Culoarea brună a coloranților (uneori tinde spre negru) este obținută din caramelul, zahărul "gătit / ars" pe care îl cunoaștem cu toții bine.
Directiva 94/36 / UE a Uniunii Europene enumeră 4 grupe / clase de culoare "maro" și definește zaharurile de pornire din care pot fi obținute astfel de coloranți: zaharurile menționate mai sus sunt glucoză, zaharoză sau un amestec al celor două; aceste carbohidrați sunt apoi supuși tratamentelor termice și substanțelor chimice (în special acid sulfuric și amoniac).
Cele patru clase sunt:
- E150a CARAMEL SIMPLU SAU RAU
- E150b CARAMEL DE SULFURĂ CAUSTICĂ
- E150c AMMONIA CARAMEL
- E150d CARAMEL SULFUR AMMONIACAL (la fel ca mai sus)
Referitor la următoarele coloranți, se crede că pot preveni corpul de la asimilarea corectă a vitaminei B6. În plus, există studii contradictorii cu privire la efectele acestora: unii autori consideră că aceste coloranți pot conține glutamat monosodic (E651) și pot fi carcinogeni, alții nu; în cele din urmă nu există încă nicio certitudine.
- E151 - NEGRU NEGRU SAU NEGRU PN (CI28440)
- E153-CARBON VEGETAL MEDICINAL
- E154 BRUNO FK sau KIPPLER BROWN
- E155-BRUNO HT sau CHOCOLATE BROWN (CI 20285)
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |