condimente

Roz sare himalayan

Ce este?

Sarea roz himalayană este o sare rocă (sau halit) extrasă din mina Khewra, situată în cartierul Jhelum, în regiunea pakistaneză Punjab (care iese din câmpia Indo Gangetică).

Promontoriile din care se extrage acest mineral obținut din clorură de sodiu se află la 300 km de gama munților Himalaya, la 298 km de Amritsar (India) și 260 km de Lahore.

Sarea roz himalaya este uneori roșiatică sau roz, cu unele cristale albe translucide.

În ciuda faptului că a fost exploatată din minele subterane, sarea himalaya roz este o adevărată sare de mare datând din era primordială, când cea mai mare parte a suprafeței Pământului era încă scufundată de apă.

compoziție

În 2003, Bavarian State Office pentru Sănătate și Siguranță Alimentară (Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit) a analizat 15 mostre de săruri roz din Himalaya vândute în Germania, notând (pe lângă clorură de sodiu) cel puțin zece minerale diferite . În total, elementele sarei roz din Himalaya sunt de 84.

Defalcarea chimică a sarei roz din Himalaya include: 95-96% clorură de sodiu (valoare medie, dar nu mai mult de 98% sau mai mică de 85%), 2-3% polalit - K 2 Ca 2 Mg SO 4 ) 4 2 (H 2 O) - și cantități mici de multe alte minerale. Culoarea roz sau roșiatică se datorează oxidului de fier.

Mai jos, vom menționa cele 11 minerale predominante în sarea Himalaya roz.

elementIoneNumărul atomicconcentrareMetoda / Sursa
hidrogenH10, 30g / kgDIN
litiuLi30, 40g / kgAAS
oxigenSAU81, 20g / kgDIN
sodiuna11382.61g / kgFSM
magneziumg120, 16 g / kgAAS
sulfS1612, 4 g / kgTXRF
clorCI17590, 93g / kggravimetrică
potasiuK193.5g / kgFSM
fotbalCa204, 05g / kgTitrarea
stronțiusr380, 014g / kgAAS
iod53<0, 1 g / kgpotentiometric

Beneficii pentru sănătate

Sarea Himalaiană roz este considerată o sursă naturală de câteva minerale, în schimb absentă (sau aproape) în sarea albă; aceste elemente, ca și în cazul altor ingrediente alimentare, sunt mai abundente în sărurile "integrale" care nu sunt supuse rafinării (gândiți-vă doar la analogiile cu cerealele, legumele, legumele, fructele etc.).

Se presupune că, analog cu sistemele fiziologice, chiar și în sarea himalayană roz, mineralele acționează interacționându-se unul cu celălalt și astfel pot produce un efect superior sau diferit față de suma efectelor lor individuale (efect sinergic).

Sarea roz himalaya este de asemenea bogată în iod; prin urmare, nu este nevoie să fie îmbogățită artificial.

Sarea Himalaya roz este complet lipsită de agenți anti-aglomerare (E535 și E536 - ferocianură de sodiu și potasiu). Acestea, dacă sunt administrate în doze mari (neapărat> 25 mg / kg greutate corporală) sunt considerate toxice pentru organism; cu toate acestea, la concentrații utilizate în mod obișnuit în sălile comune, acestea nu ar trebui să dea niciun fel de probleme.

Un consum redus de sodiu este de asemenea atribuit sarei roz himalaya; acest mineral, fiind organizat în cristale mai mari și mai voluminoase decât sarea tradițională, ocupă în fapt mai mult spațiu și, cu același volum, este astfel conținut în cantități mai mici (masă).

Compoziția celor peste 80 de minerale din sarea Himalaiană ar putea fi responsabilă pentru:

  • Cel mai bun echilibru electrolitic
  • Creșterea hidratării
  • O mai bună reglementare a conținutului de apă atât în ​​interiorul, cât și în exteriorul celulelor
  • Stabilirea unui pH mai bun și contribuția la prevenirea crampezilor musculare
  • Ajutați în buna funcționare a metabolismului
  • Armarea oaselor
  • Reducerea tensiunii arteriale
  • Ajutați în absorbția nutrițională intestinală
  • Reducerea incidenței goiterului (afectarea glandei tiroide)
  • Îmbunătățirea circulației
  • Dizolvarea și eliminarea sedimentelor cu eliminarea toxinelor.

Evident, magnitudinea tuturor acestor efecte nu este bine definită și depinde mai ales de starea fizică a persoanei care o ia. De fapt, dacă aceste beneficii potențiale pot avea o anumită confirmare în cazul deficiențelor nutriționale ale mineralelor în cauză, este foarte puțin probabil ca acestea să se aplice și populației Normanutrita.

Unii cred că sarea himalaya roz poate îmbunătăți, de asemenea, libidoul, reduce semnele de îmbătrânire și detoxifierea organismului de metale grele; pe de altă parte, nu există nici o bază sau dovezi științifice care să susțină aceste ipoteze.

Având în vedere lipsa de studii științifice, atenția presei asupra potențialelor beneficii ale sarei roz din Himalaya trădează clar o anumită presiune a intereselor economice pentru a încuraja consumul.

utilizări

Sarea himalaya este frecvent utilizată ca o sare discreționară; se utilizează în locul altor tipuri de sare de masă, pentru conservarea în saramură, pentru sărarea directă a cărnii și a peștilor (deshidratare conservatoare) și în produsele pentru baie (săruri de baie).

Blocurile reale de sare sunt folosite ca suprafețe de gătit (până la 200 ° C) sau ca vase în serviciul de alimentație.

Lucrând mici blocuri de sare himalayană, în interiorul căreia este amplasat un bec cu incandescență (sau o lumanare), pot fi făcute lămpi ornamentale.

Unii susțin că aceste obiecte pot schimba pozitiv compoziția atmosferică a ionilor; cu toate acestea, nu există dovezi științifice care să demonstreze eficacitatea acesteia.