generalitate
Informații generale despre magneziu
În domeniul nutrițional, magneziu înseamnă un macro-element de origine minerală - mai precis un metal - cu simbolul "Mg" și numărul atomic 12 și forma. Notă : în produsele alimentare și în corpul uman, magneziul este prezent întotdeauna în forma 2+ (Mg ++).
Magneziul este un nutrient esențial pentru viața tuturor celulelor, deoarece constituie peste 300 de tipuri de enzime și are o afinitate deosebită față de grupările fosfat. Interacționează cu molecule fundamentale, cum ar fi ATP, ADN și ARN. Prezența sa în celule este corelată pozitiv cu cea a potasiului, în timp ce pare să concureze cu nivelurile de calciu.
Corpul conține mai mult de 22-26 g (aproximativ 0, 35 g / kg), echivalentul a 0, 34% din masa corporală. Dintre acestea, 60% se găsesc în oase - în cadrul hidroxiapatitei - 39% sunt intracelulare - 20% din care în mușchii scheletici - și 1% extracelulare; în general, 32-35% din magneziu total este complexat cu proteinele - cum ar fi enzimele - și cu acizii nucleici.
În sânge, poate fi detectat atât dizolvat în fracțiunea lichidă, cât și în corpuscul. Nivelurile serice normale corespund cu 0, 7-1, 0 mmol / litru - 1, 8-2, 4 mEq / litru - și rămân tendențios în homeostazie - pentru o dublă reglementare care afectează absorbția și excreția. Excesul de magneziu din ser, improbabil la persoanele sănătoase, se numește hipermagneziemie, în timp ce deficitul - în loc de frecvență, chiar dacă este asimptomatic, într-o mică măsură - se numește hipomagneziemie. Deficitul de magneziu are diferite repercusiuni, incluzând, de exemplu, slăbiciune musculară și crampe. Hipermagneziemia poate fi foarte gravă și, în ciuda interesului principal pentru cei care suferă de boli renale și care iau medicamente cu magneziu, duce la moarte.
Absorbția de magneziu are loc în intestinul subțire și este optimizată de factorii hormonali și metabolici, deficitul de magneziu și unele caracteristici ale mâncării; este în principal împiedicată de diaree, anumiți factori nutriționali - chelatizarea, excesul de fosfor și calciu etc. - de unele medicamente, boli și alcoolism. Excreția, pe de altă parte, este determinată în principal prin urină prin filtrare renală și transpirație - aceasta din urmă are o importanță variabilă și subiectivă.
În farmacologie, magneziu este utilizat pentru a produce laxative, antiacide, remedii pentru tulburări nervoase și pentru eclampsie.
În următoarea secțiune ne vom concentra pe cele mai importante surse alimentare de magneziu, care sunt alcătuite în principal din produse de origine vegetală - dar și cele de origine animală, cum ar fi carnea și peștele, contribuind la realizarea nevoilor. Amintiți-vă că suspectarea deficienței de magneziu poate fi foarte utilă pentru a lua suplimente specifice, de preferință în combinație cu potasiu și puțin sodiu; un posibil rol al acestuia din urmă în reducerea sindromului climacteric a fost, de asemenea, emis ipoteza.
alimente
| Alimente bogate în magneziu | Cantitate (mg / 100g) |
| tărâțe | 420 |
| Ciocolata neagra | 292 |
| Migdalele și casheurile | 260 |
| cacao | 192 |
| arahide | 167 |
| Alune | 160 |
| fistic | 158 |
| Piulițe uscate și năut | 130 |
| porumb | 120 |
| beta | 113 |
| Lapte ciocolată | 107 |
| Orez brun | 106 |
| Uscat Fuichi | 82 |
| Linte, castravete gatite si spanac gatit | 80 |
| anghinare | 60 |
| Pâine integrală de grâu | 60 |
| paste | 57 |
| piersici | 54 |
| Parmigiano | 44 |
| Pui și curcan | 40 |
| Dovlecei | 40 |
| Conopidă și broccoli | 30-35 |
| banane | 31 |
| Brânzeturi - diverse | 20-30 |
| Cartofi fierți, fenicul, orezul lustruit și pastele făinoase | 20-25 |
| Carne roșie - variată - și carne de porc | 20-25 |
| Pește - diverse | 20-25 |
| Ardei, morcovi și roșii | 15 |
| Prune și portocale | 11 |
| Mere și pere | 10 |
Sursa datelor: INRAN, Institutul Național de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție
cerință
| eta " | Cerința de magneziu (mg / zi) |
| Sugari până la 6 luni | 30 |
| Sugari de la 6 luni la 1 an | 75 |
| Copii 1-3 ani | 80 |
| Copii 4-8 ani | 130 |
| Copii 9-12 ani | 240 |
| Băieți 13-19 ani | 410 |
| Fetele 13-19 ani | 360 |
| Bărbați adulți | 420 |
| Femei adulte | 320 |
| Femeile gravide | 360 |
Cerința zilnică de magneziu pentru omul adult este de 300-500 mg și, având în vedere distribuția acestuia în numeroase alimente, se pare că este ușor de satisfăcut. Cu toate acestea, trebuie să se considere că o proporție semnificativă de magneziu se pierde datorită rafinării cerealelor, depozitării și gătitului alimentelor. De asemenea, se calculează că doar 30-40% din magneziu ingerat cu alimente este absorbit în mod eficient; pe de altă parte, în anumite situații "nefavorabile", acest procent ar scădea chiar până la 20%. Vezi de asemenea: ZMA: magneziu de zinc și vitamina B6.
