Alimente și intoleranțe alimentare

Mulți oameni în mod greșit tind să confunde alergiile cu intoleranțe alimentare: conceptele, cu toate acestea, sunt foarte diferite, în ciuda simptomelor legate de acestea, în unele moduri, se suprapun.

În acest articol vom încerca să aruncăm o privire asupra semnificației "alergiei" și "intoleranței", analizând cauzele care le declanșează, mecanismul de bază, simptomele și posibilele căi de atac.

Alimente alergice

Alergia este o reacție exagerată a sistemului imunitar, care este declanșată ca răspuns la un antigen. În locul "antigenului", cu toate acestea, atunci când se ia în considerare o alergie alimentară, ar fi mai corect să se vorbească despre "alergen", care este perceput ca un element străin de organism, deci ca o posibilă sursă de deteriorare. Sistemul de anticorpi provoacă un răspuns imun: tocmai produsul alimentar însuși cu alergenii (mai precis proteinele conținute în acesta) cauzează acest răspuns disproporționat, care poate avea, de asemenea, consecințe foarte dăunătoare pentru organism.

Intoleranță alimentară

Cu toate acestea, pentru intoleranță, conceptul este diferit: sistemul imunitar nu este implicat, prin urmare nu se declanșează un răspuns imun.

Deja etimologia termenului "intoleranță" indică incapacitatea de a suporta, de a tolera: în urma unui aport abundent al unui anumit produs alimentar, organismul "revoltă", deoarece nu îl poate digera corect. De aceea, intoleranța este o reacție toxică a organismului, spre deosebire de alergia (reacție netoxică) care nu depinde de doza administrată.

Intolerante alimentare - Video

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Du-te la pagina video Du-te la destinația Sănătate Vizionați videoclipul pe youtube

Alergii sau intoleranță alimentară?

Pentru a simplifica conceptele, se dă un exemplu: sistemul imunitar al unei persoane alergice la căpșuni reacționează exagerat, chiar dacă persoana mănâncă doar un singur fruct, ceea ce înseamnă că și o căpșună este percepută ca "element străin și potențial periculos" pentru organismul care este apărat provocând un prim clopot de alarmă (mâncărime și iritație a pielii). Dacă, în schimb, o persoană are intoleranță la căpșuni și ia o cantitate foarte mică (una sau două căpșuni), nu va exista reacție la nivelul cutanat. Cu toate acestea, atunci când subiectul mănâncă o doză generoasă de aceste fructe, alimentele nu mai pot fi digerate: în consecință, vor exista efecte asupra pielii.

Putem evidenția alți factori care disting alergii și intoleranțe: alergiile sunt clasificate în funcție de anticorpii implicați în reacție (IgE-mediată și IgE-nemediată), în timp ce intoleranțele, care nu implică sistemul de anticorpi, sunt împărțite în "enzimatice" și "farmacologic".

Prin "enzimatic" se înțelege o intoleranță determinată de lipsa sau de deficiența unei enzime implicate în digestie: enzima nu poate digera alimentele. Acesta este, de exemplu, intoleranța la lactoză, zahărul caracteristic laptelui, datorită lipsei de lactază, enzima responsabilă de digestia lactozei.

"Farmacologic" înseamnă o intoleranță în care subiectul este sensibil la unele substanțe găsite în alimente. Acesta este cazul, de exemplu, a alimentelor bogate în tiramină și a efectelor acestora la subiecții hipersensibili la această substanță.

Singurul factor care unește, chiar dacă numai parțial, sunt alergii la intoleranțe: simțurile frecvente sunt efectele care apar după o reacție alergică sau o intoleranță alimentară: dureri abdominale, diaree, greață, edem stomacul, mâncărimea și roșeața pielii reprezintă simptomele care se găsesc în ambele probleme. Cu toate acestea, cu toate acestea, simptomele care apar la o alergie pot fi mai mari decât cele care apar într-o intoleranță: manifestările alergice pot duce, de fapt, și la probleme respiratorii, boli cardio-respiratorii, până la forma cea mai severă de șoc. anafilactic, care, dacă nu intervenți imediat cu medicamente specifice, poate provoca comă și chiar moartea.

Este bine să ne amintim că uneori este posibil să verificăm formele de intoleranță alimentară care pot fi confundate cu o alergie, deoarece ele se caracterizează prin elemente care se găsesc în ambele tulburări: din acest motiv, vorbim de "pseudo-alergii". Aceste probleme particulare, incluse în categoria intoleranțelor farmacologice, sunt intoleranțele definite ca un fel de alergie datorată producției de histamină ca urmare a ingerării unui produs alimentar. De exemplu, crustacee, ciocolată, roșii, conserve de pește sunt toate alimente numite "substanțe eliberatoare de histamină".

În ceea ce privește căile de atac care pot fi adoptate pentru a evita alergiile și intoleranțele, dacă se elimină complet acea hrană particulară din dieta unei persoane alergice, aceasta nu va mai avea niciun fel de manifestare (regim de excludere). Dacă o persoană are intoleranță, poate continua să ia mâncarea, dar în doze mici; uneori abținerea totală este sugerată pentru perioade scurte, pentru a recrea patrimoniul enzimatic necesar pentru digestia alimentelor.

Tabel rezumativ

ALERGII	INTOLERANȚEI
Reacție netoxică, exagerată și violentă	Reacție toxică
Implicarea sistemului de anticorpi	Nu oferă răspuns imun
Doză independentă	Doza dependentă
Clasificare: alergii mediate de IgE și IgE.	Clasificare: intoleranțe enzimatice și farmacologice
Cauza: sistemul imunitar produce anticorpi la proteinele alimentare, un pericol potențial pentru organism.	Cauza: deficitul de enzime previne digestia alimentelor.
Simptome: dureri abdominale, diaree, greață, umflarea stomacului, mâncărime și roșeață a pielii, dificultăți de respirație, cardiorespirație, șoc anafilactic.	Simptome: dureri abdominale, diaree, greață, umflarea stomacului, mâncărime și înroșirea pielii.
Remediu: eliminarea totală a alimentelor din dietă.	Remediere: consumul de alimente în cantități mici.