Dieta alimentară brută

generalitate

Dieta cu alimente crude este o dieta naturista care se distinge printr-o singura mare porunca: NU preparati alimente .

Primele baze ale dietei crude se datorează "Evangheliei păcii", un text sacru aparținând liniei evreiești a esenilor, în timp ce în secolul trecut răspândirea ei se datorează mai ales medicilor "independenți sau naturaliști" cum ar fi HM Shelton.

Un citat foarte important pentru susținătorii dietei crude este cel al lui Gandhi, în ultima lui carte din 1949, "Regimul alimentar și reforma":

Pentru a scăpa de o boală, folosirea focului în pregătirea prânzului ar trebui să fie suprimată

În prezent, dieta pentru alimente crude sau Raw Food este un stil de mâncare care este foarte la modă în SUA, datorită răspândirii sale printre celebritățile de la Hollywood; succesul său se datorează în principal unei acțiuni anti-îmbătrânire presupuse (anti-îmbătrânire) a alimentelor brute și dezvăluirea unui principiu potrivit căruia alimentele umane sunt crude și trebuie să rămână la cald, ca tehnică de procesare de alimente, reprezintă o inovație recentă, de puțină utilizare sau chiar de o puritate dubioasă.

Conform dietei crude, folosirea focului în bucătărie inhibă percepția de sațietate, provoacă o gustare excesivă și conferă alimentelor o consistență "moale", făcându-le să nu fie naturale; gătitul este încărcat cu distrugerea vitaminelor, enzimelor, auxonilor și coagulării proteinelor.

În cele din urmă, dieta de alimente crude renunță la tratamentul termic tradițional al alimentelor, luând în considerare alimentele preparate în același mod ca balastul neplăcut pentru organism.

Alimentele permise

Avocații dieta alimentară brută place să ia alimente crude, neprelucrate, adesea din agricultura ecologică.

În general, la baza alimentelor crude găsim fructe, în legume cu nivel intermediar și, la vârf, semințe și fructe cu coajă lemnoasă (5%).

Cu toate acestea, există mai multe tipuri de alimente crude:

Crudism omniprezent : suporterii acestei diete iau fructe crude, legume crude, miere și produse de origine animală, de asemenea crude, crude. Carnea brută ar trebui să provină de la animale crescute în sălbăticie sau din vânat. De exemplu, carnea, peștele, ouăle, untul, chefirul etc. sunt permise.
Alimente crude vegetariene: produsele alimentare vegetariene crude pot lua atât fructe și legume crude, cât și produse derivate din animale, atâta timp cât sunt crude (inclusiv ouă, cremă de lapte de vacă, unt de animal etc.), dar evită carnea și peștele.
Crudism vegan : în acest tip de hrană sunt permise numai alimente crude de origine vegetală (toate derivatele animale sunt interzise, cum ar fi ouăle, untul, mierea, laptele de vacă etc.).
Fruttariano Crudism : suporterii acestei diete hrănesc exclusiv pe fructe, mai bine dacă sunt coapte și organice.

Tehnici de procesare permise

Deși alimentele nu sunt preparate în dieta pentru alimente crude, alimentele pot fi totuși prelevate sub formă de bucăți de lichid, centrifugate, piure, sucuri și pot fi supuse deshidratării, germinării sau marinării.

Alimentele pot fi, de asemenea, uscate la o temperatură maximă de 42 ° C.

În toate aceste moduri, mâncarea păstrează proprietățile nutritive ale căror compoziție este compusă și, în cazul germinării, este îmbogățită cu mai mulți nutrienți.

Temperaturi sub 42 ° C ...

În conformitate cu dieta alimentară brută, "42" exprimă temperatura maximă la care alimentele pot fi supuse înainte de a fi luate. Pe baza acestei filozofii alimentare, excesul de 42 ° C ar compromite substanțele nutritive, vitaminele, mineralele și enzimele prezente în alimente.

Presupuse avantaje

Există numeroase beneficii potențiale derivate din consumul strict de alimente:

Introducerea unor cantități generoase de antioxidanți în alimentație: în acest fel, efectul antiaging al substanțelor prezente în alimente este cel mai bine exploatat;
Sentiment constant de sațietate, furnizat de fibrele prezente în alimente;
Percepția contactului direct cu natura și bunăstarea;
Hrănire pentru detoxifiere;
Dieta cu conținut scăzut de calorii, rapidă și economică.

