generalitate
ATENȚIE! Termenul " Worcester", deși larg răspândit, reprezintă o denaturare trivială a substantivului Worcestershire ; nu este întâmplător faptul că numele corect este menționat numai în eticheta produsului original, în timp ce "Worcester" se referă în cea mai mare parte la imitații alimentare.
Are un gust dulce, acru, ciupit și puternic picant; Sosul Worcester este utilizat atunci când este necesar să se dea o atingere puternică și destul de penetrantă pentru a găti rețete și câteva cocktail-uri. Aportul nutrițional nu este cel mai interesant.
Istoric istoric
De unde vine Worcester?
Așa cum era de așteptat, sosul Worcester este un condiment de origine anglo-saxonă.
Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
A fost descoperită (sau mai bine inventată) în orașul omonim al Regatului Unit de Sud, de către doi farmaciști: J. Lea și W. Perrins. Acestea, comandate de către fostul guvernator bengal, nu au reușit să formuleze (sau să reproducă) un sos indian cu un gust exotic. În ciuda rezultatului negativ, cei doi farmaciști din Worcester l-au păstrat (sau l-au uitat) într-un butoi și, după trei ani, înainte de al distruge, au avut grijă să-l guste din nou; acest amestec, inițial dezgustător, după îmbătrânire și îmbătrânire în butoi, a devenit sosul original Worcester.
Ingrediente și utilizare gastronomică
Sosul Worcester are un gust și aromă intense și picante. Reteta lui include folosirea sosului de soia, a otetului, a usturoiului, a tamarindului, a cepei, a melasei, a cuișoarelor, a ardei iute și a hamsiilor. În timp ce unele ingrediente sunt condimentate în butoaie de lemn, cealaltă se adaugă la sfârșitul perioadei de trei ani.
Sosul Worcester este potrivit pentru exaltarea rețetelor de iarnă, deci bogat, intens și substanțial. Exemplul clasic îl reprezintă asocierea cu carnea (de exemplu carnea de vită cu ardei, hamburgerii, burghezii simpli etc.); cu toate acestea, Worcester este, de asemenea, constituentul altor sosuri (de exemplu scallops canadian, maioneza franceza, sos roz, crema de ton, etc.), primele cursuri (de exemplu supa de arahide si supa de dovleac), cocktail-uri (de exemplu, Bloody Mary) etc.
Homemade Worcester Sos
Homemade Worcester Sos
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeCaracteristicile nutriționale
Sosul Worcester este un aliment cu consum redus de energie, constând în principal din carbohidrați, atât simpli cât și complexi.
Printre sărurile minerale, potasiul, fierul și calciul se evidențiază pentru abundența lor, în timp ce pentru vitamine nu există contribuții notabile. Amintiți-vă că sosul Worcester conține procente mari de sodiu, un element care, dacă este în exces, poate compromite balanța de presiune a sângelui arterial; din acest motiv, este un aliment care nu este recomandat persoanelor care suferă (sau prezintă un risc ridicat de apariție) a hipertensiunii arteriale.