Alkekengi de R.Borgacci

ce

Ce este alkekengi?

Alkekengi - alchechengi sau alchechengio - este numele unei plante orientale și a fructelor pe care le produce, cele din urmă utilizate în mod normal pentru alimente și mai ales pentru scopuri decorative.

Balsamul alkekengi este un aliment care aparține grupului fundamental al alimentelor VI sau VII - surse dulci de fructe și legume de provitamină A (RAE - echivalenți retinol) și vitamina C (acid ascorbic); aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în apă, fibre, zaharuri solubile (fructoză) și unele minerale specifice. Nu este ușor de stabilizat în unul sau alt set, deoarece, în analiza chimică, nu aduce cantități semnificative de retinol echivalent și nici de acid ascorbic. Notă : proporțional, procentajul de vitamina C pare să fie mai mare.

adâncire

În limba engleză, alkekengi este, de asemenea, cunoscut sub numele de: cireș de vezică, lanternă chineză, felinar japonez, groundcherry căpșuni sau cireșe de iarnă. Pe de altă parte, P. Peruviana este, de asemenea, cunoscută sub numele de "fructe de pădure de aur" sau "caprioara de acvariu".

În bucătărie, alkekengi are un rol diferit în funcție de cultura și tradiția gastronomică. În Italia este folosit în special ca decor în deserturi. În străinătate, cu toate acestea, în special în Asia, exercite și o adevărată funcție alimentară.

Din speciile genului Physalis și alkekengi, această legume de arbuști sunt strâns legate de alchechengio peruviană ( P. peruviana ); asemănarea este de așa natură încât, în Italia, de exemplu, numele alkekengi este utilizat în mod obișnuit pentru a indica atât arbuștii, cât și fructele lor.

curiozitate

Fosilele semințelor de Physalis alkekengi găsite în Siberia datează din Miocen, din Europa în Pliocen și din Germania în Pleistocen. Polenul Alkekengi a fost găsit în sedimentele pleistocene timpurii la Ludham, la est de Wroxham, în estul Angliei.

Fructele alkekengi sunt ușor de recunoscut datorită culorii roșii aprinse a învelișului exterior, care constă în mod obișnuit din frunze de hârtie, care, prin urmare, amintește faimoasele felinare orientale de hârtie.

Știai că ...

În Japonia, semințele de alkekengi sunt folosite la ceremonia budistă Bon - ceremonia budistă pentru a onora spiritele - ca o ofertă care să ghideze sufletele celor morți.

Piața anuală a Asakusa, în districtul Sensō-ji, este dedicată florii alkekengi, numită hōzuki-ichi, în perioada 9-10 iulie.

Planta alkekengi crește natural în regiunile din Europa de Sud, Asia de Sud și Asia de nord-est. Este o planta perena erbacee-arbusta care ajunge la o inaltime de 40-60 cm, cu frunze aranjate intr-o spirala 6-12 cm lungime si 4-9 cm lata. Florile sunt albe, cu o corolă cu cinci lobi de 10-15 mm în diametru și un calichez bazal care se coace pe acoperirea cu fructe, de 4-5 cm lungime și lată.

Sape va ...

Frunzele alkekengi și rizomii conțin solanină, un alcaloid glicozidic toxic care, administrat în cantități otrăvitoare, cauzează dureri de cap, vărsături, greață și diaree.

Proprietăți nutriționale

Proprietățile nutriționale ale alkekengi

După cum sa menționat mai sus, alkekengi nu este încadrat cu precizie în grupul fundamental al alimentelor de la VI sau VII. Acest lucru se datorează faptului că conține atât provitamina A (RAE - echivalenți retinol), cât și vitamina C (acid ascorbic), dar niciuna dintre ele nu este în cantități foarte mari; în procente pe ADR (doza zilnică recomandată), vitamina C este încă în mod clar prevalentă pe cealaltă, dar se poate spune că are caracteristicile care trebuie incluse în unul sau în oricare din cele două grupuri.

Alcekengi are un aport caloric mediu. Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de cantități reduse de proteine ​​și lipsită de lipide. Carbohidrații constau în întregime din fructoză - zahăr simplu, solubil, mononesaturat. Peptidele au o valoare biologică scăzută, adică nu conțin - în cantități și proporții potrivite - aminoacizii esențiali ai modelului proteic uman. Acizii grași sunt, teoretic, predominant nesaturați.

Alkekengi conține, de asemenea, fibre dietetice, o parte din care este cu siguranță solubilă; cu toate acestea, mărimea contribuției și procentul distribuției solubile / insolubile nu sunt cunoscute.

Fără colesterol, acesta nu conține nici macar moleculele responsabile în principal de intoleranțele alimentare diagnosticate științific, cum ar fi glutenul, lactoza și histamina. Alkekengi este slab în fenilalanină și purine, dar trebuie să ne amintim că excesul de fructoză din dietă promovează retenția acidului uric.

În ceea ce privește vitaminele, alkekengi are concentrații discrete de echivalenți de retinol (RAE - provitamina A) și acid ascorbic (vitamina C). În ceea ce privește sărurile minerale, pe de altă parte, pot fi apreciate nivelurile de potasiu și magneziu.

