E401, E402, E403, E404, alginat de sodiu, alginat de potasiu, alginat de amoniu, alginat de calciu

• E401 ALGINAT DE SODIU

Alginatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului alginic (a se vedea E400), o polizaharidă naturală. De asemenea, are o funcție de îngroșare și emulsifiere.

Alginatul de sodiu, precum și alte săruri, pot fi conținute în diverse produse alimentare: deserturi, sosuri de grătar, creme de înghețată, amestecuri de tort de ricotta, budinci, brânză pre-tratată etc.

În acest moment. la concentrațiile utilizate în mod normal, nu există efecte secundare negative cunoscute cauzate de alginatul de sodiu, în timp ce la doze mari poate să apară o scădere a absorbției intestinale a fierului și a altor minerale.

DOSE ADI: /

• E402 ALGINAT DE POTASIU (egal) → folosit mai presus de toate, pe lângă alimentele menționate mai sus, în produsele cu conținut scăzut de sodiu
• E403 ALGINAT AMONIU (același) → utilizat mai ales în alimentele menționate mai sus, în băuturi nealcoolice, culori alimentare, glazuri etc.
• E404 ALGINAT DE CALCIU (același) → utilizat mai ales, în afară de alimentele menționate mai sus, în înghețate și produse de panificație congelate.