Duritatea apei

Apă în ... "și pentru" ... corpul uman - apa totală a corpului (TBW)

Apa este elementul fundamental pentru viața omului și, în general, a tuturor organismelor vii. În corpul nostru conținutul de apă variază în funcție de diverși parametri: constituția, vârsta și sexul; la nou-născut, apa corpului (Total Body Water - TBW) atinge 75% din masa totală, în timp ce la adult este de aproximativ 60%.

Apa corpului este distribuită cu 2/3 în interiorul celulelor (apă intracelulară) și 1/3 în fluidele circulante (apă extracelulară = plasmă + interstiții). NB. Modificările excesive în balanța de apă și / sau distribuția apei din corp pot compromite starea de sănătate până la moarte (chiar și în câteva zile).

Apa îndeplinește multe funcții esențiale pentru metabolism, cum ar fi: soluția și transportul nutrienților, corpusculi (celule sanguine), hormoni, cataboliti etc., permite reacții biochimice, contribuie la termoreglarea etc.

Deficiența organismului de apă se numește deshidratare, în timp ce excesul (patologic) este încadrat de termenul de hiperhidratare. Cantitatea de apă necesară metabolizării poate fi diferențiată în:

Apă exogenă: introdusă cu băuturi și alimente
Apă endogenă: cea produsă prin oxidarea macronutrienelor energetice din interiorul celulelor.

Apă potabilă

Apa exogenă introdusă cu alimente și băuturi TREBUIE să fie apă potabilă și, pentru a fi definită ca atare, trebuie să aibă anumite cerințe chimico-fizice, organoleptice și microbiologice:

Trebuie să fie clar, incolor, inodor și fără gust și să aibă un gust plăcut
Analiza chimică nu trebuie să prezinte urme semnificative de contaminare (amoniac, nitrați, nitriți, surfactanți, metale grele etc.)
Analiza bacteriologică nu trebuie să prezinte colonii de microorganisme

duritate

Duritatea apei indică conținutul de săruri (în special alcaline), cum ar fi calciu și magneziu (Ca și Mg - responsabile de formarea "calcarului") sub formă de: clorură de calciu (CaCl2), sulfat de calciu ), clorură de magneziu (MgCI2) și sulfat de magneziu (MgS04).

Duritatea apei poate fi TOTAL, PERMANENT și TEMPORAR (pe baza structurii sărurilor):

Duritate totală a apei: este totalul sărurilor de calciu și magneziu dizolvate în apă
Duritate de duritate a apei: acest parametru măsoară cantitatea de săruri de calciu și magneziu care rămân în soluție după fierbere
Duritatea provizorie a apei: este diferența dintre duritatea totală și cea permanentă, prin urmare constituie cantitatea de bicarbonați de calciu și magneziu care precipită pentru fierberea apei.

Gradul de duritate a apei

Gradul de duritate a apei este exprimat în trei dimensiuni:

Grade franceze (și în Italia) (F °): 1 grad francez = 10 mg CaCO ₃ pe litru de apă
Grade germane (D ° sau DH °): 1 grad german = 10 mg CaO fiecare litru de apă = 1, 79 grade franceze
Grade engleză (° GB): 1 grad engleză = 10 mg de CaCO3 la fiecare 700 grame de apă = CaCO ₃ 1, 43 grade franceze

Tipuri de ape	HARDNESS IN GRADIUMS FRANCEZ (F °)
Apă foarte dulce	0-4
Ape dulci	4-8
Apă de duritate medie	8-12
Apă cu duritate discretă	12-18
Ape tari	18-30
Apă foarte tare	> 30

Apele destinate distribuției pe rețeaua de apă pentru populație sunt supuse unor verificări diferite și sistematice (ASL) care vizează verificarea capacității de alimentare efectivă a apei furnizate; printre diferitele procese care urmăresc să facă apă potabilă, există și:

Sedimentarea și filtrarea: pentru a elimina particulele solide, inclusiv calcar (săruri de calciu și magneziu)
Corecție duritate (dacă este necesar): dacă este prea tare, apa de băut trebuie să fie înmuiată prin utilizarea de emolienți de apă schimbători de ioni sau demineralizatori.

Duritate excesiva a apei

Apa extrem de dură, dacă este beat, poate să nu fie sănătoasă pe termen lung; în special pentru cei care suferă de nefrolitiază (pietre la rinichi) sau renella, sărurile de calciu contribuie la formarea "cristalelor acuminate și ușor agregate" în interiorul tractului urinar: așa-numitele oxalați de calciu (constituenți principali ai pietrelor la rinichi). În ciuda numeroaselor studii științifice, se atribuie în principal concentrației de sodiu și concentrație urinară eroarea formării pietrelor la rinichi, de asemenea, asocierea unei părți excesive de săruri de calciu și acid oxalic (un factor antinutrițional prezent în alimentele din plante: rebarbora, spanacul, sfecla etc.) pot accelera formarea și sedimentul oxalatilor de calciu. Trebuie remarcat totuși că asocierea în cadrul aceleiași mese a alimentelor bogate în oxalați cu alte substanțe bogate în calciu are probabil un efect protector împotriva pietrelor la rinichi; Inactivați, formarea enterică în consecință a agregatelor de oxalat de calciu - neabsorbabilă și apoi eliminată în fecale - reduce cantitatea de acid oxalic absorbit de mucoasa intestinală.

În cele din urmă, reducerea consumului de calciu alimentar (ca ingredient nutrițional suficient de absorbabil și esențial în rațiile de aproximativ 1 g / zi) este extrem de discret și având în vedere biodisponibilitatea "dubioasă" a calciului legat în săruri, pentru subiecții care suferă de litiază renal ar fi o bună practică pentru a urma o hrănire: