Fibre alimentare
Fibră solubilă și insolubilă
Fibra este împărțită în solubil și insolubil, și efectuează numeroase funcții; printre acestea:
- Oferă sentimentul de sațietate
- Reglează peristaltismul intestinal și favorizează evacuarea sistematică a fecalelor
- Îndepărtează deșeurile din intestin
- Modulează / încetinește absorbția grăsimilor și zaharurilor
- Limitați absorbția colesterolului
- Reduce vârful glicemic și insulina
- Se alimentează parțial flora bacteriană intestinală
Ce este?
O dietă cu fibre scăzute reduce volumul de fecale și împiedică procesul fiziologic (nervos) de declanșare a segmentării peristaltice și a contracțiilor de avansare.
Pe de altă parte, în ciuda tendinței colective este de a consuma fibre POCA comparativ cu recomandările (care sugerează aproximativ 30g / zi), în unele cazuri "patologice" este necesar să se limiteze drastic pentru a reduce tulburările sau simptomele nedorite; această dietă este definită ca o dietă cu fibre scăzute sau o dietă redusă reziduală .
Pentru cei indicați
Funcția dietei cu fibre scăzute sau cu conținut redus de reziduuri este de a reduce efectul de laxativ asupra tractului digestiv; cazurile în care ar putea fi necesar să se aplice sunt în principal:
- Sindromul intestinului iritabil
- Colită (inflamatorie, infecțioasă, chimică etc.)
- Intoleranțe și alergii
- Terapii farmacologice
- Terapie radioactivă
- Rezecție intestinală (pentru cancer, boala Crohn sau colită ulcerativă)
- Preparate pentru teste diagnostice endoscopice ale tractului itestinal (de exemplu, colonoscopie)
- Etc.
Prin logică, atunci când se restabilește condițiile fizice normale (dacă este posibil), dieta reziduală scăzută trebuie oprită prin reintegrarea cotei de fibre dietetice recomandate.
Ce să mănânce
Din punct de vedere practic, dieta cu conținut scăzut de fibre sau cu reziduuri reduse reprezintă o schemă nutrițională slabă a fructelor, legumelor, cerealelor și legumelor care, dacă sunt prezente, TREBUIE să fie prelucrate / rafinate pentru a elimina cel puțin acoperirea externă tipică (coajă, pericarp sau altul suplimente fibroase etc.), care este bogat în acest element (în esență, este necesar să se evite boabele integrale).
Deși nu sunt corelate cu consumul de fibre dietetice, laptele și produsele lactate (sau alimentele care le conțin) pot fi, de asemenea, limitate / întrerupte în administrarea dietei reziduale scăzute; această alegere nu este accidentală și se bazează pe conceptul că, la majoritatea suferințelor intestinale, enzimele lactase prezente pe mucoasă sunt reduse drastic, determinând fermentarea bacteriană a lactozei și simptomatologia asociată asociată (vezi intoleranța la lactoză a alimentelor).
Pentru a gestiona corect dieta reziduală scăzută, se recomandă:
- Verificați cu atenție etichetele produselor alimentare
- Asigurați-vă că fiecare porție alimentară nu adaugă mai mult de 1g de fibre totale.
Vedeți un exemplu de dietă redusă reziduală »
Metode de gătit
Metodele de gătit pentru o dietă cu conținut scăzut de fibre sau cu conținut redus de reziduuri sunt moderate și non-violente; acestea nu trebuie să declanșeze în mod excesiv reacția Maillard și / sau producerea de molecule toxice / iritante pentru mucoasa intestinală (acrilamidă, acroleină, hidrocarburi aromatice policiclice etc.). Recomandat: fierbere, gătit cu aburi, gătit cu microunde și gătit sub presiune; în eventualități, de asemenea, leagănul lent. Grătare, prăjire, prăjire și coacere la temperaturi foarte ridicate fără capac nu sunt recomandate. O altă sugestie utilă este să evitați sau să nu depășiți cu condimente, cum ar fi piper, chili, curry, coriandru, chimen etc.
Suplimente
- În cazul în care dieta reziduală scăzută provoacă un efect excesiv de "strictă" asupra scaunului, este recomandabil să se mărească în primul rând aportul de apă (compromis pentru eliminarea fructelor și legumelor) și, mai târziu, reintroduceți puțin fibre la un moment dat.
- Dieta cu conținut scăzut de fibre sau cu conținut redus de reziduuri determină o reducere secundară a unei cantități bune de săruri minerale (magneziu, potasiu etc.), vitamina C, B-caroten și vitamina K; este, prin urmare, recomandabil să se evalueze cu medicul posibilitatea de a utiliza un supliment nutritiv bun pentru a menține suficiente elemente nutritive ale acestor nutrienți.
