Usturoiul Orsino

Ce este usturoiul ursului?

Usturoiul ursului este o legumă aparținând familiei Liliaceae * și a genului Allium (Specie Allium ursinum ).

De asemenea, cunoscut sub numele de usturoi sălbatic, usturoi cu frunze largi, usturoi sălbatic și praz sălbatic, se distinge prin frunze largi, largi și catifelate, care dau un miros de usturoi.

Numele "urs" se datorează faptului că urșii, dar și mistreții, se bucură de becurile subterane și le mănâncă în cantități mari.

Usturoiul ursului este o plantă bulbică erbacee, originară pe continentul euroasiatic. Datorită numeroaselor sale utilizări farmacologice și culinare, acesta este recoltat frecvent în sălbăticie (mai ales în Europa). Cu toate acestea, datorită asemănării sale remarcabile cu plantele otrăvitoare, cum ar fi crinul valei și colchicul de toamnă (numit șofran fals ), nu există nici o lipsă de otrăvire asociată cu erorile de colectare.

Principiile active

Compoziția chimică a ramshackle

Compoziția bulbului de usturoi bear include:

Apă 63%
Glucide 27%
6% proteină
Fibre de 3%
Vitamine, minerale, enzime antioxidante etc. 1%.

Usturoiul sălbatic conține câteva ingrediente active cu acțiune farmacologică, toate concentrate în sulfura de ulei esențial. Dintre acestea, cele mai importante sunt:

Alliisine : glucozid sulfurat
Alliinază : enzimă
Notă : combinația dintre allizină și allinază determină formarea allicinei și, ulterior, a alil disulfurii.
Vitamine : în special C (acid ascorbic) și B1 (tiamină)
Alte fitochimice utile : prostaglandine, acizi-fenoli, fitosteroli, polifenoli, flavonoide.

proprietate

Proprietățile farmacologice ale usturoiului ursului

Usturoiul ursului este utilizat pe scară largă în medicina pe bază de plante, datorită numeroaselor sale proprietăți fitoterapeutice. Pentru uz intern, printre diferitele caracteristici farmacologice ale usturoiului sălbatic, putem menționa acțiunile:

Depurativa
antiseptic
Anthelmintic (vermifuge)
anti-astm
hipotensiv
scăderea colesterolului
hipoglicemiant
Plachetară antiplachetară
antitumoral
diuretic
vasodilatator
febrifug

Utilizat prin mijloace externe, în schimb, usturoiul ursului are următoarele proprietăți farmacologice:

rubefacient
Dezinfectant.

indicaţii

Când să folosiți usturoi sălbatic?

Usturoiul ursului este un agent de purificare, adică exercită un efect ușor detoxifiant asupra organismului; poate fi foarte util în convalescență sau după terapii farmacologice.
Previne sau contrastează infecțiile și infestările, în special bacteriile și viermii, de aceea este folosit ca un conservant natural al alimentelor și poate, de asemenea, să promoveze remiterea de la infecții și paraziți gastro-intestinali. Tind să distrugă microorganismele cu care intră în contact, chiar și atunci când sunt aplicate la nivelul pielii.
Datorită efectului său de bronhodilatator, usturoiul ursului reduce consecințele astmului și este util în special în timpul reacțiilor alergice sezoniere și a patologiilor ușoare ale tractului respirator (frig, tuse etc.).
Reduce tensiunea arterială, în special în cazul hipertensiunii arteriale primare, motiv pentru care hrana hipertensivă trebuie să conțină întotdeauna o cantitate bună de usturoi.
Tind să reducă colesterolimea totală și să îmbunătățească relația dintre LDL (colesterol rău) și HDL (colesterol bun); este un aliat valoros în tratamentul hipercolesterolemiei.
Usturoiul ursului tinde, de asemenea, să reducă glicemia în exces și poate fi utilizată numai în cazul diabetului de tip 2.
Reduce agregarea trombocitelor, prevenind formarea de ateromi și trombi, un aspect foarte important în cazul creșterii riscului cardiovascular.
Usturoiul ursului, ca toate celelalte plante bogate în compuși sulfurați, este studiat pentru potențiala activitate preventivă în debutul tumorilor.
Crește secreția de urină datorită efectului direct și accelerator asupra filtrației renale.
Usturoiul ursului provoacă vasodilatație, adică o creștere a secțiunii capilare și arteriale, ca o consecință a mușchiului neted al navelor. Pentru a demonstra acest lucru, la nivel local, provoacă înroșirea pielii, îmbunătățind circulația sângelui.
Este antipiretic, adică facilitează reducerea temperaturii corpului; este, prin urmare, util pentru scăderea febrei.

Utilizați modul

Folosiți din casă de ras

Cu berbeci proaspeți este posibil să se producă decoctări pentru uz intern și pentru comprese sau cataplasme pentru uz extern.

Utilizarea industrială a ramshackle

La nivel industrial, usturoiul de urs este utilizat pe scară largă pentru producerea de dezinfectanți și repelenți.

