nutriție și sănătate

Uitați de calorii!

Pentru a pierde in greutate, introduceti doar mai putine calorii decat consumati. De câte ori am auzit această expresie? Acest concept este atât de simplu de înțeles încât este dificil de pus în aplicare. În realitate, există aspecte diferite pentru care dietele prea stricte nu sunt întotdeauna cea mai eficientă metodă de a pierde în greutate, să examinăm cauzele.

CALO DE METABOLISMUL BASAL

O restricție calorică excesivă implică reducerea metabolismului bazal și organismul devine obișnuit să supraviețuiască cu mai puține calorii, scăzând funcțiile sale. Acest fenomen implică: scăderea energiei pentru a fi dedicată activităților zilnice, oboseala cronică, scăderea dorinței sexuale, scăderea masei musculare. Un exemplu? Noi presupunem că consumul nostru zilnic de calorii este de 2000 Kcal și ne programați regimul nostru de alimentație pentru a vă asigura o cantitate de 1800 Kcal pe zi. Rezultatele nu sunt amânate și începem să pierdem primul Kg; după aproximativ 30-40 de zile, totuși, observăm că progresul se oprește și ne reduce în continuare consumul caloric pentru a-l aduce la 1600 kcal. Și chiar și în acest caz după primele rezultate pozitive observăm o oprire în desfășurare. Mai reducem aportul nostru caloric? Dacă doriți, este posibil, dar dieta va deveni din ce în ce mai restrictivă și mai greu de urmat. Rata metabolică bazală va scădea din ce în ce mai mult, mușchii vor deveni din ce în ce mai des și corpul nostru va avea tendința tot mai mare de a optimiza caloriile furnizate de dietă. Doar câteva mâncări de băutură vor fi suficiente pentru a anula orice altă scădere a greutății corporale.

CALCULAREA CALCULARĂ A NECESITĂȚILOR ENERGETICE ZILNICE

Nu este atât de ușor să se calculeze exact necesitățile zilnice de energie, mai ales pentru cei care conduc o viață intensă și nesupusă. Variațiile continue ale stilului de viață (somn, hrănire, muncă și sport) afectează foarte mult nevoile calorice totale. În plus, metabolismul bazal este deseori calculat pe baza valorilor prestabilite fără a lua în considerare compoziția corporală, obiceiurile alimentare, sexul și vârsta subiectului.

TOATE CALORIILE SUNT MAI MARE IN SIZE EGUALA?

TID (acțiunea dinamică specifică a alimentelor) reprezintă energia consumată de organism pentru a digera, absorbi și utiliza alimentele introduse cu dieta. TID variază în funcție de tipul și cantitatea de macronutrienți, după cum se arată în tabelul următor.

macronutrienți Grassi Carbohidrați proteină băut
TID (%) 0-3% 5-10% 20-30% 10-30%
Sursa: Acheson KJ, 1983 Westerterp KR, 1999

O persoană care consumă în principal proteine ​​în dieta sa are nevoie de aproximativ 20-30% mai multă energie decât o persoană care consumă în principal grăsime (presupunând că cei doi subiecți au aceeași compoziție corporală, același stil de viață, vârstă, sex, etc.).

În plus, calorii din unele surse de hrană favorizează acumularea de grăsimi corporale mai mult decât altele (vezi: Menținem constanta zahărului din sânge). De exemplu, calorii din deserturi și zaharuri simple au ca rezultat o creștere mai mare a grăsimilor decât calorii din alte surse de hrană, cum ar fi fructele, legumele, carnea și peștele.

Printre altele, o masă bogată în proteine ​​și grăsimi mărește eliberarea duodenală a colecistocininei (CCK), o substanță care poate stimula sentimentul de sațietate.

UTILIZAREA SCALA PENTRU SARCEREA SUMELOR DE FIECARE ALIMENT SINGUR.

Utilizarea greutății precise a alimentelor pentru a satisface aportul de calorii este unul dintre cele mai mari obstacole în calea pierderii în greutate. Deși acest aspect este foarte important, este dificilă și obositoare să se pună în aplicare deoarece forțează individul să-și adapteze aprovizionarea la scară. În plus, există variații în compoziția alimentelor individuale (de exemplu, un măr poate fi mai mult sau mai puțin copt, un filet de carne de vită poate fi mai mult sau mai puțin grăsime), ceea ce împiedică orice încercare de a respecta cu exactitate caloriile impuse de regimul alimentar.

CALORII ȘI SLIMURI, ÎN CONCLUZIE

deși constrângerea calorică este fundamentală pentru succesul oricărui program dietetic, nu trebuie transformată în cel mai important aspect alimentar. Restricția calorică trebuie să fie doar o caracteristică a dietei care trebuie să ia în considerare multe alte aspecte, uneori mult mai importante decât controlul simplu al caloriilor.