ciuperci

Generalități și clasificare

Ciupercile nu au frunze, flori sau clorofile și nu sunt autotrofice, ci heterotrofice, de aceea (deși pare evident) aparțin unui regat în sine numit "împărăția ciupercilor" și nu cel al plantelor superioare.

Împărăția de ciuperci este împărțită în:

Myxomycota sau fungi mucilaginoase : mucegaiuri și altele asemenea
Eumycota : ciuperci reale cu dimensiuni variind de la O CELELĂ UNICĂ până la cele ale unui "șampanie" foarte comun.

Viața ciupercilor nu este autonomă, ci este supusă coabitării cu alte organisme, pentru a fi așezată în substraturi organice (vii sau moarte) sau pentru simbioza cu unele plante. Pe baza sistemului lor de supraviețuire, ciupercile pot fi clasificate în:

Paraziți (supuși prezenței altor organisme)
Saprofite (a căror prezență se datorează prezenței substraturilor organice vii sau moarte)
Symbiotica (dacă este în simbioză, cu schimb reciproc favorabil, cu unele plante)

NB . În ceea ce privește întregul regat al ciupercilor, cele care sunt definite ca macromycetes (din ciuperci grecești, mari) prezintă un interes mai mare.

Anatomia fungică

Întregul corp al ciupercilor (sau al corpului vegetativ ) constă dintr-o împletire densă a filamentelor (numite hifee ) care se intersectează pentru a forma o țesătură reală ( miceliu ).

În anumite condiții temporale, climatice, lunare etc., miceliul evoluează și crește, formând corpul fructant sau carpofor, care constituie structura asociată în mod normal cu imaginea "ciupercii reale".

Corpul fructat este responsabil de diseminarea sporilor fungali și efectuează aceeași funcție ca propagarea semințelor închise în fructe pentru plantele superioare.

Cea mai reprezentativă familie de ciuperci este cea a Agaricini, care are un carpofor structurat în felul următor:

Un stem sau jamb, plin sau gol, cu un volva bazal atașat și un inel (care susține pălăria)
O porțiune extinsă numită pălărie.

NB . Când ciuperca este tânără, pălăria are o formă închisă, deci sferică; dimpotrivă, atunci când ciuperca este coaptă, pălăria este mai pigmentată și are o formă deschisă numită umbrelă.

Pe partea inferioară a pălăriei (cea care se uită la pământ) sunt lamele care sunt pătrunse de o plasă groasă de hife, o structură mai bine numită hiemie ; acesta din urmă este dedicat dezvoltării bazidiei, celulelor utile pentru producerea, dezvoltarea, maturarea și propagarea sporelor.

NB . Forma carpoforului, a himeiului și a sporilor sunt elemente esențiale pentru clasificarea familiilor, genurilor și speciilor de ciuperci.

Strângeți ciuperci ... atenție la pericolul otrăvirii!

Ca și în toate zonele, chiar și în colecția de ciuperci cel mai mare pericol constă în prezumția laicilor de a putea efectua activitatea unui expert, în acest caz un micolog .

Colectarea ciupercilor în mod independent, bazată pe criterii simple de natură empirică și fără cunoștințe corecte despre aceasta, poate fi extrem de periculoasă și, în unele cazuri, chiar letală; ne amintim că TOATE ciupercile sunt toxice, însă potențialul otrăvirii alimentare depinde mai ales de specii, de habitatul ciupercii, de metoda de gătit, de doză și de subiectivitatea consumatorului.

În această privință, laicul a elaborat câteva metode de evaluare a toxicității ciupercilor care, pe de o parte, s-au dovedit a fi utile, au contribuit la creșterea semnificativă a șanselor de a intra într-o specie dăunătoare care nu respectă acea precizie criteriu de analiză (se face analiză pentru a spune ...).

Unele exemple populare de metode analitice nesigure pentru predicția toxicității ciupercilor sunt:

Galbenirea frunzelor de pătrunjel în contact cu ciupercile de bobină
Înnegrirea monedei sau lingurii de argint sau de staniu în contact cu ciupercile
Îndepărtarea de ceapă sau cuișoare de usturoi sau pesmet în contact cu ciupercile
Coagularea laptelui sau a ouălor în contact cu ciupercile.

Este oportună precizarea faptului că aceste tehnici au o anumită fiabilitate numai asupra stării de conservare / modificare a ciupercilor (prin urmare, pot distinge unele ciuperci toxice), dar nu sunt valabile în nici un fel pentru recunoașterea naturii mortale (deși la starea de prospețime) alte specii.

În plus, este neconfundat să credem că viermii ciuperci și melcii pot fi comestibili mai degrabă decât total imaculari, deoarece multe animale (spre deosebire de oameni) au enzime specifice pentru metabolizarea toxinelor.

Chipuri de porc umplute cu ciuperci și brânză pe un pat de mere

Alice, PersonalCooker, este difuzat pe MypersonaltrainerTv pentru a explica pas cu pas cum să transformi bombe calorice reale în feluri de mâncare ușoare și echilibrate.