Dacă relația dintre anumite obiceiuri alimentare și apariția anumitor boli, cum ar fi diabetul și ateroscleroza, au devenit mai clare, deoarece dieta continuă să evalueze efectul alimentelor și nutrienților individuali, nivelul de incertitudine iar conflictele dintre rezultatele studiilor cresc semnificativ. Acest lucru nu trebuie să ne surprindă, deoarece nu este suficient să presupunem un singur aliment miraculos (inexistent) pentru a rămâne sănătos; mai degrabă trebuie să ne ocupăm de obiceiurile alimentare la 360 de grade.
Această premisă de a ne aminti că listele de proprietăți benefice ale diferitelor alimente lasă un pic de timp pe care le găsesc: dacă nu vă ocupați de stilul de viață și dieta ca întreg, alimentele individuale pot face foarte puțin. Acest lucru se aplică, desigur, și uleiul de măsline și potențialul său eficace de protecție în dezvoltarea diabetului de tip 2 .
În ultimii ani, toxicitatea glucozei și lipotoxicitatea au crescut în prim plan, pentru a indica leziuni ale organelor și țesuturilor cauzate de nivelurile cronice ridicate de glucoză și acizi grași din sânge.
Unul dintre aspectele cele mai studiate ale acestui fenomen este afectarea celulelor pancreatice, un eveniment fundamental în debutul diabetului zaharat de tip 2. Studiile in vitro au demonstrat că atât toxicitatea la glucoză cât și lipotoxicitatea reduc supraviețuirea celulelor beta pancreatice. (responsabil pentru sinteza insulinei). În ceea ce privește lipotoxicitatea, s-a constatat că cei mai dăunători acizi grași sunt mai presus de toți acizii saturați cu lanț lung (în special palmitic și stearic), în timp ce acidul oleic pare să aibă un efect protector asupra sănătății celulelor beta .
Uleiul de măsline, pe lângă faptul că este deosebit de bogat în acid oleic, conține, de asemenea, substanțe cu acțiune antioxidantă și antiinflamatoare, cum ar fi oleocantal, oleuropeină și vitamina E. Deoarece inflamația cronică, adesea asociată la obezitate, reduce sensibilitatea țesuturilor la insulină și, deoarece radicalii liberi sunt, de asemenea, implicați în afectarea celulelor beta, uleiul de măsline poate avea, de asemenea , efecte protectoare în apariția rezistenței la insulină .
Există, de asemenea, anumite studii clinice și populaționale care confirmă aceste proprietăți antidiabetice ale uleiului de măsline; cu toate acestea - și acest lucru nu trebuie să ne surprindă, având în vedere premisa largă - relația dintre consumul de ulei de măsline și prevenirea diabetului de tip 2 nu a fost încă stabilită, cu suficiente dovezi științifice.
