introducere
Pe lângă faptul că reprezintă fructe foarte speciale, jujuburile sunt, de asemenea, "proverbiale": mergeți în supă de jujube, jujube, altele decât jujube sunt doar câteva dintre numeroasele fraze care văd ca protagonist aceste fructe mici de Zizyphus zizyphus . Dar permiteți-ne să reflectăm asupra primei expresii verbale: "a merge la supa de jujube" găsește și o confirmare practică.
Jujube bulion în istorie
Am văzut că bujorul de jujube este un fel de sirop, un digestiv care își are rădăcinile în antichitate. De fapt, de la cele mai vechi timpuri, era obișnuit să se pregătească bulionul de jujube pentru a da omagiu oaspeților "importanți".
Se spune că termenul "bulion de jujube" derivă din particularitatea fructelor de a fi ultimul sezon pentru a fi maturizat și a fi invadat.
În prezent, lichiorul bazat pe jujube este pregătit doar pentru scopuri digestive, precum și pentru a "îndulci palatul" celor care îl gustă. Nu este întâmplător că expresia "a merge în supă de jujube" este sinonim cu "a merge la extaz", "a fi fericit", "a se bucura de bucurie".
Ingrediente: bulion de jujube 1 kg de jujuburi coapte și uscate 2 ciorchini de struguri 2 gutui Coaja de lămâie coajă 2 pahare de vin alb 1 kg de zahăr Apă (aproximativ 2 litri) [reteta de la //it.wikipedia.org/] |
Pregătirea bulionului de jujube
Jujube, coapte și uscate, sunt plasate într-o oală și acoperite cu apă. Apoi adăugați strugurii și zahărul. Este gătit la fierbere și, fiind atent să se amestece din când în când, este gătit timp de aproximativ o oră.
După ce timpul necesar, adăugați celelalte ingrediente (bucăți de măr și vin), cu excepția coajei de lămâi ras (pentru a nu fi gatite ingredientele active conținute în acesta), adăugat în bulionul de jujuburi numai după evaporarea tuturor vin. În acest moment, amestecul are o consistență specială și gelatinoasă.
Jujube bulion ar trebui să fie filtrat și ghiveci în containere sterilizate anterior.