Senzația de căldură care este eliberată în gură - și puțin în organism - după consumul unui piper fierbinte, nu depinde de creșterea reală a temperaturii corpului, ci de stimularea anumitor receptori de capsaicină și de alți capsaicinoide. Nu este întâmplător faptul că elementul de legătură între consumul de chili și pierderea de greutate nu este căldură, ci rece.
Unele studii au arătat că capsaicina și capsaicinoidele sunt capabile să activeze țesutul adipos maro (BAT, de la Brune Adipose Tissue ). Să ne amintim cum acest țesut adipos este un dușman al excesului de greutate și a obezității, deoarece, în loc să stocheze excesul de lipide în adipocite, stimulează eliminarea prin dispersie termică. În esență, țesutul adipos maro arde excesul de grăsime pentru a produce căldură ; Nu este o coincidență faptul că își mărește activitatea după expunerea la frig (atunci când este necesară producerea căldurii) și hiperfagia (când este necesar să se elimine excesul de calorii introduse împreună cu alimentele).
Expunerea la temperaturi scăzute conduce la activarea receptorilor termici, care primesc temperatura prin intermediul proteinelor de canal care aparțin familiei potențialului receptorului tranzitoriu (TRP), cum ar fi TRPM8 și TRPV1.
Activitatea chimică a acestor receptori de substanțe particulare poate, prin urmare, să imite efectele stimulării temperaturilor scăzute asupra activității țesutului adipos maro. Acești receptori sunt activate, de exemplu, cu mentol, care, în mod surprinzător, eliberează o senzație rece la rece în gură.
Capsaicina și alte capsaicinoide sunt agoniști puternici ai receptorilor TRPV1 și, prin urmare, sunt capabili să activeze țesutul adipos maro favorizând disiparea excesului de grăsimi în căldură. Mai mult, aceste molecule induc o activare generalizată a sistemului simpatic, care la rândul său, prin eliberarea noradrenalinei, are acțiune stimulatoare asupra activității BAT.
Capsaicina și chiliile pot fi, prin urmare, utile pentru a promova pierderea în greutate corporală.
