Falafel

generalitate

Falafele sunt alimente de origine vegetală; pe scurt, acestea sunt chifteluri de fasole sau năut sau fasole brută, tocate, condimentate, sărate, pâine și prăjite.

Falafelul are originile Orientului Mijlociu, dar ajunge progresiv la toate națiunile occidentale, unde au un succes notabil în rândul consumatorilor vegani și vegetarieni, care le consumă ca înlocuitori ai cărnii. Acestea sunt, în general, însoțite de alte rețete / preparate tipice.

Rădăcini și etimologie

Falafele sunt probabil rădăcini egiptene, dar sunt și ele răspândite în Israel, Palestina, Siria și Iordania. Termenul "falafel" este arabă și indică prezența legumelor în rețetă. Este de înțeles că falafele reprezintă alternativa creștină de vineri la carne și / sau evreică la carnea de porc.

Rețetă de falafeli

Cum să vă pregătiți?

Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă) Partea comestibila 100, 0% apă 14, 9 g proteină 9, 6g Aminoacizi predominanți - Limitarea aminoacizilor - Lipidele TOT 17, 4 g Acizi grași saturați 2.7g Acizi grași mononesaturați 10, 5g Acizi grași polinesaturați 4, 2g colesterol 0.0mg TOT Carbohidrați 20.5g amidon 18, 4 g Zaharuri solubile 2, 1g Fibre alimentare 5, 7g solubil -g insolubil -g energie 271.9kcal sodiu -Mg potasiu 421.6mg fier doze de 3, 2 fotbal 166.1mg fosfor 203.4mg tiamina 0.22mg riboflavină 0, 08 mg niacina 1.03mg Vitamina A 4.81 RAE Vitamina C 2.35mg Vitamina E 3.13mg

Falafelele sunt destul de simple de pregătit și una dintre numeroasele versiuni cunoscute va fi ilustrată mai jos.

Ingrediente Falafel

50 g fasole uscata fara coaja, fasole uscata uscata si nuca uscata (in proportii variabile), 1/4 ceapa, plante aromatice pe gust (respectand originile alimentelor), 1/2 catel de usturoi, 30g de seminte susan și semințe de mac, ulei de măsline extra virgin pentru prăjire, Qin QB, coriandru QB, piper cald proaspat sau uscat QB, sare sus QB, piper negru macinat QB.

Procesul de falafele

• Înmuiați legumele timp de cel puțin 6-8 ore. Scurgeți-le și uscați-le într-o cârpă.
• Se curăță și se spală ceapa, usturoiul și ierburile aromatice
• Pregătiți condimentele
• Se taie leguminoasele, ceapa, usturoiul, ierburile aromatice și, eventual, ardeiul proaspăt; odată ce pastele de bază au fost obținute, gustați și corectați după gust cu condimente și sare
• Încălziți uleiul și aduceți-l la 180 ° C;
• Din aluat, faceți niște falafel în formă de baston cilindric (diametru de 1-1, 5 cm) sau carne; apoi treceți-le în amestecul de mac și semințe de susan, compactând bine suprafața;
• Se prăjește cu atenție și se scurge prin ștergere cu hârtie absorbantă.

Falafelul poate fi servit însoțit de diferite tipuri de sosuri (cum ar fi hummus) din legume proaspete și conservate sau plasat în interiorul pâinii pita. Unii îi însoțesc pe falafel cu sosuri dulci-acre, iaurt etc.

Falafel Non Fritti - Brânză de găină

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Caracteristicile nutriționale

Falafel sunt alimente fără colesterol și bogate în acizi grași nesaturați, de aceea sunt potrivite pentru alimente împotriva hipercolesterolemiei. În plus, procentul considerabil de grăsimi polinesaturate sugerează că poate fi de asemenea utilizat în nutriție împotriva hipertrigliceridemiei și (dacă nu are sodiu adăugat) chiar împotriva hipertensiunii. Pe de altă parte, consumul ridicat de energie exclude utilizarea sa în dieta pentru excesul de greutate.

Substanțele nutritive predominante din punct de vedere cantitativ sunt carbohidrații, dar, în ceea ce privește importanța calorică, lipidele au, cu siguranță, o importanță mai mare. Proteinele nu sunt multe și au o valoare biologică medie. Fibra este abundentă.

În ceea ce privește sărurile minerale, falafele prezintă un conținut excelent de potasiu, fier și sodiu; în ceea ce privește vitaminele, concentrații bune de vit. B1 (tiamina) și vit. E (tocoferoli).