pentru excreția acidității volatile (de exemplu, acidul carbonic).
Singurul mineral menționat printre sistemele tampon de sânge este fosforul, care nu este surprinzător printre cele mai prezente săruri din nutriția umană.
De asemenea, este adevărat că controlul renal implică de asemenea potasiu, sodiu, calciu etc. pe de altă parte, bazată pe atunci când este menționată în bibliografia științifică, expulzarea semnificativă a acestor elemente crește capacitatea de absorbție la nivelul intestinului (mecanismul este mult mai complex decât pare, dat fiind că sistemele biologice sunt fin coordonate pentru a garanta homeostazia datorită mecanismelor de feedback foarte eficiente).
O posibilă epuizare a organismului mineral poate fi cauzată numai de prezența simultană a acestuia
- Recrutarea proastă.
- Tulburări endocrine.
- Excreție excesivă (probabil și de natură patologică).
comentariu
Toate acestea explică de ce apa alcalină nu poate influența semnificativ pH-ul sângelui; tuttalpiù este în măsură să:
- Exercitați un efect benefic asupra formării anumitor pietre la rinichi (dar, în același timp, crește riscul de litiază renală de altă natură).
- Contribuiți la echilibrul electrolitic pe termen lung (este o sursă posibilă de potasiu, magneziu și calciu).
Ar fi, prin urmare, oportun să se concentreze mai mult pe cantitatea și tipul de minerale care caracterizează apa alcalină, mai degrabă decât pe pH-ul final.
Mai mult decât atât, să nu uităm că unele boli de rinichi și consumul de anumite medicamente pot induce cu ușurință acumularea metabolică a mineralelor și pot duce la efecte secundare semnificative.
Apa alcalină și hidratarea
Inadecvată în cazul bolilor renale și a terapiilor medicamentoase care afectează filtrarea sau necesită urină acidă, apa alcalină poate fi recomandată pentru menținerea hidratării.
Aportul de apă alcalină participă la reducerea producției de urină și a osmolalității sângelui, permițând menținerea unor niveluri mai ridicate de hidratare și asigurarea fluidității sângelui în sistemul cardiovascular .
NB . Ne amintim că o osmolalitate crescută în plasmă este asociată cu un risc crescut de deces de accident vascular cerebral.
Aceste efecte nu sunt instantanee, dar graduale, sugerând un avantaj ipotetic pe termen lung.
Apă alcalină și sport
Unii presupun că apa alcalină poate favoriza performanța sportivului.
În timpul activității fizice cu motor sunt produși mulți ioni de hidrogen (eliberați de acidul lactic), care tind să scadă pH-ul; în mod normal, aceștia sunt tamponați de prezența acidului bicarbonat-carbonic, dar sunt totuși responsabili de apariția oboselii.
Consumul de apă alcalină ar putea îmbunătăți capacitatea tamponului, optimizând performanța; mecanismul este același ca și suplimentele pe bază de bicarbonat de sodiu, dar nu prezintă aceleași efecte negative, care sunt:
- Reacții gastro-intestinale (diaree).
- Excesul de sodiu în dietă (predispoziția la hipertensiune arterială la subiecții sensibili la sodiu și, uneori, responsabilitatea pentru agravarea gastritei).
NB . Întărirea apei alcaline cu potasiu și magneziu poate duce la o mai mare tolerabilitate la oboseală, în special la performanța pe termen lung.
Apa alcalină și dezinfectanți pentru potabilizare
Apa de la robinet este făcută consumabilă printr-o serie de procese chimico-fizice.
Pe termen lung, un exces de reziduuri lăsate de moleculele dezinfectante ar putea promova acumularea în organism și ar produce efecte negative asupra sănătății.
Cu procesul de purificare și ionizare, o parte din toxine sunt îndepărtate efectiv din apă.
Totuși, chiar și în apele alcaline rămân anumite tipuri de poluanți și chiar și concentrații mai mari.
Aceasta înseamnă că apa alcalină nu este neapărat un produs mai bun decât apa obișnuită.
Apa alcalină și flora intestinală
Așa cum sa anticipat, alcalinizarea apei induce o schimbare în potențialul redox (acronimul englez ORP).
Aceasta pare să schimbe compoziția bacteriilor intestinale, dar nu este clar dacă aceasta se limitează la o selecție printre cele fiziologice sau poate favoriza protecția împotriva agenților patogeni.
Apă alcalinizată și AGE
Glicozilarea avansată este un proces non-enzimatic care apare la persoanele care suferă de hiperglicemie cronică (diabetici).
