De Dr. Rita Fabbri
Sensul etimologic al lui Angelica este intuitiv: derivă din grecul, îngerul literal, apoi de planta venită din cer, de aici numele vulgar Erba degli Angeli sau Radice al Duhului Sfânt; arhanghelică pentru că se credea că arhanghelul Rafael, protectorul medicilor și farmaciștilor care vindeca îngerul, a dat această plantă oamenilor care dezvăluie proprietățile sale benefice.
Poate datorită semnificației sale religioase, Angelica a fost folosită pe scară largă în Evul Mediu (1-2).
Plantații din secolul al XVI-lea au sfătuit să scufunde rădăcinile lui Angelica în oțet și să respire vaporii pentru a evita contagiunea ciumei: conform tradiției, acest remediu a fost indicat de arhanghelul Rafael la un călugăr care sa rugat neîncetat pentru a cere ajutor divin locuitorii țării sale au fost loviți de ciumă. Sfântul Hildegard a descris în Herbora Sempliciorum - un manual în care mama abata a enumerat ierburi cultivate în mănăstiri din care au fost luate multe medicamente - un remediu împotriva febrei bazate pe Angelica. Călugării benedictini din lichiorurile lor medicinale și pe bază de plante au folosit în mod extensiv această plantă, ca și în faimosul lichior de Chartreuse preparat în două variante: tip galben cu gust dulce și verde, mai alcoolic; în plus față de cele două tipuri tradiționale există și elixirul de Chartreuse alb.
În timpul Renașterii, Angelica a continuat să fie folosită pe scară largă și a devenit mai târziu un remediu excelent pentru difterie și rabie, un stimulent al sistemului limfatic, un adjuvant în caz de bronșită și în cele mai severe forme de tuberculoză, un antidot miraculos împotriva otravă de șerpi și scorpioni; a fost utilizată și în tulburările digestive, în meteorism, în migrenă de origine nervoasă, în spasmolitice, ca diuretic și în folosirea externă față de condițiile orale.
Potrivit autorilor vechi, Angelica ar fi planta taumaturgică prin excelență: eficientă în tulburările feminine, folositoare pentru a face femeile fertile și capabile să asigure longevitatea: în 1759 un domn vârstnic a murit la vârsta de o sută douăzeci de ani datorită "obiceiul care avea, cel puțin așa spun ei, să mestece în fiecare dimineață rădăcina Angelicăi.
Angelica a fost de asemenea folosită ca un remediu pentru impotența masculină și, în acest scop, se dă o rețetă de "vin tonic": lăsați să macerați timp de o săptămână, într-un litru de vin roșu, 30 g de rădăcină angelică și 20 g de rădăcină de gențiană și faceți o scurgere a acestui amestec înainte de fiecare masă. Potrivit altora, pe de alta parte, lichiorul Angelica ar fi un afrodisiac, obtinut cu tulpinile plantei si spiritelor amestecate cu apa si zahar.
Angelica reprezintă în mod tradițional un farmec norocos pentru cei care caută un partener sufletesc.
Angelica este principala esență a celebrului "apă de la Carmelite", un remediu pe bază de plante foarte folosit în trecut: este un distilat - în floarea portocalie și alcoolică - a numeroase mirodenii, în principal angelica combinată cu balsam de lamaie, coriandru și coaja de lamaie; reteta datează din jurul anului 1500 și aparține maicuțelor carmelite franceze care au pregătit acest amestec pentru prima dată în mănăstirea lor. Baia Carmelitelor, o baie faimoasa impotriva insomniei, contine aceleasi ingrediente folosite pentru a face apa de Carmelite: este pusa intr-o punga de tifon si atarna sub jetul de apa in timp ce curge pentru a umple rezervorul. Producția de migdale zaharite cu ramuri de Angelica, o specialitate foarte căutată în trecut.
În țările nordice, în perioade de foamete, Angelica a fost amestecată cu făină pentru a face pâinea mai hrănitoare.
Mirosul de Angelica este similar celui din lemn dulce, foarte aromat, atât de mult încât florile sale sunt adesea înconjurate de albine; gustul este dulce, cu un gust acrid și picant.
Puteți adăuga un vârf de Angelica pentru a da aromă țigării și frunzele acestei plante ar trebui să fie întotdeauna prezente în "pot-pourri".
Angelica este utilizat pe scară largă în produse de patiserie și în industria băuturilor alcoolice.
Rădăcina robustă și carne conține un suc care este folosit, după perfuzarea în alcool, pentru a produce lichiorul omonim, inițial din Țara Bascilor.
După boabele de ienupăr, rădăcina Angelica este ingredientul principal al ginei. Este, de asemenea, folosit pentru a aroma Anisette, Cointreau, Vermouth și Strega.
În bucătărie sunt folosite multe părți ale plantei: frunzele brute sau brute sunt folosite la prepararea salatelor verzi, a legumelor mixte, a preparatelor de pește, a brânzeturilor slabe și a fructelor gătite; tulpina, decojită (partea exterioară întunecată este amară) și mărunțită fin, este folosită pentru a aroma sosuri picante, blocaje sau blocaje; crengile tinere, colectate în aprilie-iunie, când sunt delicate și verzi, sunt confiate și folosite pentru a strânge dulciuri, înghețate, budinci, jeleuri și salate de fructe.
Angelica poate fi utilizată ca o perfuzie tonică, digestivă și relaxantă, obținută prin turnarea unui litru de apă clocotită pe 10 g de rădăcină zdrobită, lăsându-l să se odihnească timp de 5-6 minute înainte de filtrare; este recomandabil să beți o ceașcă de ceai pe bază de plante după mese principale.
Lichiorul de casă este de asemenea excelent, prin înmuierea în jumătate de litru de alcool pur, jumătate de litru de rădăcină Angelica proaspăt tăiată, împreună cu trei migdale amare. În următoarele trei săptămâni conținutul sticlei trebuie agitat de mai multe ori pe zi. Ulterior, 250 de grame de zahăr sunt dizolvate în jumătate de litru de apă, siropul este fiert timp de cinci minute și, odată răcit, se adaugă la perfuzia cu Angelica.
Injecția de sămânță Angelica este o folie de decongestionant mare și poate fi utilizată ca tonic facial; uleiul esențial, în special cel obținut din semințe, este utilizat în producția de parfumuri, săpunuri, creme și paste de dinți.
