Ce sunt ei?
Semințele de fenicul - care reprezintă efectiv fructul plantei Foeniclum vulgare Mill - sunt un produs utilizat pe scară largă în fitoterapie și gătit din secolul al XIV-lea.
Fenicul cultivat este o plantă anuală sau bienală cu rădăcină de robinet; atinge înălțimea de 60-80 cm și consumă bucățile albe de la bază (distincția "populară" între bărbat și femeie se referă exclusiv la forma pe care o ia planta, dar este total nefondată).
Nutrienți și ingrediente active
Semințe de semințe de fenicul (mai bine definite "acheni": pentru acen înseamnă un fruct uscat cu pericarp mai mult sau mai puțin întărit și care conține o singură sămânță distinctă de pericarp) are o compoziție chimică bogată în uleiuri esențiale; cele mai importante ingrediente active sunt:
- Trans-anetol - (eter nesaturat aromatic) - dulce
- Fencone și Feniculina-amar
- Cetona anizică (p-metoxifenilacetonă)
- Dipinenul - (terpenă biciclică)
- Canfene - (biciclic monoterpene) miros picant
- Fellandrene - (hidrocarbură ciclică terpenică nesaturată)
- Dipentene - (hidrocarbură terpenică) miros plăcut de lamaie
- Acid metilchivic - (metil eter al unui derivat de alilbenzen)
- Estragol (metil chavicol) - miros plăcut de anason - în doze mari, POTENȚIAL CANCEROGEN
- Limonen - (hidrocarbură ciclică monoterpenă) miros de lămâie
- Flavonoizii
NB: Ingredientele active ale fenicului, dacă sunt administrate în doze mari și concentrate, pot induce efecte halucinogene.
Proprietăți de sănătate
Aplicația terapeutică tipică a decoctărilor pe bază de semințe de fenicul se referă la reducerea simptomelor legate de dificultăți digestive; infuzarea fierbinte a semințelor de fenicul (un gram de achene pe 100 ml de apă la 60-70 ° C timp de 6-8 minute) permite (dacă este consumat înainte de masă) să ia ingrediente active pentru îmbunătățirea: greutății epigastrice, somnolență, aerofagie, sughiț, vărsături la sarcină, tensiune de fermentație intestinală și crampe abdominale.
Se pare că infuziile pe bază de semințe de fenicul de asemenea acționează eficient asupra diurezei și conferă nou-născutului o mai bună palatabilitate a laptelui matern.
Unii fitoterapeuți susțin că semințele de fenicul au un efect galactogogo, în special în atingerea scării lactate, dar nu există studii care să demonstreze eficacitatea acestuia.
Efecte secundare
Un studiu publicat în revista "Toxicologie alimentară și chimică", regizat și revizuit de INRAN, arată că nivelurile de ESTRAGULARE (moleculă cu acțiune cancerigenă) introduse în medie de consumatorii de decoct pe bază de semințe de fenicul sunt excesiv de mare; în plus, în cazul în care consumatorul este într-o stare interesantă sau lactantă, eliminarea estragonului la făt sau copil este inevitabilă. Prin urmare, este probabil ca consumul excesiv (direct sau indirect) al semințelor de fenicul, apoi al estragoloiului, să crească riscul carcinogen atât pentru adult cât și pentru făt și copil.
Bibbliografia:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasiljeva ED, Il'nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Efectul hepatocarcinogenității estragolului asupra inducției mediate de glucocorticoizi a enzimelor specifice ficatului și activitatea factorilor de transcripție FOXA și HNF4 în ficatul de șoarece și șobolan - Biofizika. 2010 Mar-Apr; 55 (2): 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Cuantificarea estragolului în ceaiurile din plante de fenicul: implicații asupra evaluării expunerii dietetice la estragol - Institutul Național de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italia
- Noul dicționar de mărfuri și chimie aplicată. Volumul 1 - Villavecchia Eigenman - Hoepli.
