Paste diabetice

Paste cu alimente

Pastele sunt un produs ITALIAN TIPIC; este un aliment constând din făină din cereale, apă și eventual alte ingrediente (ouă, umpluturi etc.); producția de paste făinoase se realizează prin: amestecare și prelucrare, fragmentare și formare, eventual uscare. Compoziția sa nutritivă este caracterizată de:

Intrare mare de energie
Contribuția mare a carbohidraților complexi

Pastele pot fi uscate (75% din consumul național total) sau proaspete (25%); uscatul trebuie să fie compus exclusiv din grâu dur sau din grâu dur, în timp ce cel proaspăt sau oul (având o aciditate și o umiditate mai ridicată) poate conține până la 3% făină de grâu moale.

Produsul alimentar industrial (spre deosebire de pastele artizanale) este alcătuit exclusiv din grâu DURO amestecat cu apă, în timp ce adăugarea altor ingrediente necesită clasificarea în categoria pastelor speciale (ouă [reglementate ulterior], cu cerneală de calamar, paste alimentare, etc.).

diabetici

Toți subiecții cu diabet zaharat tip 1, tip 2 și diabet zaharat gestational sunt diabetici.

Diabetul de tip 1 are o producție insuficientă insuficientă sau insuficientă, care se injectează exogen la sfârșitul fiecărei mese; este o boală cu etiologia autoimună sau idiopatică sau provocată de pancreatită severă, dar în orice caz IRREVERSIBILĂ. Doza de insulină este estimată în funcție de cantitatea și calitatea mesei: o încărcătură glicemică mai mare (cantitatea și calitatea carbohidraților din masă) corespunde necesității unor doze mai mari de insulină.

Diabetul de tip 2, pe de altă parte, suferă de hiperglicemie cronică cauzată de sensibilitatea periferică slabă la insulină (cu hiperinsulinemie = excesul de greutate), în consecință (pe termen lung) dezvoltă o reducere a secreției pancreatice până la o eșec definitiv; este o boală cu etiologie multiplă, care recunoaște factorii de risc cum ar fi predispozițiile genetice, dezechilibrul nutrițional cu excesul de zahăr, excesul de greutate sau obezitatea, stilul de viață sedentar etc. Diabetul de tip 2 este tratat farmacologic cu agenți hipoglicemici și, mai rar, necesită injectarea insulinei postprandiale.

Diabetul gestațional (femela gravidă) prezintă o imagine similară diabetului de tip 2; dacă nu este tratată, diabetul de sarcină poate compromite dezvoltarea copilului nenăscut (vezi fiul macrosomic) și persistă chiar și după naștere.

Diabetul, oricare ar fi acesta, trebuie să controleze nivelurile de glucoză și insulină. Desigur, nutriția joacă un rol esențial, în special în tulburările caracterizate prin rezistență periferică (tip 2 și gestațional); în acest caz, un exces caloric și, mai presus de toate, carbohidrații, asociate cu excesul de greutate sau cu obezitatea, pot determina agravarea predispoziției subiectului la: neuropatii, complicații ale micro și macrocirculației, cataractă, dislipidemie. aterogeneza, sindromul metabolic, infarctul miocardic, accidentul cerebral și moartea.

Intervențiile esențiale privind stilul de viață pentru diabetici (în special cei cu risc de complicații) sunt:

Creșterea activității fizice și sportive
Scăderea calorii
Reducerea excesului de greutate
Reducerea carbohidraților, în special a celor simple
Reducerea sodiului, a colesterolului și a grăsimilor saturate
Creșterea procentului (și nu cantitativ!) A grăsimilor nesaturate și a carbohidraților la indicele glicemic LOW
Fibre dietetice crescute, grăsimi esențiale, antioxidanți, lecitine, fitosteroli și alte molecule utile prezente în alimente.

Ce este paste pentru diabetici?

Pastele diabetice sunt paste speciale și, în mod special, alimente dietetice.

Pastele pentru diabetici au fost create cu scopul de a compensa cele două caracteristici negative care fac ca pastele (ca și pâinea, polenta și toate cerealele rafinate) să fie un produs SCONSIGLIABLE în cazul diabetului zaharat:

HIGH încărcare Glicemică
Indicele înalt al glicemiei

NB . Merită subliniat faptul că, mai mult decât utilizarea simplă, diabeticul manifestă frecvent un adevărat abuz de paste făcute, de aceea (adesea) - cu toate că consumul de alimente este acordat cu moderarea adecvată - este mai ușor să-l ELIMINI mai degrabă decât să o reduci.

Pastele diabetice diferă de cele tradiționale pentru:

MINOR încărcare glicemică - 58g VS 82, 8g de paste tradiționale
MINOR Glicemic Index - 23 IG VS> 50 IG de paste tradiționale
MINOR consum de energie - 283 kcal VS 356 kcal de paste tradiționale
Mai multe fibre alimentare - 15g VS 2.6g de paste tradiționale

Teoretic, pe lângă asigurarea unui impact metabolic mai bun, pastele pentru diabetici ar trebui să permită optimizarea terapiei cu pierdere în greutate ... cu condiția ca aceasta să fie inserată într-un context nutrițional echilibrat / hipocaloric asociat cu exerciții fizice constante și regulate; în lumina acestor proprietăți benefice, pastele pentru diabetici au obținut un Decret al Ministerului Sănătății pentru Nutriția Diabetului (n.600.12 / 8114 din 10/12/2001).

Cum functioneaza pastele diabetice?

Pastele diabetice, comparativ cu pastele tradiționale și dacă sunt bine utilizate, au efecte ale controlului glicemic și pierderii în greutate.

Cum este posibil?

În realitate este foarte simplu; fiind o pastă specială, pastele pentru diabetici pot face uz de adăugarea unuia sau mai multor ingrediente care, dacă pot contracara o patologie specifică, pot atribui proprietăților dietetice alimentare (a se vedea alimentele dietetice). Pe scurt, ingredientul MAGICO este unul și singurul ... FIBRE.

Cititorul putea, de asemenea, să reitereze ... chiar și pastele integral conțin mai mult fibră decât normal, înseamnă că are aceleași efecte terapeutice? ... din păcate nu!

Fibrele dietetice adăugate în pasta pentru diabetici sunt INULIN, un compus solubil (și nu branza de grâu INSOLUBLE) care, pe lângă faptul că este cantitativ cu 50% mai mare decât cel integral și cu 600% mai mare decât cel alb, modulează intestinale într-un mod foarte eficient.

Pasta pentru diabetici nu este altul decât: pasta de alimente adăugată la INULIN, o fibră alimentară care se găsește în mod obișnuit în legume și fructe .

Și aici este videoricetta pentru a pregăti paste de casă diabetice, cu inulină, făină integrală de grâu și lecitină de soia.