E422 Glicerină sau glicerină

E422 GLICEROL SAU GLICERINE

Pentru glicerol se înțelege exclusiv substanța pură, în timp ce pe piață există și derivați ai acesteia, inclusiv glicerol (care conține 95% glicerol).

Glicerolul, sintetizat pentru prima dată în 1779 de către Carl Scheele, este un compus organic natural, în structura căruia există trei grupări -OH; datorită acestei caracteristici chimice, glicerolul este amestecat cu apă în fiecare porție. Glicerolul este atât un component al lipidelor (prezent în mod normal în grăsimi și uleiuri), cât și al fosfolipidelor. Atunci când corpul folosește rezervele sale de grăsime, mai întâi le împarte în acizi grași și glicerol, apoi într-un al doilea pas al ficatului transformă glicerolul în glucoză, apoi transformându-l într-o sursă de energie esențială pentru metabolismul celular.

În alimente, glicerolul are o funcție de îndulcire, umezire, emulsifiere și suport pentru aditivii sintetici.

Produsul, produs în mod industrial ca produs secundar al prelucrării săpunurilor, este utilizat în sectorul alimentar ca aditiv (cu inițialele E422); poate fi găsită în multe produse, cum ar fi dulciuri, arome, lichioruri, siropuri, produse de panificație și produse de patiserie, alimente dietetice etc.

La doze mari, glicerolul ar putea provoca greață și / sau migrenă, sete și hipertensiune arterială.

DOSE ADI: /