taninuri

Compuși tanici sau tanini

Taninurile sunt, în general, molecule non-glicozilate (deși există excepții), care datorează numele lor capacității de precipitare a proteinelor. Din punct de vedere molecular și structural, taninurile sunt compuși diferiți, dar au aceleași proprietăți; un exemplu este saponinele, moleculele glucozilate în care agliconul poate fi fie steroid, fie triterpenic.

În cazul taninelor putem distinge: taninurile hidrolizabile derivate din acidul galic (C6-C1), utilizate în cosmetice, și taninurile condensate derivate din flavonoide, agenți puternici de apărare pasivă a plantelor.

Taninurile sau gallotaninele hidrolizabile sunt polimeri cu greutate moleculară mare de acid galic, în special polifenoli; ele se numesc hidrolizabile deoarece pot fi atacate și depolimerizate de o enzimă numită tanază. Aceste taninuri sunt structurale diferite de taninurile condensate, deși ambii sunt polimeri cu masă moleculară mare.

Taninurile condensate sau catechinice sunt polimeri ai unor molecule mai complexe, C6-C3-C6, iar unitatea lor monomerică este catechina, care are aceeași formulă C6-C3-C6 ca flavonoide.

Deși cele două categorii prezintă o structură moleculară diferită, provine atât acidul cinamic, în timp ce această derivare este mai evidentă pentru taninurile hidrolizabile, este mai puțin valabilă pentru taninurile catechinice; în realitate, acesta din urmă provine din stabilizarea acidului hidroxicinamic, care prin introducerea a două grupări hidroxililice cicloane către un inel lactic sau piranoic (C6-C3), care se leagă la el însuși un alt complex C6, hidroxilat în mod diferit, formând monomerul catechinic. Monomer care caracterizează, de asemenea, principiile active flavonoide. Policatechinele nu sunt hidrolizabile prin tanase, fiind molecule structurale mai complexe.

Proprietățile atribuite compușilor tanici, fie că sunt galotanini sau taninuri catechinice, sunt diferite:

- astringent: determinată de oprirea secreției glandulare, scăderea permeabilității membranelor și capilarelor și prin vasoconstricție, care reduce activitatea metabolică a țesuturilor, cu acțiune antiinflamatoare.

hemostaza: determinată prin vasoconstricția vaselor și prin precipitarea proprietăților sângelui în favoarea formării trombilor. Această acțiune a fost utilizată pentru bronzarea pieilor.

-antibiotice, antivirale și antifungice: efectuate prin polifenoli; în special, ceaiul este bogat.

-antidiarroica: induce o reducere a peristaltismului intestinal.

-antiflamator: formarea unui cheag mic protejează țesutul de alte stări inflamatorii.

Exemple de medicamente pentru tanin sunt:

hamamelis

Arnica

Rathany

Tormentilla