Pentru mulți diabetici, reducerea consumului de fructe este o limitare cu experiență ca o deprivare severă și restricție a alimentelor.
Diabetul, în special cei cu diabet zaharat de tip 2, necesită un control mai precis al glicemiei decât persoanele sănătoase.
Pentru controlul glicemiei, este esențial ca diabeticii să aibă grijă să nu depășească sarcina glicemică, limitând porțiunile de alimente cu densitate mare de glucoză; printre acestea se numără: paste, pâine, fructe și unele legume. Evident, analizând caracteristicile nutriționale ale acestor produse este clar că produsele derivate din cereale sunt mai greu de gestionat și, în comparație, fructele și legumele par mai puțin problematice. Aceasta ar putea fi o greșeală! Cu siguranță nu este nou pentru clinicieni, dar este oportună specificarea faptului că diabeticii dismetabolici au deseori obiceiuri alimentare nesănătoase; Nu este neobișnuit să vină porțiuni de cartofi, morcovi și ardei care ajung la 400g, asociate cu un consum zilnic de fructe care poate atinge aproape 1000g / zi. În plus, cantitatea de carbohidrați introdusă cu aceste alimente ar trebui adăugată la cantitatea de carbohidrați provenind de la cereale; în acest caz, hiperglicemia este inevitabilă.
Pentru a preveni atingerea de către diabetici a unor niveluri ridicate de glucoză din sânge, fără a le priva pe fructe și legume, este necesar să se reducă frecvențele de consum și porțiunile tuturor alimentelor menționate mai sus.
Cerealele și derivații rafinați trebuie să fie reduse și pot fi înlocuite cu alimente întregi sau mai bine leguminoase, precum și încărcăturile cu fructe și glicemie cu indice mare trebuie înlocuite (deși nu în întregime) de alimente din aceeași categorie, dar mai puțin hiperglicemice ; același lucru este valabil și pentru legume.
Fructul (cum ar fi legumele, cu excepția cartofilor) conține atât fructoză cât și fibre dietetice; fibrele solubile reduc rata de absorbție a nutrienților și a fructozei trebuie convertite în glucoză. Ambele aceste două caracteristici dau fructului un indice glicemic bun, dar acest lucru se aplică tuturor fructelor? Să vedem ...
Încărcătură glicemică de fructe proaspete; Sursele LARN:
| alimente | carbohidrați la 100g de componentă comestibilă | alimente | carbohidrați la 100g de componentă comestibilă |
| roşcove | 49, 9 | kiwi | 9 |
| mandarine | 17.6 | Pere fără coaja | 8.8 |
| kaki | 16 | clementine | 8.7 |
| rodiile | 15.9 | mură | 8.1 |
| struguri | 15.6 | portocale | 7.8 |
| banane | 15.4 | Pepene de vară | 7.4 |
| Pestele de prune | 13 | caisă | 6.8 |
| clementine | 12.8 | grapefruit | 6.2 |
| smochine | 11.2 | gutui | 6.3 |
| mere | 10 (calitate medie) | piersici | 5.8 |
| prune | 10.5 | căpșune | 5.3 |
| vişine | 10.2 | pepene verde | 3.7 |
| ananas | 10 | lămâi | 2.3 |
| cireșe | 9 |
Din lista de fructe s-au omis în mod voluntar fructele neconsumate și fructele uscate (care nu aduc cantități semnificative de carbohidrați), în plus față de deshidratate și siropul pentru contraindicația lor ABSOLUTE în tratamentul diabeticilor.
În ceea ce privește indicele glicemic al fructelor, cele mai semnificative valori raportate în tabelele internaționale sunt:
| alimente | Indicele glicemic se referă la glucoză |
| Ripe banana | 70 |
| caisă | 57-64 |
| ananas | 59 |
| kiwi | 53 |
| struguri | 46-59 |
| portocaliu | 31-51 |
| măr | 28-44 |
| cireșe | 22 |
Este foarte clar că printre fructele cele mai consumate, cel cu o încărcătură glicemică mare are și un indice glicemic destul de semnificativ; utilizarea bananelor și a strugurilor trebuie menținută sub control, dar personal nu aș sfătui diabeticii să mănânce frecvent mandarine sau kaki.
O aplicație interesantă de fructe cu un indice scăzut și o încărcătură glicemică ar putea fi o gustare la mijlocul dimineața sau mijlocul după-amiezii, pentru a nu încărca în mod semnificativ sarcina glicemică a meselor principale; în mod evident, este o strategie care trebuie să fie bine tolerată de către diabetici. În ceea ce privește fructul cel mai energic și metabolizarea rapidă, având grijă de reducerea porțiunilor, acesta ar trebui plasat mai ales în exercițiul post. În acest fel, fereastra anabolizantă (chiar dacă este mică) poate facilita procesele de recuperare, împiedică hiperglicemia și dă posibilitatea diabeticii să intre în mod moderat la fiecare tip de fruct în dieta lor.
Bibliografie:
- Ghidul diabetului zaharat - Grupul de lucru european pentru diabetici pentru persoanele în vârstă 2001-2004 - Congresul Verona 12-14 mai 2005.
- Tabele de compoziție alimentară INRAN - L. Marletta E. Carnovale
