pensia alimentară

Hummus și regiuni

În Liban și Siria

În "Vasele vegetariene din Orientul Mijlociu", Arto der Haroutunian definește hummus: "una dintre cele mai populare și bine-cunoscute feluri de mâncare siriene" și o "must pe orice meszeh table".

Sirienii, în diaspora canadiană a Arabiei, pregătesc și consumă hummusul însoțind alte feluri de mâncare, cum ar fi: falafel, kibbe și tabouleh ; acest lucru se întâmplă încă în cea de-a treia și a patra generație în comparație cu cea imigrantă.

În Israel

Hummus este un ingredient comun în multe mese zilnice ale Israelului.

Unul dintre principalele motive pentru difuzarea sa este că respectă regulile de hrană evreiești ale lui Kasherut. Se combină atât cu carnea, cât și cu produsele lactate; câteva alte rețete pot fi asociate cu o varietate atât de mare de ingrediente, rămânând însă în concordanță cu legile privind produsele alimentare menționate anterior. Mai mult, se pare că este la fel de popular printre evrei și arabi ai lui Israel.

Potrivit datelor publicate de producătorul "Humidus" Tsabar Salads, israeliții consumă peste două ori mai mult decât țările arabe din jur. Nu este o coincidență faptul că humus-ul a fost propus ca "mâncare simbolică națională" aici.

Referindu-se la această mare popularitate, Gil Hovav, un editor de produse alimentare israelian intervievat în programul "Cooking in the Danger Zone" al BBC, a spus că "în timpul anilor Intifada, evreii s-ar ascunde în interiorul districtului musulman doar pentru a atrage hummus "; mai mult, a observat că "la fel ca multe alte feluri de mâncare considerate alimentele naționale israeliene, hummusul are și origini arabe".

Una dintre cele mai elaborate versiuni ale hummusului este hummus masabacha, făcută cu tahini, suc de lamaie, năuturi întregi, boia de ardei și un picur de ulei de măsline. Hummus este propus atât în ​​restaurante, cât și în supermarketuri; există activități comerciale stabilite numai la propunerea humusului (cunoscut în ebraică ca humusot ).

În Palestina și Iordania

Pentru palestinieni și iordanieni, hummusul a fost o hrană disipată în toate mesele principale pentru o perioadă foarte lungă de timp (servit fierbinte pe pâine).

Toate ingredientele hummus sunt ușor de găsit în grădinile palestiniene, în ferme și pe piețe, favorizând disponibilitatea și popularitatea rețetei.

În zonele palestiniene, humusul este, în general, garnisit cu ulei de măsline, frunze de menta "nana", ardei iute, patrunjel sau chimen.

O farfurie populară legată de humusul tipic regiunilor din Palestina și Iordania este Laban ma 'hummus, care include iaurt în loc de tahină și unt în loc de ulei și este îmbogățit cu bucăți de pâine prăjită.

În Turcia

În Turcia, hummusul este considerat un ingredient în limită și, spre deosebire de serviciul tradițional, este deseori uscat și însoțit de pasturma.