alimente alergice

Boala celiacă

Ce este boala celiacă?

Boala celiacă sau boala celiacă reprezintă o intoleranță permanentă la gluten, un complex de substanțe azotate care se formează în timpul aluatului, cu apă, din unele făină de cereale, cum ar fi ovăzul, grâul, speltele, kamutul, orzul, secara, și triticale.

În sens strict, boala celiacă nu este o boală, ci o condiție simplă care necesită prezența simultană a unei predispoziții genetice și a consumului de alimente care conțin gluten.

În Italia este recunoscută ca o boală socială, astfel încât se estimează că va afecta aproximativ 400 / 600.000 italieni, adică o persoană pentru fiecare 100/150 locuitori. Având în vedere că mulți oameni trăiesc cu această afecțiune de mai mulți ani fără să sufere tulburări deosebit de grave, numărul cazurilor diagnosticate (aproximativ 160 000 în 2012) este mult mai mic decât incidența reală a bolii.

Pentru combaterea bolii celiace singura terapie valabilă în prezent este dieta. Prin urmare, celiacul este nevoit să elimine din masa sa toate alimentele care conțin chiar și cantități mici de gluten (paste, dulciuri, pâine, bere, biscuiți etc.).

Nu este o coincidență faptul că boala celiacă afectează în mod predominant caucazieni, în care consumul de boabe care conțin gluten este mai mare decât alte populații precum cele din Africa sau Asia. În plus, boala celiacă este mai frecventă la femei, atât de mult încât femeile sunt de două ori mai afectate decât bărbații.

Insights

Selectați articolul de interes pentru a afla mai multe sau continuați să citiți articolul.

Cunoscând CELIACHIA

DIAGNOSTICUL CELIACHIEI

  • Boala celiacă
  • Boala celiacă: cauzele de origine
  • Simptomele și complicațiile bolii
  • Factori de risc
  • Dermatita și boala celiacă
  • Boala celiacă și tiroida
  • Quiz: știți boala celiacă?
  • Examene pentru diagnosticul bolii celiace
  • Transglutaminaza și diagnosticul bolii celiace
  • Anticorpi anti-gliadină
  • Anticorpi anti-endomiși
  • Test de respirație cu sorbitol
  • Suferiți de boala celiacă? Luați testul online și aflați răspunsul

CONVIE CU CELIACHIA

CE ESTE GLUTEN? Unde este

  • Câteva sfaturi
  • Boala celiacă: nutriție și terapie
  • Permisul alimentar și alimentele interzise
  • Boala celiacă și proteina pRPQ - O peptidă pentru a lupta împotriva acesteia
  • Medicamente pentru boala celiacă
  • Ce este glutenul?
  • Produse alimentare fără gluten
  • Cereale cu gluten
  • Video Rețete fără gluten pentru celiaci
  • Video informativ: alimente cu și fără gluten

Cauzele de origine

Boala celiacă este o boală predispozitivă genetică. Acest termen este folosit în domeniul științific pentru a indica originea genetică a unei patologii care necesită condiții speciale de manifestare. Cu alte cuvinte, la momentul nașterii, un individ poartă deja gene legate de boala celiacă. Cu toate acestea, aceasta este o condiție necesară, dar nu suficientă, astfel încât a fi purtător al genei anormale nu înseamnă neapărat îmbolnăvirea, ci doar o probabilitate mai mare de a face acest lucru. Pe de altă parte, absența acestor gene exclude posibilitatea de a contracta boala celiacă.

O altă particularitate a bolii este aceea de a fi autoimună. Conform acestei caracteristici, consumul de gluten provoacă la un individ predispus la un răspuns imun excesiv, care duce la lovirea celulelor intestinului subțire responsabilă de absorbția nutrienților. Această întindere a intestinului, mai mult sau mai puțin de 5 metri lungime, este de fapt plină de proeminențe în formă de deget (vilă intestinală) care servesc la absorbția materialelor nutritive. Când celulele acestor microstructuri importante sunt atacate, își pierd capacitatea de absorbție și aici încep primele probleme ale organismului. Acest fenomen, de fapt, privează organele, cum ar fi creierul și ficatul, de substanțe nutritive esențiale pentru buna funcționare. Din păcate, un diagnostic târziu determină deteriorarea progresivă a vililor intestinali, agravând în continuare patologia și predispunând subiectul la boli de altă natură. Fenomenul este deosebit de grav la copii, care au nevoie de nutrienți abundenți pentru procesele de dezvoltare și creștere.

Recent, într-un studiu italian, sa demonstrat o relație profundă între infecția cu un virus comun numit rotavirus și boala celiacă. În special, cercetătorii au descoperit că, spre deosebire de persoanele sănătoase, persoanele cu boală celiacă au anticorpi la o anumită proteină la acest virus. Acești anticorpi captează prezența sa pe celulele vilale intestinale și o atacă pentru al neutraliza. Agresiunea la aceste structuri determină deschiderea canalelor mici între o celulă și cealaltă deschizând ușile pentru intrarea glutenului și inflamația ulterioară a peretelui intestinal.

Această descoperire a deschis noi orizonturi în prevenirea bolii celiace datorită sintezei unui vaccin specific pentru vârsta pediatrică aflat în prezent în faza experimentală.

Pâine fără gluten

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Vedeți și videoclipul informativ: Alimente cu și fără gluten