de legume

bureții

introducere

Numeroase nume comune și dialectale atribuite lui Cantharellus cibarius : finferlo, galletto, chanterelle, gialletto, garitula etc. Pentru cei care nu știu despre ce vorbim, vom da o scurtă explicație: ciupercile sunt ciuperci prețioase, deosebite de aroma lor particulară, forma fluture și culoarea portocaliu, aurie sau chihlimbar, aproape inconfundabile. Printre numeroasele varietăți de ciuperci, finferlo se distinge prin prețioasa sa particularitate, care merge bine cu multe feluri de mâncare, inclusiv carne, risotto și paste făinoase.

În orice caz, fiind ciuperci, ciorchinele trebuie consumate în stare proaspătă, deoarece din cauza putrefacerii rapide ar putea elibera substanțe toxice periculoase pentru organism.

Cu toate acestea, Cantharellus cibarius este considerat unul dintre cele mai sigure și mai inofensive ciuperci, împreună cu prataiolo și porcino.

Descriere botanică

Chanterelles sunt ușor de distins de alte soiuri de ciuperci: caracteristicile inconfundabile sunt atribuite, în special, culoarea chihlimbar și auriu a ciupercii, care vopsele întregi finfer de la tulpină la capac. Cantarul de Cantharellus are o tulpină destul de subțire, subțire, adesea nu foarte lungă, care se termină într-o pălărie foarte mică, cu o formă moale, ondulată și neregulată. Suprafața exterioară a ciupercilor este netedă, iar marja este diferită de cea de la finferlo la finferlo.

Pagina inferioară, tipică pentru ciuperci, este verucoasă, caracterizată prin pliuri marcate și ascuțite (pseudolamelle).

Mai mult decât o pastă, ar fi mai corect să vorbim despre carnea de la finferlo: este destul de solidă, albă și spongioasă, cu un gust inconfundabil.

Habitatul natural

Chanterelles place să crească în medii umede și reci, în special lângă conifere și copaci cu frunze largi. În general, chanterelles nu cresc solitar, mai degrabă ele sunt adesea găsite în grupuri mici aranjate într-un mod eliptic sau circular.

generalitate

Finferlo este unică în specia sa, nu numai pentru forma și caracteristicile sale botanice, ci și, mai presus de toate, pentru mirosul, gustul și coerența: nu este întâmplător că calitatea acestei ciuperci este apreciată aproape oriunde, atât de mult încât este adesea chiar mai mare la cea a porcinei.

Finnerul brut nu prezintă un miros deosebit, dat în timpul gătitului: plăcut, intens și în special aromat. Gustul este dulce și particular și este atât de intens și încărcat încât este considerat "patrunjelul de ciuperci", deoarece este folosit pentru a înfrumuseța și aroma alte ciuperci cu un caracter mai puțin decisiv.

Modul de gătit

Chanterelles-ul se pretează la numeroase rețete: ciuperca trebuie mâncată în stare proaspătă și trebuie mereu gătită, spre deosebire de alte ciuperci care sunt consumate crude.

Pregătirea clasică a finferlo-ului se găsește în mod clar în tigaie, după curățarea, spălarea și uscarea minuțioasă: astfel, fierte împreună cu ulei de măsline extra virgin, patrunjel, piper, sare și, pentru cei cărora le place - usturoi, pentru a pregăti paste delicioase și mâncăruri laterale. Dar finferlo poate fi preparat și în ulei sau oțet. Pe piață, chanterelles sunt, de asemenea, uscate.

rezumat

Finferli: A FACE CONCEPTELE

Finferli: nomenclatură Nume comune și dialectale: finferlo, galletto, chanterelle, gialletto, garitula etc.

Denumirea botanică: Cantharellus cibarius

Finferli: caractere generale Ciupercile prețioase, deosebite de gustul lor particular, de forma de fluture și de culoarea portocaliu, aurie sau chihlimbar, aproape inconfundabile
Chanterelles și medicină pe bază de plante În fitoterapia nu se utilizează → finferi apreciat doar în culinar, pentru aroma intensă dar delicată
Finferli: descriere botanică
  • Stem: destul de ciudat, subțire, adesea nu foarte lung
  • Hat: foarte mic, moale, ondulat și neregulat
  • Culoare: chihlimbar, auriu
  • Suprafață externă: netedă
  • Marja: diferă
  • Pagina de jos: verrucosa, caracterizată prin pliuri marcate și ascuțite (pseudolamelle)
  • Celuloză (carne de finferlo): sifon, alb și spongios
  • Creștere: chanterelles sunt adesea găsite în grupuri mici aranjate într-un mod eliptic sau circular
Finferli: habitat natural Mediu umed și proaspăt, aproape de conifere și copaci cu frunze largi
Finferli: caracteristici speciale Miros de materii prime: nu particular

Miros de finferlo gătit: plăcut, intens și aromat

Gust: pătrunjel intens și plin → ciuperci

Finferli: pregătire și gătit
  • Curățarea, spălarea și uscarea → gătit într-o tavă cu ulei, patrunjel, piper, sare și usturoi
  • Finalizați-o în ulei
  • Finalizați-o cu oțet