nutriție

provitamine

Ce sunt ei?

Provitaminele sunt molecule nutriționale semi-esențiale foarte asemănătoare cu vitaminele; în fapt, rădăcina demonstrează că sunt izomeri, dimeri sau precursori ai vitaminelor esențiale specifice; conversia provitaminelor în vitamine are loc datorită unor reacții enzimatice ale organismului.

Provitamina A

Un exemplu clasic de provitamine este dat de numeroasele variante chimice ale retinolului (vitamina A); până în prezent, sunt cunoscute aproximativ zece tipuri, dar cele mai frecvente sunt:

  • Carotenoide: conținute în legume verzi și galbene
  • Esteri de retinol: conținute în alimente de origine animală

Toți esteri de retinol sunt provitamine solubile în grăsimi legate de alte grăsimi, prin urmare, în timpul digestiei necesită hidroliză enzimatică pancreatică (lipaza și carboxil-ester-lipaza) și a celei intestinale (hidrolaza esterului retinilic prezentă pe membrana enterocitelor). Absorbția de retinol are loc prin difuzie facilă și depinde mai ales de cantitatea de provitamină ingerată, de compoziția lipidică a mesei și de concentrația de acizi biliari turnate în lumenul intestinal; conversia provitaminei în vitamina A are loc în lumenul intestinal, prin urmare, în circulația limfatică (prima cale de transport a lipidelor) este deja disponibil sub forma unei molecule active. Retinolul joacă un rol foarte important în menținerea integrității vizuale și a diferențierii celulelor.

Provitamina D

Alți precursori foarte importanți sunt provitaminele D, dintre care cel mai mare exponent este ergosterolul (provitamina D2), de origine în principal fungică. Acestea sunt omniprezente pe scară largă de molecule de steroizi din alimente; acestea sunt transformate în vitamina D la nivel metabolic, mai precis în piele. Procesul chimic implicat este dependent de fotografie, adică se poate produce numai după expunerea la razele ultraviolete (UV). Dacă dieta este deficitară în provitamine sau expunerea la soare este insuficientă, pot apărea tulburări ale metabolismului calciului și osificare scheletică.

Provitamina B5

Pantenolul sau provitamina B5 este molecula inactivă a vitaminei cu acid pantotenic; pantenolul este utilizat pe scară largă în produsele alimentare și asigurarea aprovizionării cu alimente nu este o problemă comună. Fiind un precursor al acidului pantotenic, provitamina B5 este esențială pentru formarea coenzimei A, o componentă esențială în metabolismul carbohidraților, aminoacizilor, acizilor grași și compușilor steroidici. Panthenolul este, de asemenea, denumit în mod obișnuit "vitamina frumuseții", datorită acțiunii sale de a menține tonul, elasticitatea și hidratarea pielii și pentru a repara părul deteriorat.

funcţii

Provitaminele sunt numeroase și toate esențiale pentru a garanta aprovizionarea necesară cu vitamine; deși nu sunt încă în formă activă, ele reprezintă încă o sursă excelentă de molecule esențiale pentru metabolismul ființei umane.

Cu excepția ergosterolului, este posibil să se afirme că, în ciuda funcției subordonatelor de provitamină față de acțiunea enzimatică a organismului nostru, acestea reprezintă, fără îndoială, o categorie de nutrienți extrem de importanți, fără de care ar crește semnificativ riscul de hipovitaminoză.