Alcoolul-metil, în ciuda valorii sale ridicate de energie, nu poate fi considerat un nutrient .
În ficat, oxidarea a 1 gram de alcool eliberează încă o cantitate mare de energie (7 kcal, comparativ cu 4 kcal de carbohidrați și proteine și 9 kcal de grăsimi).
Cu toate acestea, trebuie precizat că conținutul de alcool raportat pe etichetă nu corespunde cu 1 g de alcool, ci cu 1 ml de etanol care dezvoltă aproximativ 5, 6 Kcal.
Conținutul ridicat de calorii alcoolului este doar unul dintre numeroasele efecte negative ale acestei substanțe care, prin acțiunea sa, modifică majoritatea reacțiilor metabolice care apar în organismul nostru. Să vedem în detaliu cele mai importante.
Metabolizarea carbohidraților: inhibarea glicogenosintezei și stimularea glicoizolizei, cu epuizarea precoce a stocurilor de glucoză.
Sisteme tampon: alcoolul promovează producerea și acumularea de compuși acide, cum ar fi corpurile lactate și cetone, reducând astfel pH-ul sângelui. Amintiți-vă că acidoza metabolică (scăderea pH-ului sanguin) este responsabilă pentru simptome precum oboseală, cefalee, greață, vărsături și poate duce la comă.
Sânge: alcoolul reduce eficiența transportului sanguin al fierului, un mineral implicat în procesele de producție ATP și transportul de oxigen. În special, prin acțiunea sa modifică sinteza diferitelor izoforme de transferină. Această proteină este implicată în transportul fierului de la locul de absorbție la cel de utilizare sau de depozitare (în special ficatul).
Alcoolul cauzează o absorbție mai redusă a vitaminei B12 și a folaților. Aceste două substanțe sunt fundamentale deoarece reglementează unele procese fiziologice importante. Una dintre deficiențele lor implică o creștere a volumului de globule roșii (celule roșii din sânge), predispunând la suprapunerea cu anemie megaloblastică și deteriorarea sistemului nervos.
Alcoolul este deosebit de toxic pentru mitocondriile, organele celulare care produc energie.
Printre altele, mitocondriile sintetizează hem un complex chimic prezent în hemoglobina capabilă să lege oxigenul. Prin combinarea scăderii producției de heme cu absorbția redusă a vitaminei B12 și modificarea transferinei, transportul oxigenului în țesuturi este compromis în mod serios.
Această modificare afectează în mod negativ performanțele sportive, în special în activitățile de anduranță precum alergarea și ciclismul.
Alcoolul reduce, de asemenea, nivelurile de testosteron prin limitarea sintezei proteinelor până la 24 de ore după consumul acestuia, astfel încât abuzul acestei substanțe compromite creșterea masei musculare.
Efecte asupra sistemului nervos central: modificări ale contracției musculare, agravarea reflexelor, timp de reacție și abilități de coordonare.
