Conform estimărilor actuale, ONU prezice că în anul 2040 vor exista pe planetă aproximativ 9 miliarde de locuitori. O astfel de creștere a populației susținută necesită dezvoltarea de noi tehnologii și de modele alimentare care sunt durabile pentru a face cea mai bună utilizare a resurselor Pământului și a garanta o nutriție adecvată pentru toată lumea.
S-au discutat multe aspecte și continuăm să discutăm despre nesustenabilitatea fermelor tradiționale, despre care se spune că sunt prea energice și poluante (datorită consumului ridicat de apă și teren agricol, dar și emisiilor de CO 2 și metan. ). Soluția cea mai simplă și cea mai imediată ar fi aceea de a prefera tot mai mult sursele de proteine vegetale, cum ar fi legumele și derivații acestora, reducând consumul de carne în comparație cu standardele occidentale. Mai mult decât alimentele viitorului, totuși, este deja o chestiune de hrană a prezentului, având în vedere că în zilele noastre este foarte răspândită carnea de legume și cerealele, cum ar fi seitan, mopur, mușchi de grâu și derivate (cele mai curioase pot fi găsite pe site-ul nostru). diferite rețete pe aceste alimente ale viitorului).
În anii următori, este probabil, de asemenea, să se acorde tot mai mult spațiu alimentelor modificate genetic ; Biotehnologiile permit, de fapt, producerea de culturi mai abundente în apropierea nevoilor umane, folosind mai puține resurse (apă, îngrășăminte, pesticide) și generând mai puțin poluante (gândiți-vă la intervențiile agricole care ar putea fi salvate sau la dispariția produse care pot fi cultivate astăzi numai în anumite zone ale planetei). Cu toții știm totuși cât de controversat este argumentul, atât de mult încât evaluarea posibilelor daune asupra OMG-urilor ar putea încetini răspândirea acestui viitor al hranei.
În câțiva ani, biotehnologiile vor permite, de asemenea, crearea de " carne artificială ", făcându-l să crească în laborator pornind de la celulele stem extrase din mușchii animalelor. Acest rezultat a fost obținut experimental în 2013, cu "nașterea" primului hamburger artificial; cu toate acestea, va fi nevoie de câțiva ani înainte ca producția industrială la scară largă să fie posibilă.
O sursă de proteine de înaltă calitate, ieftină și cu un impact foarte redus asupra mediului, este reprezentată de insecte comestibile . Aceste animale, de fapt, abundă în proteine, dar și săruri minerale și unele vitamine, care sunt o sursă mult mai generoasă decât hrana tradițională de carne. În lume, insectele fac deja parte din cultura alimentară a unor populații, în special în Asia și Africa. Cu toate acestea, este mai dificil să ne imaginăm o răspândire rapidă a acestor alimente în tabelele occidentale, chiar dacă făina lor ar putea fi ușor inclusă în compoziția produselor alimentare ambalate, fără a perturba prea mult consumatorul.
Pentru vegani și pentru cei care evită ideea de a consuma insecte sau carne cultivată în laborator, în viitor va exista o altă alternativă, reprezentată de alge, mai precis de unele microalge. Cel mai cunoscut exemplu este spirulina, bogată în proteine și aminoacizi esențiali, dar și vitamine și antioxidanți. Acestea sunt, prin urmare, alimente ecologice și complete din punct de vedere nutrițional, de asemenea, deoarece microalgele, precum plantele, efectuează fotosinteza clorofilei prin absorbția dioxidului de carbon din atmosferă și producerea de oxigen.