Există o bună concentrare a moleculelor fitoterapeutice de origine non- vitamină, cum ar fi polifenolii - antioxidanții - și sterolii numiți "fizalin" - de la numele genului botanic Physalis, cu activitate antibacteriană și leishmanicidă. De asemenea, conține ester etilic al acidului cafeic, 25, 27-dehidro-fisalin L, fizalin D și cuneatazidă E.

dietă

Alkekengi în dietă

Fructele alkekengi, ca majoritatea alimentelor care aparțin categoriei, se pretează la aproape toate regimurile alimentare. Fiind mediocră și energic, au puține contraindicații chiar și în caz de supraponderală, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie. Evident, în aceste cazuri - în special cele mai grave - se recomandă reducerea porțiunii medii la fel de mult ca și frecvența consumului.

Fibrele dietetice, despre care nu cunoaștem detaliile - compoziția și distribuția - îndeplinesc multe funcții. Mai întâi de toate, corect asociate cu apa - din care alkekengi sunt bogate - fibrele pot:

• crește stimularea mecanică a sațietății - chiar dacă fructoza este un glucid care declanșează slab feedback-ul hormonal al sațietății
• modularea absorbției nutriționale - reducerea vârfului glicemic al insulinei și împiedicarea absorbției-reabsorbției colesterolului și a sărurilor biliare
• preveni sau trata constipatia / constipatia.

Ultimul aspect contribuie la reducerea șanselor de carcinogeneză în intestinul gros și multe alte disconforturi, cum ar fi hemoroizii, fisurile anale și prolapsul anal, diverticuloza și diverticulita etc. De asemenea, trebuie amintit faptul că fibrele solubile constituie un substrat nutrițional pentru flora bacteriană intestinală; menținerea tropismului microbiotei, a cărui metabolizare eliberează factori nutriționali importanți pentru mucoasă, promovează în continuare sănătatea colonului.

Provitaminele A, vitamina C, polifenolii și alte fitoelemente au un rol antioxidant important. Pe lângă faptul că se opun acțiunii radicalilor liberi care sunt vinovați de îmbătrânirea celulelor, aceste elemente nutriționale sunt considerate utile pentru tratarea diferitelor boli metabolice.

Bogăția apei și, eventual, a potasiului și a magneziului, contribuie la îmbunătățirea echilibrului hidro-salin - care devine precar în special prin creșterea transpirației - și sprijină îngrijirea farmacologică a hipertensiunii arteriale primare. Apa și mineralele sunt doi factori nutriționali care lipsesc adesea chiar și la vârstnici.

Alcekengi trebuie evitat, logic, în cazul alergiilor alimentare.

Nu există contraindicații pentru afecțiunile: boala celiacă, intoleranța la lactoză, intoleranța la histamină și fenilcetonuria; se recomandă să nu exagerați, respectând frecvența consumului și porțiunile normale, în caz de hiperuricemie sau guta - așa cum am spus deja, este bine cunoscut faptul că prea multă fructoză din dietă poate agrava retenția de acid uric.

Alcekengi nu are nici o limitare în dieta vegetariană, vegană și brută; același lucru se aplică filosofiilor și / sau religiilor de toate felurile.

Porțiunea medie a alkekengi este de 100-200 g (aproximativ 55-110 kcal).

bucătărie

Alkekengi în bucătărie

Alkekengi este un fruct utilizat pe scară largă în special în zonele de cultivare și producție - în special pe continentul asiatic. În Italia, totuși, pentru aspectul său caracteristic, precum cel al lui P. Peruviana, este adesea folosit ca o decorare în deserturi.

Alte utilizări ale alkekengi

Fructul uscat, numit "floare de aur" în medicina Yunani - sau Unani, o disciplină alternativă de origine arabă - este folosit ca diuretic, antiseptic, corectiv al ficatului și sedativ.

descriere

Descrierea alkekengi

Planta erbacee arbustă alkekengi produce rădăcini rhizomatoase care germinează rapid în primăvară, imediat după staza sezonului rece. Stemul ajunge cu ușurință în înălțime la metru și prezintă vertical, ramificat, tendențial fără păr și unghiular. Din aceasta începe ramurile și frunzele secundare, verzi și ovale, de 5-8 cm lungime. Florile sunt albe, axilare, în formă de clopot; paharele portocaliu-roșcate, de consistență de hârtie, care înconjoară boabele sunt caracteristice. Aceste fructe reale sunt sferice și, de asemenea, roșcat-portocalii; ele conțin semințe mici.

cultivare

Introducere în cultura alkekengi

Alcekengi este o plantă ornamentală foarte populară, cultivată pe scară largă în regiuni temperate din întreaga lume și rezistentă chiar și la temperaturi sub -20 ° C. Cultivă în soluri chiar uscate, dar preferă pădurile subterane, formând garduri luxuriante de până la 1000 m altitudine . Necesită un nivel mediu de iradiere solare, mai bine indirect sau parțial umbrite.

Arbustul cu bulb alcekengi poate fi infestat, datorită sistemului radicular foarte invaziv, care eliberează lăstari noi la distanță de punctul nașterii. În diferite părți ale lumii, a scăpat de cultivare și a invadat mediul înconjurător.