Unul dintre principiile cardinale ale regimului alimentar brut ne conduce înapoi la un studiu realizat în 1937 de medicul elvețian dr. Kouchakoff; el a arătat că alimentele gătite induc un răspuns organic al leucocitozei (creșterea numărului de celule albe din sânge) la nivel sistemic. În 1934, medicul italian dr. Lusignani a urmat linia falsă și a descoperit o altă caracteristică a reacției la alimentele gătite, vasoconstricție; ulterior, medicul a arătat că, consumând alimente crude exclusiv, corpul tinde să reducă celulele albe din sânge (leucopenia) circulante și relaxează mușchii netezi ai capilarelor cu efect vasodilatator.

Conform dietei de hrană crudă, reacțiile de apărare menționate mai sus, implementate de organism în urma consumului de alimente gătite, afectează în mod semnificativ starea generală a sănătății. Evident, această afirmație ignoră în totalitate rezultatele multor alte evaluări experimentale ale leucocitozei postprandiene ca o condiție absolut fizică.

Dezavantaje și litigii

Din punctul de vedere al alimentației, dieta de alimente crude este asociată pe deplin cu alimentația convențională, ceea ce sugerează creșterea frecvenței consumului de fructe și în special a legumelor brute, în scopul conservării unor substanțe nutritive termolabile, cum ar fi vitaminele (nu toate) și antioxidanții. Evident, acesta este un principiu care se subordonează DISPONIBILITĂȚII și tipului de alimente, precum și sezonalității alimentelor. Ar fi curios să asistăm la reacția fiziologică indusă de digestia cartofilor, napilor și carapacelor crude; ca să nu mai vorbim de castane și leguminoase. Nu ar trebui să fie un spectacol interesant!

Mai mult decât atât (citând cel care a încercat-o), se pare că dieta cu alimente crude induce adesea reacții intestinale adverse, cum ar fi tensiunea abdominală, meteorismul și flatulența gazoasă; în practică, exact opusul a ceea ce se poate aștepta un potențial consumator față de o dietă "naturală".

Mai presus de toate la femei, regimul alimentar brut nu îmbunătățește rezistența la temperaturi scăzute, dimpotrivă, eliminarea alimentelor calde promovează percepția frigului, reducând în continuare practicabilitatea acestei diete în timpul iernii.

Din punct de vedere igienic, dieta pentru alimente crude este un dezastru real. Adepții acestui stil de mâncare fac apel la o concepție oarecum "răutăcioasă", demonstrând mâncarea pasterizată sau sterilizată; în mod evident, conform hraneiștilor brute, aceasta este, de asemenea, pentru hrana animalelor și în spațiile web adecvate, este posibil să se citească ravings despre posibile speculații economice în domeniul veterinar (mai bine să nu mergem mai departe). Dacă aceasta poate părea o atitudine potențial riscantă pentru răspândirea bolilor în ferme, ar trebui să trageți un văl asupra sănătății alimentelor pentru consumul uman. Prezența INEVITABILĂ a paraziților ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ), mucegaiuri ( Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria ) și bacteriile ( Clostridium botulinum și perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi și Parahium, Staffilococcus aureus etc.) în alimente este un factor necunoscut care nu trebuie subestimat. Este suficient să spunem că, pentru o femeie gravidă, aderarea la alimentația brută ar crește riscul de complicații pentru copilul nenăscut, cum ar fi malformațiile fetale sau avortul. Același lucru este valabil și pentru pacienții cu depresie imună, cum ar fi chemo-terapiile și cei cu SIDA.

Reamintim, de asemenea, adepților dieta de alimente crude că enzimele conținute în alimente sunt, totuși, denaturate din pH-ul gastric și ulterior se despart de peptidazele pancreatice și intestinale; prin urmare, prezența sau nu a acestor molecule active în alimente este un factor necunoscut care nu ne afectează cel puțin.

Contrar a ceea ce susține dieta de alimente crude, gătitul este un proces care, dacă se face în mod corespunzător, facilitează digestia și, în unele cazuri, promovează și absorbția nutrienților (cum ar fi biotina conținută în albușul de ou).

Rețete crude

Alimentele crude sunt o bucătărie plină de arome, culori și arome, din care puteți extrage rețete imaginative, bogate în vitamine și antioxidanți, prietenii liniei și sănătatea.

Vizitați secțiunea rețete Crudist din MypersonaltrainerTv: veți găsi o mulțime de idei interesante și sfaturi pentru a elimina riscurile potențiale din consumul de alimente crude.