În natură, taninurile abundă în țesuturile vegetale, în special în cele lemnoase. Apoi îi găsim în coaja, dar și în semințe, în frunze și în fructe, mai ales dacă nu sunt crude.
Gustul neplăcut al unui fruct necorespunzător derivă și din conținutul său ridicat de tanin. Aceste molecule, de fapt, sunt sintetizate din plante pentru al proteja de atacurile parazitilor, insectelor si erbivorelor. Taninurile au, de asemenea, o funcție antioxidantă pentru plante și o protejează adesea izolându-l de agenții atmosferici.
Taninurile abundă în multe medicamente din plante ; printre cele mai utilizate pe scară largă pentru cantitatea de tanin pe care o conțin, amintesc de: hazel (frunze sau scoarță de Hamamelis virginiana L.), bistorta ( Polygonum bistorta L.), scoarță de stejar (din diferite specii de Quercus ), nuc mule di Junglans regia L), ratania (rădăcini de Krameria trianda Ruitz et Pavon) și tormentilla (rădăcini de Potentilla tormentilla )
În imagine, niște frunze verzi de căpșuni și altele uscate și tocate.