Vezi de asemenea: malabsorbție
miceliu
La nivelul intestinului subțire, lipazele pancreatice digeră acizii grași, dând naștere la multe agregate fine numite miceli. Produsele de digestie lipidică sunt conținute în aceste "purtători" mici, fundamentali pentru transportul moleculelor lipofile în celulele responsabile de absorbția lor:
colesterol, vitamine, săruri biliare
monogliceridele și acizii grași derivați din digestia trigliceridelor
lizofosfolipidele și acizii grași care rezultă din digestia fosfolipidelor
Absorbția grăsimilor apare mai ales în secțiunea intermediară a intestinului subțire, numită postul.
Absorbția nutrienților
Datorită dimensiunilor reduse și a acțiunii de solubilizare a sărurilor biliare, micelii sunt solubili în mediul apos.
În apropierea microvililor care acoperă suprafața exterioară a vililor intestinali (bandă asemănătoare periei), micelii își eliberează conținutul. Componentele individuale, în virtutea lipofosității lor, sunt capabile să traverseze membrana periei periei și să pătrundă în enterocite.
În acest moment, aceste substanțe, care trebuie turnate în plasmă sau în limfa, trebuie să se întâlnească neapărat și să formeze lipoproteine, aglomerări reale care constau dintr-o porțiune lipidică și o parte proteică.
- În citoplasma enterocitelor, monogliceridele sunt combinate cu acizi grași pentru a reforma trigliceridele (exact inversul a ceea ce sa întâmplat în stomac și mai ales în trăsăturile inițiale ale intestinului subțire). De asemenea, lisofosfolipidele sunt combinate cu acizi grași, dând naștere la fosfolipide.
- În acest moment este produsă o lipoproteină, numită chilomicronă și compusă dintr-o inimă lipidică (formată din trigliceride, fosfolipide, colesterol și vitamine), înconjurată de molecule de proteine. Acest tip de strat, datorită hidro-solubilității conferite de proteine, mărește gradul de solubilitate a chilomicronei în mediul apos.
După ieșirea enterocitei cu un mecanism de exocitoză, chilomicronii trec în fluidul interstițial și de acolo spre vasele limfatice din interiorul villusului. Acizii și sărurile biliare sunt, în schimb, absorbite în ileon (partea terminală a intestinului subțire), transportate în sânge și transportate în ficat, unde sunt reciclate și secretate din nou cu bila.
- Amintiți-vă că, spre deosebire de lipide, toate celelalte produse de absorbție intestinală (carbohidrați, aminoacizi, apă, săruri minerale și vitamine solubile în apă) intră direct în capilarele sanguine prin simpla difuzie facilă sau transport activ. Acizii grași cu lanț scurt și mediu, care reprezintă doar o mică parte din lipidele conținute în alimente, ajung, de asemenea, la capilarele sângelui.
- În ceea ce privește sărurile minerale, unele, cum ar fi sodiu, clor, potasiu și fosfor, sunt ușor absorbite, în timp ce cationii divalenți, cum ar fi calciu, fier și zinc, sunt absorbiți cu mai multă dificultate. Aceasta explică de ce lipsa acestor minerale este atât de comună și cât de des se propun să fie integrate atât în sănătate cât și în sport.
- Vitaminele solubile în apă, cu excepția lui B12, care necesită factorul intrinsec secretat de glandele gastrice, sunt absorbite cu ușurință.
După ce au fost produse de celule intestinale, chilomicronii sunt transportați în circulația limfatică, care curge în sânge la nivelul venelor subcutanate. Se crede că această cale obligatorie, aparent inutilă, este legată de permeabilitatea chilomicronelor. Aceste aglomerări mari, în virtutea dimensiunilor lor mari, ar întâmpina, de fapt, multe dificultăți în trecerea capilarelor sanguine din interiorul satului.
În rezumat, chilomicronii trec în sânge numai după ce sunt absorbiți în intestin și transportați de la limfa în sânge.
- Toți ceilalți nutrienți absorbiți în vilele intestinale se toarnă în capilarele sanguine care, adunând în venule, curg într-un vas numit vena mezenterică, la rândul său conectat într-o conductă mai mare direcționată spre ficat și numită venă portal. Prin urmare, cu excepția lipidelor, toate produsele de absorbție intestinală întâlnesc ficatul ca primul organ, o structură esențială pentru metabolismul lor. Primeste sange de la doua vase importate: artera hepatica, care provine din aorta si vena portalului, venind din intestin.
Sângele arterial îndreptat spre ficat este transportat de artera hepatică, care, după ce a ajuns la organ, se descompune în multe arteriole mici și capilare. Așa cum am menționat în urmă cu câteva rânduri, ficatul primește de asemenea sânge din vena portalului care transportă sânge bogat în nutrienți (cu excepția lipidelor) din intestin.
Sângele venos iese din ficat prin vena hepatică, curge în cavitatea inferioară și de acolo ajunge la inima și la ciclul sistemic.
cele chilomicronilor
Odata ce se afla in apropierea celulelor musculare sau grase, chilomicronii transportati de sange le incetinesc mișcarea si se leaga de zonele de pe peretele capilarelor. Datorită acestei legături, chilomicronul dă o parte din trigliceride țesuturilor (mai ales la țesuturile musculare și adipoase), reducând încărcătura lipidică.
Ulterior, chilomicronii săraci în trigliceride (numiți resturi) ajung la ficat, penetrând în interior. După încorporarea lor, hepatocitele digeră coaja exterioară de natură proteică, eliberându-le conținutul de lipide (trigliceride reziduale, colesterol, fosfolipide și vitamine solubile în lipide).
Trigliceridele sunt parțial utilizate ca rezervă și parțial degradate în scopuri energetice în glicerină și acizi grași. Ultimul, după intrarea în ciclul Krebs, va fi în continuare degradat la apă și dioxid de carbon, cu formarea ATP.
Fosfolipidele pot fi utilizate în scopuri energetice sau structurale, în ultimul caz participă la reînnoirea membranelor plasmatice.
Vitaminele solubile în grăsimi sunt parțial eliberate în circulație și parțial stocate în ficat, pentru a face față oricăror deficiențe de vitamine. Doar pentru a da un exemplu, rezervele de vitamina A într-un organism sănătos și bine hrănit sunt de natură să garanteze buna funcționare a organismului pentru o perioadă de unu sau doi ani.
Colesterolul, esențial pentru susținerea diferitelor funcții metabolice, este parțial utilizat ca un component al membranelor plasmatice și parțial ca precursor al hormonilor steroizi și sărurilor biliare. Spre deosebire de alți nutrienți, colesterolul nu poate fi transformat sau degradat în scopuri energetice. Orice exces poate fi eliminat numai prin bilă care, turnată în ficat, favorizează eliminarea acestuia în materiile fecale.
