E375 - Acid nicotinic

E375 ACID NICOTINIC sau NIACINA sau VITAMIN B3

Acidul nicotinic este un compus obținut fie prin extracție din surse naturale (se găsește în principal în cereale, drojdie de bere, carne) și prin sinteză chimică (obținută din nicotină). Acidul nicotinic (numit niacin), cum ar fi nicotinamida (cunoscut și ca niacinamida), derivă din piridină și este solubil în apă, rezistent la căldură, lumină, baze și oxigen.

Acidul nicotinic și nicotinamida sunt absorbite, la nivel gastric și intestinal, prin intermediul unui mecanism de transport facilitat de sodiu (în cazul concentrațiilor scăzute de vitamină) și printr-un mecanism pasiv (în cazul concentrațiilor mari de vitamină). În organismul nostru, acidul nicotinic este transformat în nicotinamidă și, în țesuturi, poate fi format din triptofan (aminoacid)

Acidul nicotinic este un produs cu o funcție antioxidantă și stabilizator de culoare. Poate fi conținut în diferite produse, cum ar fi cerealele de pâine etc. De asemenea, poate fi utilizat în industria farmaceutică ca agent antiinflamator și hipocolesterolemic.

Efectele secundare nu sunt cunoscute dacă sunt consumate în doze normale.

DOSE ADI: /