Este un efect negativ care duce la formarea de produse nocive pentru diferite țesuturi ale corpului; acestea se numesc produse finale de glicare avansate (AGE) sau produse finale de glicozilare avansată.
Un studiu efectuat la șobolani cu un nivel ridicat de AGE a evidențiat un posibil rol de protecție al apei alcaline pe ficat; cu toate acestea, nu este o dovadă științifică reală, ci mai degrabă o bază pe care să se aprofundeze experimentarea ulterioară.
Rezumat și concluzii
Efectele presupuse ale apei alcaline | Adevărat sau fals? |
Apa alcalină ajută la vindecarea acidozei cronice | Dovezi științifice slabe și / sau speculative: organismul reglează pH-ul destul de precis și organele au cerințe de pH ușor diferite. Nu există dovezi clinice relevante că un nivel scăzut de aciditate (cu privire la intervalul fiziologic) poate fi obținut în mod consecvent. |
Apa alcalină îmbunătățește sănătatea generală | Dovezi științifice slabe și / sau speculative: este puțin probabil ca apa alcalină să mărească alcalinitatea generală a corpului (cu excepția urinei) și nu este clar dacă aceasta poate îmbunătăți sănătatea. În plus, persoanele cu anumite condiții de sănătate ar trebui să evite consumul excesiv de minerale. |
Apa alcalină este importantă pentru sportivi | Dovezi științifice slabe și / sau speculative: o hidratare adecvată favorizează sportivii, dar nu există dovezi că apa alcalină are beneficii suplimentare în ceea ce privește hidratarea. S-ar putea să aibă un efect pozitiv asupra tamponării ionilor de hidrogen. |
Apa alcalină protejează împotriva toxinelor | Dovezi științifice slabe și / sau echivoce: alcalinizarea apei permite evitarea toxinelor dezinfectanților din robinet, dar poate acumula și altele. |
Apa alcalină conține un potențial negativ de reducere a oxidării, ajutându-ne să protejăm împotriva agenților patogeni | Dovezi științifice slabe și / sau speculative: ORP pare să influențeze bacteriile din intestin. Apa electrochimic activă (adică ionizată) are un potențial redox negativ, ceea ce înseamnă că poate oferi proprietăți suplimentare de dezinfectare, ajutând la selectarea florei fiziologice și protejarea noastră de microorganismele dăunătoare. |
Apa alcalină reduce produsele finale de glicozilare avansată (AGE) | Dovezi științifice sugestive și / sau speculative: apa ionizată pare să conducă la scăderea nivelelor de glicozilare și la scăderea leziunilor hepatice numai la șobolani cu control scăzut al zahărului din sânge; nu există informații despre oameni, cu atât mai puțin sănătoși. |
concluzie
Există doar câteva dovezi anecdotice care susțin ipotezele care văd că apa alcalină este o alimente benefică pentru echilibrul acido-bazic și pentru menținerea sănătoasă a oaselor și / sau scheletice.
Singura semnificație chimică sau nutrițională se referă la relația dintre sărurile minerale, echilibrul electrolitic și anumite forme de litiază renină.
Este de înțeles că apa alcalină poate îmbunătăți starea generală de hidratare a sportivilor pe termen lung, dar este doar o ipoteză.
Nu este exclus ca apa alcalină să joace un rol pozitiv în exercițiile fizice intense, dar este mai probabil ca această eficacitate să poată fi reprodusă prin îmbogățirea apei comune cu bicarbonat de sodiu.
Datorită procesului de alcalinizare, apa pierde o parte din poluanți, dar pe de altă parte menține alții la concentrații mai mari.
Modificarea ORP afectează compoziția bacteriană intestinală, dar nu este clar cum și în ce măsură.
În unele studii de șobolani, apa alcalină a prezentat un efect hepatoprotector împotriva AGE. Nu există dovezi științifice despre oameni și este necesară o investigație ulterioară.
Consumul de apă alcalină poate fi recomandabil pentru toți subiecții sănătoși care nu urmează terapii medicamentoase destinate reglementării urinare.
Este o alternativă valabilă la apa obișnuită și ar putea avea unele efecte pozitive; nu se spune că lipsa dovezilor științifice corespunde ineficienței totale a acestui produs.
Printre diversele aplicații, probabil cel mai important este în sport, deși aș recomanda îmbogățirea lichidului cu magneziu, potasiu și glucoză pentru a obține o băutură izotonică.
Surse și bibliografie:
- Condiții de viață sănătoase și fericite cu apă alcalină - Echipele de proiecte LYL.
- //www.precisionnutrition.com/alkaline-water-legit-or-hoax.