E338 - Acid fosforic

E338 ACID FOSFORIC

Compușii de fosfor sunt utilizați pe scară largă ca agenți de acidulare și corectori ai produselor alimentare la care sunt adăugați. Acești compuși, adică acidul fosforic și sărurile acestuia, pot fi adăugați la băuturi răcoritoare carbogazoase și la alte produse.

Trebuie să încercăm să nu consumăm un exces de fosfor, deoarece un consum prea mare poate duce la o lipsă de calciu, iar la copii mai presus de toate, acest lucru crește riscul de rahitism (osteoporoza la adulți).

Acidul fosforic sau acidul ortofosforic este un compus anorganic găsit în mod normal în multe fructe și multe legume. Produsul utilizat în scopuri comerciale de către industrii este totuși obținut din fosfat, extras din minele americane.

Acidul fosforic este un antioxidant, un regulator de aciditate și un agent de chelare (adică un compus utilizat pentru a lega ionii metalici). Poate fi adăugată la diferite produse: este utilizată, mai ales, în băuturi carbogazoase (de exemplu cola), în alimente congelate, în sosuri, în carne și în produse pe bază de brânză.

În momentul de față nu s-au găsit efecte adverse semnificative la dozele normale, dar este bine să se limiteze consumul de fosfați și sărurile lor pentru a se evita un deficit de calciu.

Doza ADI: 70 mg pe kg de greutate corporală.