E297 - Acid fumărie

E297 ACID FUMARIC

Acidul fumaric este un acid natural natural în multe fructe și în multe legume. A fost izolat pentru prima dată din rădăcinile plantei erbacee sălbatice Fumaria officinalis (Fumariaceae), de aici și denumirea de acid fumaric.

Produsul comercial, utilizat de industria alimentară, se obține prin fermentarea zaharurilor (prin fermentare) realizată de ciuperci sau prin sinteză chimică (modalitate sintetică). Pe calea sintetică, acidul fumaric este produs în principal prin izomerizarea acidului maleic, utilizând uree ca catalizator.

Acidul fumaric este un conservant utilizat ca regulator al acidității și stabilizării multor alimente. Ca și conservant, este utilizat și în medicină pentru tratamentul psoriazisului, una dintre cele mai frecvente forme cronice de boală a pielii. Acidul fumaric se administrează, de obicei, în doze de 60-105 mg pe zi, ceea ce poate fi, de asemenea, crescut.

Reacțiile adverse, atunci când sunt utilizate ca medicamente, pot include tulburări gastrointestinale și de rinichi sau roșeață a pielii. În toate celelalte cazuri, dacă este consumat în cantități normale, nu pare să producă efecte secundare nocive.

DOSE ADI: /