aditivi alimentari

Culori alimentare, color Maro - Negru

Culoarea brună a coloranților (uneori tinde spre negru) este obținută din caramelul, zahărul "gătit / ars" pe care îl cunoaștem cu toții bine.

Directiva 94/36 / UE a Uniunii Europene enumeră 4 grupe / clase de culoare "maro" și definește zaharurile de pornire din care pot fi obținute astfel de coloranți: zaharurile menționate mai sus sunt glucoză, zaharoză sau un amestec al celor două; aceste carbohidrați sunt apoi supuși tratamentelor termice și substanțelor chimice (în special acid sulfuric și amoniac).

Cele patru clase sunt:

  • E150a CARAMEL SIMPLU SAU RAU
  • E150b CARAMEL DE SULFURĂ CAUSTICĂ
  • E150c AMMONIA CARAMEL
  • E150d CARAMEL SULFUR AMMONIACAL (la fel ca mai sus)

Referitor la următoarele coloranți, se crede că pot preveni corpul de la asimilarea corectă a vitaminei B6. În plus, există studii contradictorii cu privire la efectele acestora: unii autori consideră că aceste coloranți pot conține glutamat monosodic (E651) și pot fi carcinogeni, alții nu; în cele din urmă nu există încă nicio certitudine.

  • E151 - NEGRU NEGRU SAU NEGRU PN (CI28440)
  • E153-CARBON VEGETAL MEDICINAL
  • E154 BRUNO FK sau KIPPLER BROWN
  • E155-BRUNO HT sau CHOCOLATE BROWN (CI 20285)
E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161cE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E171E172E173E174
E175E180