îndulcitorii

Trestie de zahăr

Derulați în jos pe pagină pentru a citi tabelul de rezumat de pe trestia de zahăr

Trestie de zahăr: utilizări
  • Matrice pentru producția de zahăr
  • Ultima generație de biocombustibil
  • Matrice pentru băuturi alcoolice fermentate, băuturi spirtoase și alcool
  • De asemenea, cultivat pentru sosul proaspăt (guarapo) obținut prin presarea și stoarcerea culmii
Trestie de zahăr: descriere generală Denumire științifică: Saccharum officinarum

Familia: Gramineae

Speciile observate: aproximativ 40 de ani

Soiuri comerciale: hibrizi complexe

Origine: Noua Guinee

Difuzie: Spania (Arabi) și Sicilia

Cultivarea în Italia: trestia de zahăr nu este cultivată

Cultivarea în lume: Peninsula Iberică, Asia, America, Oceania și Africa

Trestie de zahăr: analiză botanică
  • Scurta descriere a plantei: planta tropicala perena, cu un obicei stufos
  • Înălțime: 4-5 metri
  • Rhizome: tare, unghiular din care numeroase tulpini lemnoase intercalate cu noduri
  • Stem sau culm: o parte principală +. Culoare variabilă: galben, violet, verde sau roșiatic
  • Frunze: foarte lungi și verzi, lanceolate și îngroșate pe noduri, cu o teacă care înfășoară culmea
  • Flori: adunate în inflorescențe numite panicles
  • Zahăr: obținut dintr-un lichid siropos prezent în interiorul tijei
Trestie de zahăr: reproducere și maturare Reproducerea plantei: prin butași

Transplantul: mijlocul primăverii

Alimentarea cu apă: abundentă

Recoltare: tăiați vârful în partea inferioară, nu rupeți rădăcina

Timpul: în general, este nevoie de 12 luni pentru ca planta să se maturizeze complet

Prelucrarea trestiei de zahar
  • Tăierea culmei mature
  • Fragmentarea și stoarcerea culmului
  • Extragerea sosului ușor, foarte dulce → partea fibroasă este destinată transformării în energie
  • Filtrarea sucului
  • Purificarea sucului cu lapte de var
  • Evaporarea și eliminarea apei
  • Centrifugarea sucului concentrat → obținerea melasei
Bastonul brut și zahărul rafinat Zahăr brut din trestie: conține 2% impurități

Zahărul din trestie rafinat: suferă o purificare ulterioară

Zahăr din trestie și zahăr din sfeclă Zahăr brun
  • conține o cantitate mai mică de zaharoză
  • bogate în vitamina A, C, B1, B2, B6 și minerale
  • producție mai mare de zaharoză: 10 t / ha
  • 356 Kcal / 100 g
Suc de zahăr
  • Conține o cantitate mai mare de zaharoză
  • Slabă de vitamine și săruri minerale
  • Productivitate redusă a zaharozei: 7 t / ha
  • 392 Kcal / 100g