Riscuri de temperaturi ridicate
Dacă sunt tratate în cuptorul cu microunde în recipiente cu o suprafață obișnuită, lichidele omogene pot suferi o "supraîncălzire" reală. Adică, lichidul atinge o temperatură ușor mai mare decât punctul de fierbere relativ, dar fără nici o formare de bule.
Cu toate acestea, procesul de fierbere poate deveni "exploziv" atunci când lichidul este "perturbat", de exemplu atunci când apucați recipientul pentru al scoate din cuptor sau când adăugați ingrediente solide cum ar fi zahărul. În acest moment există fierbere spontană (nucleare) care poate fi suficient de violentă pentru a determina ca lichidul fierbinte să depășească din recipient, provocând arsuri grave.
Alimentele care simulează "recipiente închise", cum ar fi ouăle întregi (cochilii sigilate), dacă sunt încălzite în cuptorul cu microunde, pot exploda datorită creșterii presiunii interne a aburului. De asemenea, izolatoarele din spumă din plastic conțin multe bule de aer și, în general, nu sunt recomandate pentru utilizarea într-un cuptor cu microunde; acestea, prin topire și / sau explodare, pot contamina alimentele / mediul și pot exercita un efect toxic asupra oamenilor. Nu toate materialele plastice se pretează la această preparare și unii tind să absoarbă microundele până devin periculoase.
Produsele încălzite prea mult timp se pot prinde de asemenea. Acest lucru se aplică oricărei forme de gătit; totuși, rapiditatea și natura automată a cuptorului cu microunde măresc acest pericol vertiginos.
Riscurile de metale plasate în cuptorul cu microunde
Orice obiect metalic sau conductiv introdus în cuptorul cu microunde acționează ca o "antenă" și produce curent electric. Aceasta determină încălzirea însăși, chiar dacă acest efect variază în funcție de forma și compoziția specifice; uneori, acest efect este folosit pentru gătit.
Orice obiect metalic de formă ascuțită (de exemplu furculițele sau folia învelită) introdus în cuptorul cu microunde poate crea un arc electric. În practică, se produce un câmp energetic care oferă concentrații ridicate de sarcină către capete, determinând distribuția dielectrică a aerului, la aproximativ 3 megavolți pe metru (3 x 106 V / m). Apoi, aerul formează o plasmă conductivă vizibilă ca o scânteie. Plasma și capetele pot astfel să structureze un inel conductiv foarte eficient, provocând o scânteie cu o durată mai lungă, prin urmare inflamabilă. Printre altele, atunci când se produce distribuția dielectrică a aerului, se formează niște oxizi de azot și de ozon care, în cantități mari, sunt nesănătoase pentru oameni.
Unele obiecte metalice sunt compatibile cu cuptorul cu microunde, chiar dacă experimentarea orbilor de către utilizatori este descurajată. În general, obiectele metalice netede, fără capete ascuțite, ca o tavă metalică mică, nu produc scântei. Nu este întâmplător faptul că grilajele metalice fac parte din proiectarea cuptoarelor cu microunde; în plus, plăcile de perete interioare care permit iluminarea și cercul de aer sunt toate realizate din metal conductor.
Un alt pericol este rezonanța aceluiași tub magnetron. Dacă cuptorul cu microunde este pornit fără un obiect care absoarbe radiația din interiorul acestuia, se formează un val staționar. Energia se reflectă înainte și înapoi între tub și camera de gătit. Acest lucru poate cauza supraîncărcarea și arderea tubului. Din același motiv, alimentele deshidratate sau alimentele învelite în metal sunt problematice din cauza supraîncărcării, chiar fără a fi neapărat un factor de risc pentru foc (faimoasele scântei).
Chiar și anumite alimente, cum ar fi strugurii, dacă sunt introduse într-o manieră necorespunzătoare, pot produce un arc electric și pot crește riscurile menționate mai sus.
Alte obiecte care pot produce scântei sunt termos, vase holografiate (cum ar fi cupele) și cești cu acoperire metalică.
Tort de ciocolată foarte rapid - rețetă cu microunde
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeRiscuri de expunere directă la cuptorul cu microunde
În general, expunerea directă la microunde nu este posibilă, deoarece microundele emise de sursă sunt închise în interiorul acesteia. Pentru a preveni scăparea, ușa de sticlă este acoperită cu un panou metalic cu găuri care lăsaseră luminile, dar nu permiteți ieșirea cuptorului cu microunde. Prin urmare, nu există temeri că este periculos să stați aproape de un cuptor cu microunde funcțional.
Printre altele, cuptoarele sunt echipate cu întrerupătoare de siguranță redundante, care elimină imediat puterea de la magnetron dacă portul de admisie este deschis. Testele în acest sens au arătat capacitatea de a limita microundele în interiorul cuptoarelor într-un mod atât de universal încât testele de rutină ale instrumentelor comerciale sunt aproape inutile. Potrivit Centrului pentru Aplicații și Sănătate Radiologică al Administrației Alimentare și Medicamentului din Statele Unite, cantitatea de microunde care poate scăpa de pe cuptor pe întreaga durată a utilizării sale este de 5 milliwați pe centimetru pătrat. Această limită este cu mult sub nivelul actual de expunere considerat nociv pentru sănătatea umană.
Radiația produsă de cuptorul cu microunde este de tip neionizant, dar nu prezintă niciun risc de cancer asociat cu radiații ionizante (cum ar fi raze X și particule de energie înaltă). Studiile pe termen lung pentru a evalua riscul de cancer asupra rozătoarelor nu au reușit încă să detecteze nicio carcinogenitate din radiațiile cu microunde la frecvența de 2, 45 GHz, chiar și prin intermediul expunerii cronice (adică o mare parte a vieții). Cu toate acestea, cu ușa cuptorului deschisă (care, așa cum am spus deja, nu corespunde unei situații probabile), radiația cu microunde ar putea cauza deteriorarea țesutului datorită încălzirii.
Microundele generate de cuptoare nu mai există atunci când sursa de alimentare este deconectată. Ei nu rămân în mâncare și nu o fac radioactiv.
Există unele dovezi conform cărora conținutul nutrițional al anumitor alimente este modificat diferit decât cel tradițional, dar nu există nici o corelație cu problemele de sănătate sau evenimentele negative asociate consumului de alimente încălzite cu instrumentul (a se vedea și articolul: Cuptor cu microunde).
Cu toate acestea, în literatura de specialitate sunt menționate câteva cazuri de persoane care au fost expuse la radiații cu microunde, ambele malware și datorită funcționării defectuoase a aparatului.
Riscuri de expunere chimică
Unele magnetrone cu cuptor cu microunde au izolatori de material ceramic și oxid de beriliu ( beriliu ). Oxidul de beriliu, dacă este zdrobit și ingerat (de exemplu, prin inhalarea prafului), reprezintă un factor chimic grav de risc pentru otrăvire. Mai mult, este clasificat ca un cancerigen uman, un concept confirmat de "Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului" (IARC). Prin urmare, izolatoarele ceramice sau magnetronii sparte nu ar trebui să fie manipulate. Evident, acesta este un pericol real doar dacă cuptorul este deteriorat și nu ar trebui să reprezinte o preocupare reală în timpul utilizării normale.