În plus, industriile suplimentelor alimentare și sectorul vegetal / farmaceutic oferă o gamă largă de produse pe bază de usturoi sălbatic (pur sau în amestec) cum ar fi: pulberi, tablete, capsule, elixire, esențe, uleiuri, unguente, tincturi și siropuri.

dozare

Cât de mult usturoi va purta?

Ca ingredient alimentar, usturoiul ursului nu are doze minime sau maxime; regula "bunului simț" este întotdeauna validă.

Utilizarea ramei de usturoi ca supliment alimentar sau în orice caz ca remediu concentrat trebuie să respecte doza menționată pe eticheta produsului.

Efecte secundare

Nu se cunosc efecte secundare notabile la rasadurile folosite ca hrană. La concentrații farmacologice poate induce crampe abdominale și, rareori, o scădere semnificativă a tensiunii arteriale și / sau a zahărului din sânge.

Interacțiuni farmacologice

Folosite ca hrană, nu există interacțiuni medicamentoase demne de remarcat. La concentrații mai mari, mai bine să acorde atenție dacă în prezența terapiilor hipotensive și hipoglicemice.

Avertismente

Consumate ca hrană, nu există avertismente demne de remarcat.

Înainte de a lua produse concentrate cu usturoi, mai ales dacă sunteți însărcinată sau alăptați, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră sau farmacistului.

bucătărie

Ramson în bucătărie

Cele două elemente responsabile pentru aroma tipică a usturoiului sunt alliizina și enzima alliinază. Luate separat, acestea sunt inodore, dar combinate permit transformarea alliinazei în allicină și apoi în alil disulfură (genul glucozei); allicina și alil disulfida sunt două molecule puternic aromatice.

Puteți utiliza atât becul, cât și frunzele ravioli. Planta poate fi folosită pentru a aroma diferitele rețete. Fie că este gătită sau brută, ea merge bine cu carnea, peștele, ouăle, brânzeturile maturate, proaspete, ricotta proaspătă, cerealele, cartofii, legumele și legumele de toate felurile.

Cornish Yarg, un tip particular de brânză anglo-saxonă, are o crustă acoperită cu frunze de usturoi sălbatice. În Turcia, în regiunea Van, florile și bulbii sunt folosite pentru a pregăti brânzeturile pe bază de plante. Frunzele de ramsons sunt un ingredient tipic de salate crude, legume fierte și supe în regiunile în care acestea cresc spontan.

Bulbi, atunci când sunt utilizați în stare brută, trebuie dezbrăcați și zdrobiți; atunci când sunt lăsate întregi pentru a aroma suté, ele ar trebui să fie păstrate în tricou (cu folie exterioară fibroasă) pentru a preveni arderea acestora, îndepărtându-le la momentul potrivit. Este comună pregătirea sautului și cu usturoi tocată, dar este absolut necesar să se împiedice să se întunece; usturoiul ars, pe lângă faptul că dă un miros și un gust foarte neplăcut, dăunează sănătății.

Frunzele au o aromă mai moale și pot fi folosite în pesto Genovese în loc de segmente tradiționale.

Ramson este, de asemenea, folosit ca furaj. Animalele care le hrănesc produc un lapte aromat, din care obținem un tip foarte special de unt răspândit în Elveția începând cu secolul al XIX-lea.

botanică

* Clasificare

Există încă o anumită nehotărâre despre familia aparținând usturoiului ursului. Unele surse bibliografice cred că este un exponent al Familiei Amaryllidaceae, care este o rudă apropiată a usturoiului comun (Genul Allium, Specie sativum ); alții îl consideră mai degrabă ca arpagic, făcându-l parte din familia Liliaceae. Acestea din urmă includ, de asemenea, lalea, crin și crin din vale.

descriere

Usturoiul ursului este o planta bulboasa de geophyte, erbacee perena monocotila, care se reproduce in principal prin seminte.

Fără o tulpină reală, din bulbii alungiți și alungiți se lasă atât florile de pețiole (umbrele constând în 20 de flori stelare, de 16-20 mm în diametru, cu 6 petale albe) și frunze lanceolate, până la 25 de lungi cm lungime și 7 cm lățime, verde strălucitor.

Fructele, coapte de flori, sunt schizocarpi care înconjoară trei semințe de formă rotundă. În jos, rădăcinile întunecate încep de asemenea de la becuri.

Distribuția usturoiului de urs

Usturoiul ursului provine din regiunile temperate din Europa și din Asia de nord, inclusiv în arhipelagul britanic. Este comună în Caucaz, în Italia, până la 1500 de metri deasupra nivelului mării și în majoritatea câmpiilor engleze și irlandeze, cu excepția nord-estului Scoției, Orkney, Shetland și Insulele Canalului.

Usturoiul ursului preferă pădurile umbrite, proaspete și umede, în special în apropierea căilor navigabile.